解決蒸箱用戶痛點(diǎn)，品牌企業(yè)各顯神通

“蒸”，是我國(guó)飲食文化中重要的烹飪手段?！罢粝洹弊髡粑幕碾娖骰磉_(dá)方式，已經(jīng)受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。鑒于此，可以看到越來(lái)越多的家電企業(yè)紛紛加大投資，擴(kuò)大產(chǎn)量，蒸箱產(chǎn)品品類日益豐富，這些都為蒸箱行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的契機(jī)。雖然說(shuō)目前國(guó)內(nèi)的蒸箱市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭良好，但仍面臨著一些挑戰(zhàn)。蒸箱作為一個(gè)舶來(lái)品，進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，就要符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的烹飪習(xí)慣。那么國(guó)內(nèi)的各個(gè)品牌企業(yè)根據(jù)國(guó)內(nèi)廚房的特點(diǎn)及烹飪習(xí)慣都進(jìn)行哪些研發(fā)工作和產(chǎn)品改進(jìn)，讓蒸箱真正的走進(jìn)國(guó)內(nèi)千家萬(wàn)戶？

痛點(diǎn)一：占用空間的問(wèn)題。

目前，可以看到市場(chǎng)上有蒸箱單品、有嵌入式、有套系組合，也有微蒸烤箱。“微蒸烤三個(gè)功能放在一起需要加三個(gè)裝置，會(huì)擠壓整個(gè)腔體的空間和結(jié)構(gòu)布局，如果要想實(shí)現(xiàn)三個(gè)功能，勢(shì)必要做一些取舍，中國(guó)現(xiàn)在房?jī)r(jià)在全球是比較高的，小戶型公寓比較多，這種機(jī)身的產(chǎn)品只能說(shuō)是比較符合市場(chǎng)的東西。但是如果廚房夠大，而且是開(kāi)放式，客戶又喜歡烹飪，一定是會(huì)以套系組合的方式購(gòu)買產(chǎn)品，這樣既能蒸，又可以烤。同時(shí)可以操作幾個(gè)機(jī)器，幾道菜同時(shí)上桌，三十分鐘就能做好一頓飯?！泵赖南嚓P(guān)負(fù)責(zé)人這樣細(xì)化產(chǎn)品與市場(chǎng)需求的關(guān)系。

格蘭仕相關(guān)品類負(fù)責(zé)人介紹，所謂的微蒸烤不是現(xiàn)在市面上比較多的傳統(tǒng)意義的微波爐上加了兩個(gè)功能。微波爐一般是側(cè)面加熱或者底部加熱，而微蒸烤機(jī)則是微波發(fā)射是在頂部，烤管在后面，打消了傳統(tǒng)的對(duì)于臺(tái)式機(jī)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，當(dāng)然，這種臺(tái)式機(jī)價(jià)格比較高。

同樣，通過(guò)嵌入式在洗碗機(jī)市場(chǎng)首先打開(kāi)局面的博西家電，在蒸箱上依然以嵌入式為主。目前博西的蒸箱大多是獨(dú)立式的嵌入式，不占用更多的面積。具體做法是上下放在一起，一個(gè)蒸一個(gè)烤。

方太通過(guò)兩個(gè)蒸汽發(fā)射器對(duì)于溫度和蒸汽的控制會(huì)相對(duì)好一些，冷凝水也會(huì)相對(duì)少一些。110度的高溫試驗(yàn)顯示，方太很好的解決了蒸制食物時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題，溫度從100度提升到110度之后烹飪時(shí)間會(huì)縮短，110度蒸20分鐘就可以，在火上燉的話至少要40分鐘，而且需要很多步驟。不管在南方北方喜歡吃面食都需要發(fā)酵，方太在發(fā)酵溫度上實(shí)現(xiàn)了很好的控制，特別是冬天南方室溫比較低的情況下。

