無(wú)煙鍋回歸本源再思考

　　1.無(wú)煙鍋事件始未

　　2006年到2007年3月，無(wú)煙鍋在我國(guó)市場(chǎng)呈現(xiàn)出了爆發(fā)性增長(zhǎng)的形勢(shì)，迅速鋪進(jìn)各大主流渠道及銷(xiāo)售終端，一個(gè)陌生的產(chǎn)品迅速在消費(fèi)者中形成了認(rèn)知度。

　　這種現(xiàn)象的產(chǎn)生一方面是源于市場(chǎng)的確有讓廚房更干凈更漂亮的需求，另一面，無(wú)煙鍋市場(chǎng)的成長(zhǎng)，電視購(gòu)物欄目以及某些品牌登峰造極的宣傳，也起到推波助瀾的作用。據(jù)當(dāng)時(shí)本刊調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，彼時(shí)無(wú)煙鍋的銷(xiāo)量已經(jīng)迅速上升到千萬(wàn)只，各大家電連鎖，百貨超市甚至電視購(gòu)物，無(wú)不將無(wú)煙鍋?zhàn)鳛樽钯嶅X(qián)的新商機(jī)產(chǎn)品擺在最顯眼的位置，大力推廣，大肆銷(xiāo)售。尤其是一些品牌的無(wú)煙鍋進(jìn)入家電連鎖后，作為電磁爐配套鍋具以及其它大家電產(chǎn)品銷(xiāo)售的贈(zèng)品后，使無(wú)煙鍋在最短的時(shí)間內(nèi)成為消費(fèi)者當(dāng)時(shí)選擇時(shí)鍋具最關(guān)注的新產(chǎn)品之一。

　　然而，這種形勢(shì)在2007年3月26日嘎然而止，中央電視臺(tái)彼時(shí)連續(xù)一個(gè)星期在某專(zhuān)題節(jié)目中追蹤報(bào)道了“無(wú)油煙鍋”真相。中央電視臺(tái)以“鍋王胡師傅”為調(diào)查對(duì)象，對(duì)無(wú)煙鍋行業(yè)進(jìn)行了調(diào)查。當(dāng)時(shí)，中央電視臺(tái)出具的調(diào)查結(jié)果是：市場(chǎng)上的無(wú)煙鍋只不過(guò)就是普通鍋，售價(jià)達(dá)五六百元，“鍋王胡師傅”的主要材料只是普普通通的鋁合金，卻宣稱(chēng)采用一種特殊材質(zhì)，是用于宇航飛機(jī)的錳鈦合金，能將鍋體溫度控制在油煙揮發(fā)的臨界點(diǎn)240℃以?xún)?nèi)，從而達(dá)到無(wú)油煙的效果。

　　之后，整體無(wú)煙鍋行業(yè)迅速全線(xiàn)潰退。一個(gè)非常有希望的明星產(chǎn)品就這樣的冉冉升起，又迅速的隕落，而且還成為我國(guó)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)史上最典型的“虛假宣傳”案例之一，為廚房電器行業(yè)蒙上了一層濃重的陰影。

　　2.無(wú)煙鍋到底是個(gè)什么東西

　　無(wú)煙鍋事件令我們唏噓不已。在此事件之前，本刊已經(jīng)發(fā)表過(guò)相關(guān)文章，提請(qǐng)業(yè)界注意。當(dāng)時(shí)本刊正在做無(wú)煙廚房帶來(lái)的新商機(jī)趨勢(shì)研究，也非常關(guān)注無(wú)煙鍋這個(gè)產(chǎn)品。作為廚房電器產(chǎn)品配套的延伸，無(wú)煙鍋呈現(xiàn)出美好前景。如果這個(gè)市場(chǎng)成長(zhǎng)起來(lái)，是整個(gè)行業(yè)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，如果無(wú)煙鍋市場(chǎng)成長(zhǎng)起來(lái)，也許會(huì)象打火機(jī)代替火柴、手機(jī)取代傳呼機(jī)一樣，無(wú)煙鍋也會(huì)整合掉吸油煙機(jī)，讓消費(fèi)的廚房徹底不再為吸油煙機(jī)的噪聲及漏油問(wèn)題所困擾。所以，我們與當(dāng)時(shí)一些技術(shù)專(zhuān)家進(jìn)行了接觸，展開(kāi)了調(diào)查。但卻失望的發(fā)現(xiàn)，無(wú)煙鍋在當(dāng)時(shí)其實(shí)并沒(méi)有讓消費(fèi)者使用后帶來(lái)預(yù)期的效應(yīng)，很多產(chǎn)品在使用了一定的時(shí)間后并非象廠(chǎng)家所宣傳的那樣，各種關(guān)于無(wú)煙鍋的問(wèn)題正層出不窮。筆者當(dāng)時(shí)總結(jié)的幾個(gè)主要問(wèn)題是：

