尋煙火人間 品至味生活，當(dāng)代廚房如何“圈粉”年輕人？

“認(rèn)炊煙、幾家蝸舍，映夕照、一簇漁舟。”古詩中，炊煙寥寥象征著美好恬靜的生活，廚房天地雖小，卻包容著溫情的大世界。隨著時代的發(fā)展，廚房電器取代了傳統(tǒng)的柴火，但廚房空間依然是創(chuàng)造美好、提升家庭幸福感的地方。如今，廚電產(chǎn)品的迭代創(chuàng)新正在繼續(xù)加碼健康舒適的新生活。8月24日，由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的“四季三餐 無味不至——2023中國廚電行業(yè)高峰論壇”在遼寧大連成功舉行。

論壇上，博西家電、凱度電器、華帝、萬和、萬家樂、海爾、卡薩帝、老板、林內(nèi)等廚電品牌及論壇獨家渠道合作伙伴京東家電家居、數(shù)據(jù)支持機(jī)構(gòu)GfK中怡康攜手行業(yè)大咖齊聚一堂，對當(dāng)前廚電行業(yè)的宏觀環(huán)境變動、消費觀念轉(zhuǎn)化等問題進(jìn)行了深入探討，并在熱烈的交流中博采眾長，共同助力中國家庭的品質(zhì)生活。

市場復(fù)蘇，新消費勢力引領(lǐng)廚電新發(fā)展

有煙火氣的地方，才像家。正如中國家用電器協(xié)會秘書長王雷在致辭中講到，“廚電產(chǎn)品持續(xù)賦能居家餐飲，一方面與居民對于美好生活的追求相契合，另一方面，其自身價值也得到凸顯。”疫情之后，人們對于健康的關(guān)注日益密切，廚電行業(yè)面臨哪些挑戰(zhàn)和機(jī)遇？從市場和銷售端的數(shù)據(jù)中便可窺探一二。

中國家用電器協(xié)會秘書長王雷

從宏觀環(huán)境上看，經(jīng)濟(jì)恢復(fù)正在逐步進(jìn)行。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年社會消費品零售總額22.8萬億，同比增長8.2%，但后地產(chǎn)時代和高失業(yè)率等現(xiàn)象也反應(yīng)出了本輪的消費回暖趨勢并不穩(wěn)固。同時，目前中國家庭的微型化、少子化、老齡化等特征正在凸顯，年輕一代消費勢力的崛起也正在改變居民的消費方式。

今年上半年，家電整體市場規(guī)模增長10.8%。家電的銷售呈現(xiàn)出全場景化趨勢，GfK中怡康數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，抖音、快手兩大社交渠道規(guī)模同比增長111%。同時，下沉市場規(guī)模和家裝建材市場規(guī)模占比也大幅增加，分別同比增長9.5%和27%。GfK中怡康廚電&生活電器事業(yè)部總經(jīng)理施婷在論壇上表示：“2023全年需求雖有所釋放，但家電市場經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)期，新周期內(nèi)，用戶新增需求減弱，產(chǎn)品銷售單價增加。”

在存量換新的背景下，廚電市場轉(zhuǎn)型期仍在繼續(xù)，今年上半年，整個廚衛(wèi)的市場規(guī)模微增2.2%，而行業(yè)TOP10的零售額品牌集中度已經(jīng)達(dá)到了89.2%，“馬太效應(yīng)”進(jìn)一步加深。分品類來看，集成洗碗機(jī)、末端凈水、油煙機(jī)和嵌入式廚電的全渠道零售額分別增長13.8%、6.2%、5.7%和5.4%，表現(xiàn)亮眼。據(jù)GfK中怡康預(yù)計，整個廚電市場在2023年會呈現(xiàn)大概持平的狀態(tài)。