痛點(diǎn)二：食物口感問(wèn)題。

2018年，華帝最新上市的蒸箱圍繞壓力蒸展開(kāi)。在腔體內(nèi)部形成8千帕的內(nèi)部壓力，蒸排骨的時(shí)候肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩，同樣的時(shí)間口感更好。蒸菜一般是熱水入鍋，它有一個(gè)快速預(yù)熱功能，當(dāng)腔體溫度達(dá)到預(yù)熱溫度之后再把菜放進(jìn)去，這樣蒸出來(lái)的菜口感會(huì)更好

帥康的SKO2蒸箱采用智能電瓶加熱技術(shù)，也可以精準(zhǔn)控制到食材的溫度，根據(jù)食材需要的溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)。360度循環(huán)的均衡，能保證食材從各個(gè)角度均衡的受熱。

“關(guān)于食物口感的控制，菜單一鍵式操作可以實(shí)現(xiàn)。例如蒸鱸魚(yú)，只需要選擇鱸魚(yú)的斤數(shù)，500~750克，選擇克數(shù)以后把魚(yú)放進(jìn)去點(diǎn)確認(rèn)開(kāi)始，溫度時(shí)間由蒸箱自己掌控，避免了烹飪經(jīng)驗(yàn)不足的人導(dǎo)致時(shí)間控制不精準(zhǔn)的問(wèn)題?！背丝诟?，方太更強(qiáng)調(diào)蒸箱的使用便捷度。方太的輔助加熱膜在行業(yè)中的推出比較早。頂部和兩側(cè)都有輔助加熱膜，這樣冷凝水接觸到之后不會(huì)滴入食物本身，也不會(huì)影響口感。

痛點(diǎn)三：清潔問(wèn)題。

目前，一些知名品牌都可以解決蒸箱的清潔問(wèn)題，內(nèi)部清潔一鍵完成。

海爾蒸箱冷凝以后通過(guò)回收系統(tǒng)直接會(huì)收到廢水管理去，不需要再清洗蒸箱內(nèi)部，只需要把水倒掉就可以，解決了清洗的問(wèn)題。

另外，市場(chǎng)上可見(jiàn)的集成蒸烤產(chǎn)品也不少。從空間擺放上來(lái)講，集成蒸烤產(chǎn)品有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但實(shí)際應(yīng)用中需要解決清洗和竄味等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。例如，如果之前使用產(chǎn)品烤制功能，烤肉的味道很難徹底去除，再用腔體去蒸，蒸汽會(huì)不會(huì)竄到食物里？面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，美的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其采用高溫蒸汽，可以清潔油污，用這種方式做一體機(jī)的清潔比較簡(jiǎn)單。

“我們的蒸箱為什么可以做到不竄味？解決辦法是從內(nèi)部直接噴進(jìn)來(lái)的是蒸汽，而不是底部的水再加熱產(chǎn)生的蒸汽。這樣可以有效解決清洗和竄味問(wèn)題?！狈教矫姹硎尽?duì)于蒸箱來(lái)講腔體分區(qū)，只要蒸汽在箱體內(nèi)一定會(huì)竄味，如何分區(qū)解決竄味，如果這個(gè)結(jié)構(gòu)和功能能達(dá)到，這款蒸箱一定是爆款。而目前，蒸箱產(chǎn)品除了強(qiáng)調(diào)蒸制產(chǎn)品的美味健康之外，包括產(chǎn)品使用便捷程度在內(nèi)的用戶體驗(yàn)是最重要的。

在筆者看來(lái)，將蒸箱打造成必備品，除了在產(chǎn)品的性能進(jìn)行必要研發(fā)外，還要將蒸箱便捷性和操作便利性進(jìn)一步挖掘出來(lái)，不斷的挖掘顧客痛點(diǎn)。例如年紀(jì)大的人做飯可能不記得時(shí)間，燒干鍋時(shí)有發(fā)生，不安全，也會(huì)影響用戶的使用體驗(yàn)。只有把用戶的這些痛點(diǎn)不斷挖掘，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于蒸箱的接受程度會(huì)越來(lái)越高。