　　無(wú)煙鍋油煙更重。由于技術(shù)的不成熟，一段時(shí)間后雖然炒菜時(shí)可能沒(méi)什么大問(wèn)題，但是在炸東西的時(shí)候就不好用了，煙產(chǎn)生得很厲害。一句話(huà)，經(jīng)受不住艱苦環(huán)境的考驗(yàn)。

　　涂層易脫落，消費(fèi)者擔(dān)心有毒。涂層掉了之后，粘鍋現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。某些消費(fèi)者雖然一時(shí)沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)了產(chǎn)品，但使用一段時(shí)間后又在擔(dān)心中重新拾起了舊鐵鍋。

　　注意問(wèn)題太多，使用麻煩。如不讓消費(fèi)者用鐵鏟炒菜；刷鍋時(shí)不能使用材質(zhì)硬的鋼絲球刷鍋，炒完菜后需要盡快盛出來(lái)，否則，涂層會(huì)受到影響等。由于注意事項(xiàng)太多，使用起來(lái)很麻煩，使消費(fèi)者產(chǎn)生了厭倦的心理。

　　使用不順手，味道受影響。用起來(lái)遠(yuǎn)沒(méi)有以前的普通鐵鍋?lái)樖帧Ｐ滦筒牧铣村伔浅Ｖ?，一只手幾乎拎不?dòng)，炒起菜來(lái)還特別費(fèi)火，燒半天才能炒出的菜沒(méi)有用普通鐵鍋?zhàn)龅南恪?/p>

　　無(wú)煙鍋，簡(jiǎn)單理解就是在燒菜的時(shí)候產(chǎn)生很少量或者幾乎不產(chǎn)生油煙的鍋?zhàn)?。所有一般無(wú)煙鍋以炒鍋居多，而且有的聲稱(chēng)是無(wú)煙不粘鍋，既沒(méi)有油煙，也不粘。我們來(lái)回顧一下無(wú)煙鍋的原理：采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特種陶瓷合金一次精鑄成型技術(shù)，整合傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射原理，導(dǎo)熱系數(shù)高達(dá)175，是鐵的4倍，傳熱快，受熱均勻，無(wú)局部高溫，在烹飪加熱時(shí)，鍋內(nèi)溫差不會(huì)高于40℃，無(wú)須加大火候，并且只保持在食油裂解和揮發(fā)的臨界溫度240℃內(nèi)，因此不會(huì)產(chǎn)生令人們擔(dān)憂(yōu)的油煙，從根本上杜絕了油煙的產(chǎn)生，同時(shí)也避免了吸油煙機(jī)運(yùn)作過(guò)程中產(chǎn)生的輻射超標(biāo)問(wèn)題。

　　另外，鍋體內(nèi)表面采用電腦數(shù)控精雕微螺紋不粘工藝，具有“微氣墊熱緩導(dǎo)”作用，使鍋體達(dá)到永久物理性不粘，不出現(xiàn)煎焦、糊底現(xiàn)象，不產(chǎn)生致癌物，并且壽命是普通鍋的5～10倍。

　　所以，從技術(shù)特點(diǎn)看，無(wú)煙鍋的確是一個(gè)好東西。無(wú)煙鍋出現(xiàn)之前，市場(chǎng)中主要都是一些普通的鐵鍋。而無(wú)煙鍋的出現(xiàn)，使人們看到了改善廚房生活品質(zhì)的希望所在。但是，卻因?yàn)槟承┢放圃诩夹g(shù)尚未完全過(guò)關(guān)的情況下大肆透支市場(chǎng)，在消費(fèi)者和市場(chǎng)都沒(méi)有準(zhǔn)備好的情況下，冒然推向了市場(chǎng)。而且為迎合了消費(fèi)者心理，做出很多失去理智的事情。