GfK中怡康廚電和生活電器事業(yè)部總經(jīng)理施婷

當(dāng)前，廚房空間已經(jīng)不只是承載烹飪食品的功能，在當(dāng)代年輕人的生活中，廚房更多的包含社交屬性和情感交流的集成空間，而對美食的講究也正在成為他們追求品質(zhì)生活的一種重要方式，美食作家虎虎生味兒在本次論壇上從自身經(jīng)歷出發(fā)，以食為引，詮釋了追求自然、健康和本真的生活態(tài)度?！安皇巢粫r”，春生養(yǎng)肝、夏長養(yǎng)心、秋收養(yǎng)肺、冬藏養(yǎng)腎，味道里有滿足，更有故事和感情。

同時，對自在生活的追求也促使消費者選擇更優(yōu)、更強和更有質(zhì)感的產(chǎn)品。GfK中怡康調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，5K+的油煙機(jī)在線下市場的零售量占比中達(dá)到了31.9%，35%的消費者認(rèn)為功能集成家電是滿足美好生活的家電類型。在廚房風(fēng)格方面，消費者的訴求也轉(zhuǎn)向了藝術(shù)設(shè)計、契合家裝風(fēng)格、外觀經(jīng)典等方面。

美食作家“虎虎生味兒”

廚電煥新，助力年輕群體追求質(zhì)感生活

市場需求的轉(zhuǎn)變正在推動存量升級，廚電行業(yè)不得不進(jìn)入換新賽道。近年來，廚電的形態(tài)發(fā)生了巨大的改變，煙機(jī)灶具在形態(tài)上的革新、集成廚電和嵌入式廚電的進(jìn)化、高端廚電套系化、廚電與家裝的深度融合等趨勢正在成為廚電換新的需求增長點。京東家電家居生活事業(yè)部煙灶消行業(yè)專家徐業(yè)軍在論壇上講到：“雖然廚電市場整體表現(xiàn)不佳，但京東平臺的表現(xiàn)相對穩(wěn)定，這也給了廚電品牌一些增長信心。”

從京東的數(shù)據(jù)來看，廚電產(chǎn)品的主要用戶畫像集中在都市白領(lǐng)和小鎮(zhèn)農(nóng)村兩大人群里，年齡段主要集中在26—45歲的年輕群體。同時，學(xué)生群體和男性群體的比重也在逐步增加。京東通過搭建趨勢品類節(jié)、超級新品季等活動來促進(jìn)套購產(chǎn)品的用戶感知，通過VR場景沉浸式購物等工具來增強用戶的體驗，幫助企業(yè)推廣新產(chǎn)品、新服務(wù)，幫助消費者搭建新場景、新生活。

京東家電家居生活事業(yè)部煙灶消行業(yè)專家徐業(yè)軍

在廚電煥新的話題中，“嵌入式”在近年來被廣泛討論。GfK中怡康數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，嵌入式一體機(jī)市場規(guī)模超50萬臺，同比增長14.8%。作為嵌入式廚電領(lǐng)域的引領(lǐng)者之一，博西家電始終堅持以消費者為導(dǎo)向，以前瞻性創(chuàng)新技術(shù)引領(lǐng)嵌入式廚電發(fā)展，為中國家電行業(yè)持續(xù)注入新動能。博西家電京東電商高級總監(jiān)張崎認(rèn)為，當(dāng)代年輕消費者對于整個廚房的設(shè)計美感、空間美學(xué)的要求甚至在于對功能性要求之上。他講到：“要同時滿足消費者對于空間美學(xué)和功能性的需求，廚電產(chǎn)品必須要做到超薄、嵌入、集成這三個點?！?/p>

西門子黑魔方“蒸煮烤炸燉5合1”烤箱擁有強大的集成性功能，采用高端食材加工技術(shù)守護(hù)餐飲健康；博世T8上下雙吸油煙機(jī)·智享版在做到超薄的同時，又能夠滿足美觀和節(jié)省空間的需求，并榮獲“2023 AWE艾普蘭優(yōu)秀產(chǎn)品獎”。

