空氣炸鍋走紅，背后蘊藏的“流量經濟學”

以下文章來源于創(chuàng)業(yè)最前線 ，作者小新

疫情宅家期間，只能刷、刷、刷的你，看著眾多美食博主的探店、測評與教學，煎烤烹炸復雜的火候掌握，身為“手殘黨”的你，只能有心無力地咽一咽口水。

突然間，刷到“當你有了一個空氣炸鍋”系列美食視頻，操作簡便的程度讓“手殘黨”的你也有種“我也行”的沖動。

或許，下單的你也不曾想到，空氣炸鍋在2005年已經誕生，在十幾年后的今天，開啟了自身的“逆襲”之旅。

一、時代颶風下 “炸”出來的熱門？

為什么空氣炸鍋在時代颶風中能成為那個“炸”出來的熱門？或許，正如老人家常言，天時、地利、人和，缺一不可。

近兩年“廚房經濟”快速增長。根據《2020上半年中國家電市場報告》，2020年上半年，在我國家電市場同比下降14.13%的環(huán)境下，小家電卻以線上780億的銷售額，逆勢同比上漲12.4%。

空氣炸鍋作為廚房小家電的代表之一，據前瞻產業(yè)研究院數據，2020年上半年，空氣炸鍋銷售額增幅達271%。并且，隨著“后人口紅利”時代單身經濟、孤獨經濟、宅經濟、興趣經濟興起，把空氣炸鍋的熱度推上了一個新的臺階。

根據《青山資本201年度消費報告》，中國9200萬的獨居人口相當于1.1個德國、1.4個法國、2.5個加拿大；“一人戶”家庭比例從6%到25%只用了20年的時間。并且，早在2018年民政部的數據中，我國單身成年人口已經高達2.4億人次。

一個事實是，單身人群、獨居人群與小規(guī)模家庭所占比例越來越高，這部分人群在最基礎的生存與安全需求的滿足下，對于健康、便捷與高品質的生活有著極高的追求。

空氣炸鍋少油或無油的特點，加上適合于廚房小白的簡便操作，滿足了單身年輕人對于健康與便捷的雙重需求。在空氣炸鍋工作期間，解放了操作者的雙手，無論是去玩游戲、看電視、還是社交、讀書等都能把做飯的時間利用到自己的生活之中，恰好與當下“快節(jié)奏”的社會相吻合。

此外，Z世代群體逐漸成為新的消費主力，興趣消費開始興起。比如盲盒、潮服與潮鞋等，可謂是Z世代憑借一己之力，帶動了多個行業(yè)的發(fā)展。對烹飪有興趣，又沒有時間、空間與經驗的Z世代年輕人來說，空氣炸鍋是一個省時省心的選擇。

市場調查研究機構千趣GKURC（全球關鍵用戶調查研究中心）2022年2月11日數據顯示，在Z世代人群希望添置的家電產品中，洗碗機、空氣炸鍋位居前列，占比分別為37.41%、25.11%，也可以看出Z世代人群對空氣炸鍋的“興趣”。

無論是單身群體的增加、家庭規(guī)模的縮小、還是Z世代憑借興趣消費殺出的商機，在大環(huán)境趨勢下，這些“人”從群體到個體上對生活追求產生的改變，進一步為空氣炸鍋的發(fā)展提供了“人和”優(yōu)勢。

并且，在國內互聯網從PC端向移動端遷移的道路上，更為這種“天時”、“人和”，補全了一個重要的因素—“地利”。

對于商業(yè)場景來說，想擁有高客流量與成交量似乎都避不開“黃金店鋪理論”，只要有了符合產品所需人群的高人流量地理位置，就向成功邁出了一大步。

面對傳統電商平臺流量紅利見底，運營成本高昂，品牌們也不斷嘗試新渠道，尋求不斷催生流量場域的全新可能性。而短視頻電商的形態(tài)恰好完美承接了線上“黃金店鋪”的角色。

短視頻平臺的技術和展現形式，將每一個相關短視頻就包裝成了一間“店鋪”。而在手機上刷短視頻的觀眾，就像是黃金街角路過的潛在客戶，并且，這個客戶群體不再僅僅限于一個城市，而是整個互聯網網民。