　　3.左傾右傾都是路線(xiàn)錯(cuò)誤

　　事實(shí)上，在電視臺(tái)曝光之前，全國(guó)“無(wú)油煙炒鍋”生產(chǎn)廠(chǎng)家已經(jīng)達(dá)到了幾百家，中國(guó)市場(chǎng)無(wú)煙鍋類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售量在2006年時(shí)已經(jīng)超過(guò)了一千萬(wàn)只。說(shuō)明這種鍋具能夠快速發(fā)展，是符合消費(fèi)者需求的。雖然現(xiàn)在還沒(méi)有完全的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，但是從家電連鎖反映的數(shù)據(jù)來(lái)看，銷(xiāo)售情況是非常喜人的，成為增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品，并已開(kāi)始進(jìn)入二三級(jí)市場(chǎng)，已形成了一個(gè)新的經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)。

　　而從生產(chǎn)環(huán)節(jié)上來(lái)看，無(wú)油煙鍋市場(chǎng)沒(méi)有任何壁壘也是進(jìn)入者甚多的原因。普通無(wú)油煙鍋有兩種，一種是“厚壁鋁鍋”；另一種是“不銹鋼-鋁-不銹鋼復(fù)合鍋。這兩種所謂“無(wú)油煙鍋”不僅技術(shù)含量低，不能真正實(shí)現(xiàn)無(wú)油煙目的。而彼時(shí)，蜂窩涌進(jìn)的企業(yè)，推出的是大量偽劣產(chǎn)品。

　　作為一個(gè)新產(chǎn)品，有問(wèn)題在所難免。但出現(xiàn)問(wèn)題后，對(duì)消費(fèi)者的交待是不盡完善的，過(guò)多地將責(zé)任推向消費(fèi)者，稱(chēng)消費(fèi)者使用不當(dāng)造成，使無(wú)煙鍋的口碑受到影響。

　　雖然，包括胡師傅、愛(ài)仕達(dá)在內(nèi)主要無(wú)煙鍋生產(chǎn)商事后也站出來(lái)承認(rèn)存在宣傳過(guò)度，并拒絕承認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量有問(wèn)題，但畢竟造成的影響無(wú)法挽回。無(wú)煙鍋所出現(xiàn)的虛假宣傳問(wèn)題使其迅速攀升又迅速消失的事件，也給行業(yè)的發(fā)展發(fā)出了警示。左傾右傾都是路線(xiàn)錯(cuò)誤的，最重要的是溯本求源，切實(shí)拿出坦誠(chéng)的態(tài)度，獲得消費(fèi)者諒解，讓無(wú)煙鍋不被一棒子打死。

　　4.大眾需要理性對(duì)待

　　當(dāng)時(shí)，無(wú)煙鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)新產(chǎn)品，的確品質(zhì)還不夠完善，也的確存在一些技術(shù)上還不能解決的問(wèn)題正困擾著經(jīng)銷(xiāo)商朋友以及消費(fèi)者。而就是在這種情況下，一些企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)高的銷(xiāo)量，還在猛力鼓吹無(wú)煙鍋的神奇，象炒保健品一樣去炒這個(gè)天天要用，時(shí)時(shí)要面對(duì)的實(shí)實(shí)在在的廚房用品，的確十分不當(dāng)。但消費(fèi)者不理性也是不爭(zhēng)的事實(shí)。只要某品牌在電視臺(tái)一說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品如何如何好，如何如何神奇就一擁而上，而電視臺(tái)一說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品很不好，又一擁而下。不能夠理性地看待客觀(guān)實(shí)際。當(dāng)然，這需要引導(dǎo)，這也是企業(yè)和行業(yè)的責(zé)任。

　　同時(shí)，消費(fèi)者自身也要掌握必要的相關(guān)知識(shí)。

　　無(wú)煙鍋需求之大，透視了市場(chǎng)對(duì)中高檔鍋的巨大需求，其背后是人們對(duì)能夠幫助人們實(shí)現(xiàn)健康目標(biāo)產(chǎn)品的急切心理。我們理解大家追求健康生活的心理，同時(shí)，也呼吁消費(fèi)者要理性購(gòu)買(mǎi)，不要助長(zhǎng)不正之風(fēng)的盛行。