如今，廚電集成的范圍不斷擴(kuò)大，智慧互聯(lián)也正在推動廚居生態(tài)的進(jìn)一步完善。林內(nèi)洞察年輕人品質(zhì)化的消費方式，近年來持續(xù)加碼廚電生態(tài)布局，陸續(xù)發(fā)布了一系列智能、安全、健康、便捷的高品質(zhì)廚電產(chǎn)品。比如，搭載智能感溫探頭的林內(nèi)星廚系列美食灶，擁有6種智能美食模式，可輕松實現(xiàn)控溫、控時和安全防護(hù)等，為中國消費者創(chuàng)造高質(zhì)量的生活體驗；海爾搭建的全套廚電產(chǎn)品考慮到了烹飪過程中洗、切、炒、收的各個細(xì)節(jié)，配合煙灶和烤洗聯(lián)動，展現(xiàn)高效流暢的廚房體驗。海爾旗下的全球首創(chuàng)場景品牌三翼鳥基于智家大腦，能夠提供集推薦、儲存、制作、清潔于一體的廚房全場景解決方案。

博西家電京東電商高級總監(jiān)張崎

隨著消費的轉(zhuǎn)變，當(dāng)代中國家庭的烹飪方式也不再只是一味的追求傳統(tǒng)的猛火爆炒。后浪研究所的一項調(diào)查顯示，年輕人們對于飲食健康表現(xiàn)出較高的關(guān)注度，其中，67.27%的90后關(guān)心食品的少鹽問題。在這種趨勢下，蒸烤箱既能做到方便快捷，又能精準(zhǔn)控制火候，保證食材的健康，受到年輕人的廣泛歡迎。華帝股份產(chǎn)品管理中心總監(jiān)姚永表示：“隨著消費者對于健康食物的覺醒，蒸烤一體機(jī)能夠符合現(xiàn)在大部分人的需要?！?/p>

華帝股份產(chǎn)品管理中心總監(jiān)姚永

產(chǎn)品功能始終服務(wù)于生活，廚電企業(yè)初心也是讓更多的人回歸廚房享受烹飪的美好時光。在談到如何讓年輕人愛上烹飪、享受美食時，企業(yè)代表們認(rèn)為家電產(chǎn)品應(yīng)該更加智能化、通過簡化烹飪過程，提高烹飪的成功率來提升年輕人的烹飪成就感。凱度電器CEO柯漫表示：“凱度一直在探索在傳統(tǒng)的炒和蒸烤之外，還有什么方式可以更好的解決無油煙烹飪的問題，并提出‘1㎡+N凱度=∞美好廚居生活’凱度全廚烹凈飲整體廚房解決方案，幫助解決消費者對美好、健康生活的追求?！?/p>

凱度電器CEO柯漫

過去三年廚電行業(yè)經(jīng)歷了行業(yè)谷底期，但今年以來，房地產(chǎn)市場傳來了諸多利好消息，在談到未來發(fā)展時，大家都表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)男判摹Ｈf家樂產(chǎn)品平臺副總經(jīng)理、總工程師李小忠認(rèn)為，在如今換裝市場占有絕大部分份額的背景下，消費者對產(chǎn)品的要求更高，這對集成類產(chǎn)品是很好的機(jī)遇。萬和東北平臺總經(jīng)理竇磊則表示：“房地產(chǎn)的回暖，會導(dǎo)致行業(yè)更內(nèi)卷，廚電品牌怎么做到讓用戶更放心、更好地定位產(chǎn)品渠道、研發(fā)更有性價比的產(chǎn)品是后續(xù)需要考慮的問題。”

萬家樂產(chǎn)品平臺副總經(jīng)理、總工程師李小忠

萬和東北平臺總經(jīng)理竇磊

三尺灶臺，人間百味。近年來，消費者對于廚房空間從基礎(chǔ)性需求到功能性、品質(zhì)化需求，再到場景化、社交屬性等需求的轉(zhuǎn)變，不僅見證了時代的變遷，也體現(xiàn)了當(dāng)代年輕人對于美好生活的卓越追求。未來，廚房電器將會持續(xù)引領(lǐng)品質(zhì)生活，并伴隨一代又一代人感受和享受食物之美和生活之美。