　　5.媒體需要獨(dú)立調(diào)研

　　小小一個(gè)鍋具看著簡(jiǎn)單，實(shí)際上都有其科學(xué)的道理。如何走到企業(yè)中去，真正的沉到行業(yè)中去，了解技術(shù)本源，了解事實(shí)的真相，作為媒體在無(wú)煙鍋這個(gè)事件中同樣做得不夠嚴(yán)格謹(jǐn)慎。

　　在這個(gè)事件中，媒體是當(dāng)時(shí)“滿(mǎn)廚盡用無(wú)煙鍋局面”出現(xiàn)的推手。媒體與產(chǎn)品事實(shí)上形成的是一個(gè)舟與水的關(guān)系。電視臺(tái)是水，正是通過(guò)各地大大小小的電視臺(tái)的電視購(gòu)物傳播，才使無(wú)煙鍋的不理性發(fā)展達(dá)到了極致。當(dāng)時(shí)，某電視購(gòu)物公司包攬了某頻道銷(xiāo)售無(wú)煙鍋，可以說(shuō)狠狠的賺了一筆。這時(shí)候的媒體是處在水載舟的階段，而后中央電視臺(tái)這個(gè)大水泛濫起來(lái)后，使無(wú)煙鍋這只小舟迅速翻覆，而各種媒體不假思索的言論迅速跟進(jìn)，使無(wú)煙鍋被踩在地上，受到了消費(fèi)者的唾棄。

　　盡管，當(dāng)時(shí)的樂(lè)無(wú)煙等公司也極力的辨解，稱(chēng)其生產(chǎn)的產(chǎn)品均通過(guò)硬制氧化處理，而其高端產(chǎn)品爆炒王和極品系列均采用了兩層不銹鋼中間夾鋁合金三層材質(zhì)制成，原材料和工藝都沒(méi)有問(wèn)題，沒(méi)有任何涂層，對(duì)人體無(wú)害，它的質(zhì)量是不存在問(wèn)題的。樂(lè)無(wú)煙鍋與曝光的某品牌鍋不是一個(gè)廠(chǎng)家生產(chǎn)的，兩個(gè)產(chǎn)品的材質(zhì)和工藝完全不同。樂(lè)無(wú)煙坦言，他們?cè)谡f(shuō)明書(shū)上存在夸大宣傳的成分，發(fā)現(xiàn)后已立即整改。同時(shí)也希望社會(huì)各界對(duì)民族品牌予以支持和理解，對(duì)于一些新產(chǎn)品在發(fā)展過(guò)程中存在的不足之處，請(qǐng)給予監(jiān)督和指正。但并沒(méi)有媒體對(duì)他們的行為做出檢討和些許更正，沒(méi)有再對(duì)這個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行更深入的科學(xué)調(diào)研，沒(méi)有還給他們一個(gè)應(yīng)有的事實(shí)真象。

　　一些媒體沒(méi)有思考沒(méi)有調(diào)查的胡亂的轉(zhuǎn)載，助推了無(wú)煙鍋的迅速覆滅。獨(dú)立的科學(xué)調(diào)研，是一個(gè)新聞人應(yīng)有的態(tài)度，是每個(gè)媒體都應(yīng)該肩負(fù)起的責(zé)任。尤其是我們專(zhuān)業(yè)的媒體，更應(yīng)該如此。作為企業(yè)，也應(yīng)該主動(dòng)與媒體建立一個(gè)良好的溝通機(jī)制。

　　6.商場(chǎng)下架大可不必

　　無(wú)煙鍋事件一經(jīng)曝光，銷(xiāo)售嘎然而止，一些代理商因此囤積的貨成千上萬(wàn)地堆在了倉(cāng)庫(kù)中，損失慘重。面對(duì)廠(chǎng)家不接受退貨，商場(chǎng)又大面積下架的形勢(shì)，中間商可以說(shuō)是欲哭無(wú)淚。筆者認(rèn)識(shí)的某新入炊具行業(yè)的代理商就遇到了此事，他說(shuō)，回頭想的時(shí)候，真的象一場(chǎng)夢(mèng)，昨天還是生機(jī)勃勃的，突然就風(fēng)云變幻，真的是措手不及。他因?yàn)榻?jīng)營(yíng)無(wú)煙鍋賠了數(shù)十萬(wàn)元，教訓(xùn)可以說(shuō)是深刻而慘重。在這里，我們也認(rèn)為，其實(shí)商場(chǎng)大可不必下架。雖然，一時(shí)消費(fèi)者不理解，但是，經(jīng)過(guò)解釋?zhuān)€是可以獲得新生命的。但可惜的是，現(xiàn)在很多終端遇此類(lèi)的事件時(shí)，依然采取的是立馬下架的簡(jiǎn)單處理方法。不讓品牌做任何解釋?zhuān)辉S供應(yīng)商做任何申辨，更不考慮品牌商和供貨商因此可能受到的巨大損失。而這樣的處理，也助長(zhǎng)了不正之風(fēng)，更使消費(fèi)者失去了獲得事實(shí)真相的機(jī)會(huì)。

　　一個(gè)企業(yè)的力量是微弱的，而企業(yè)之間又不能聯(lián)合應(yīng)對(duì)，所以，事情的唯一發(fā)展方向就是讓這個(gè)產(chǎn)品在市場(chǎng)中再也見(jiàn)不到。然后，一個(gè)可能前途非常光明的行業(yè)就此永無(wú)翻身之日。

　　縱觀(guān)今天的多種中高檔鍋實(shí)質(zhì)上就是從前的無(wú)煙鍋，但是沒(méi)有一個(gè)企業(yè)敢用無(wú)煙兩個(gè)字，而因?yàn)椴辉倌軠?zhǔn)確傳遞這個(gè)產(chǎn)品的功能，而使這個(gè)行業(yè)無(wú)法快速放大需求，只能緩慢的發(fā)展，實(shí)在令人扼腕可惜。

　　7.好鍋?zhàn)R別有章可循

　　雖然，鍋具市場(chǎng)比較混亂，國(guó)內(nèi)關(guān)于無(wú)煙鍋的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)暫時(shí)是個(gè)空缺，給很多小企業(yè)的劣質(zhì)產(chǎn)品上市創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。但是，只要掌握一些相關(guān)知識(shí)，一口好鍋的識(shí)別是有章可循的。目前國(guó)內(nèi)鍋具行業(yè)企業(yè)約有2000家左右，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率最高的是蘇泊爾，但市場(chǎng)占有率僅有5.4%。市場(chǎng)占有率前五位的總和不超過(guò)20%，中高檔市場(chǎng)占有率最高的是雙立人，市場(chǎng)占有率也只有14.2%。這些大的企業(yè)都是行業(yè)的領(lǐng)先者，掌握和跟蹤著世界上最先進(jìn)的技術(shù)。這并非說(shuō)它們的產(chǎn)品就沒(méi)有問(wèn)題，而是，它們引領(lǐng)的潮流一定是參考的因素之一。

　　對(duì)于消費(fèi)者而言，要學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，除此之外還要掌握一些小技巧。比如如何識(shí)別真假無(wú)煙鍋，把炒鍋放在燃?xì)庠钌?，開(kāi)大火加熱五分鐘如果不冒煙，就是真無(wú)煙，反之就是假無(wú)煙。

　　實(shí)際上，不管是哪一個(gè)行業(yè)，能夠出現(xiàn)一個(gè)明星產(chǎn)品其實(shí)是一件惠及四方的事件，就象電磁爐的爆發(fā)增長(zhǎng)，不僅成就的是廠(chǎng)家，商家，代理商，還有千千萬(wàn)萬(wàn)的消費(fèi)者。這些年來(lái)，我們的廚房電器行業(yè)有幾個(gè)明星產(chǎn)品出現(xiàn)呢？

　　繼電磁爐之后，就很難有其它產(chǎn)品創(chuàng)造出這樣的輝煌了。電壓力鍋可算一個(gè)，正在成長(zhǎng)中。而無(wú)煙鍋是一個(gè)很有希望的產(chǎn)品，卻夭折了，這是大家共同的損失。所以，從這個(gè)事件中，商場(chǎng)方也是應(yīng)該反思的。正確挖掘和發(fā)展新商機(jī)產(chǎn)品是一個(gè)絕對(duì)要重視的話(huà)題。這需要消費(fèi)者、企業(yè)、行業(yè)、媒體多方努力，才能讓一口真正的好鍋?zhàn)哌M(jìn)居民的廚房。