其次，更多維化內容的展現比實體櫥窗更能激發(fā)客戶的購買潛力，加持上短視頻特有的分發(fā)機制，使得其快速進入大眾視野之中，形成裂變；成為了空氣炸鍋，從“火”到“大火”的重要因素。

二、被短視頻“刷”出來的“第二需求”

在短視頻平臺大流量與技術機制的加持下，不僅刷出了消費人群對于空氣炸鍋作為果腹工具的第一需求，還刷出了人們在安全需求、生理需求以外的“第二需求”。

根據QuestMobile2021 中國移動互聯網年度大報告，短視頻已經正式超越即時通訊，成為互聯網時長的最大占據行業(yè)，這意味著人們逐漸從人與人的即時互動模式中，向一個人的“孤獨”模式遷移。

探探對其平臺18~35歲用戶（91.83%為單身未婚人群）問卷調查結果顯示，有67.8%的獨居調研用戶想早日告別獨居，這說明大多數獨居群體屬于被迫而非主動選擇的。那么，短視頻作為最大時長與流量的入口，也就成為了人們消解孤獨與尋求社交的好方式。

而空氣炸鍋憑借著通過熱空氣來替換熱油的特性，以及價格實惠、清潔方便、安全健康、料理速度快等優(yōu)點，在經過短視頻博主們類似于“不用油也能炸薯條”、“萬物皆可炸”等等熱門話題的宣傳后，不僅用獵奇心理驅散了孤獨感，更是直接點燃了大部分用戶的消費欲望。

與此同時，自帶話題度的空氣炸鍋，也為渴望社交的人群提供了分享生活的素材與話題，成為一個“社交點”。關于這一點，參考近期因為油價高漲而在社交媒體引發(fā)的大量討論，對比二者在微博后臺的熱度，大概就能看出一二。

截至本文截稿的2022年3月25日10:10分，空氣炸鍋和油價的微博熱度對比如下圖所示。雖然相比于近期內的熱門話題，空氣炸鍋的熱度維持曲線起伏較大，但是從峰值來看，近72小時中，油價的熱度始終沒能超越空氣炸鍋。

這種特質自然就擁有了高流量與高觸達，從而賦能空氣炸鍋上游實體產業(yè)，使得上游品牌得到反饋快速發(fā)展，通過短視頻分發(fā)機制賦能形成增長閉環(huán)。同時，也印證了短視頻平臺在互聯網中的商業(yè)能力。

比如，抖音電商的“興趣+內容”的模式。抖音上“空氣炸鍋”相關話題播放量累積超過百億，還有著教網友做各種美食的“如果你有個空氣炸鍋”系類，從觀看內容、產生興趣到被種草、通過鏈接或者直播下單，使得網友的興趣迅速直接轉變?yōu)橄M能力，在平臺內形成從種草到下單的一體化全鏈路。

并且，這種興趣電商模式助力不僅僅限制于商品自身，還擁有著助力衍生品的能力。比如，空氣炸鍋也帶動了炸食預制菜、燒烤調味料、錫紙烤盤等的銷量。

這種“興趣+電商”的價值體現，在“興趣電商”平臺內是可以被永久復制的，適用于所有品類與品牌，去精準地觸達消費者和擴大品牌影響力。

用“內容+興趣”可以快速觸達消費者，使得消費者對于感興趣話題所相關的內容快速了解，進行“一站式”觸達與“一籃子”打撈。或許，這也是“興趣電商”與“傳統搜索”電商最大的不同點。

三、興趣+電商 空氣炸鍋只是一個開始

當我們打開搜索電商平臺的時候，大概率是對某個東西已經有所需求，才打開購物平臺、去搜索、去選購與下單，完成自身的消費閉環(huán)。這種購物場景中，用戶心態(tài)很明確，買完就走。

在興趣電商里，卻不是“因為需要才買”，而是“因為逛與喜歡才買”。

消費者決策路徑更類似于我們平時逛街，只是享受逛街帶來的快感和商品獵奇的不確定帶來的驚喜與拿下喜歡物品的愉悅。比如，在街上的你，突然看到一件喜歡的衣服，或許你之前沒有需求，但從你產生興趣開始已變成了有需求。

與傳統電商的“人找貨”，這種因興趣結緣的“貨找人”，不僅滿足了用戶潛在購物中的興趣，還提升了消費者對于生活品質的反思與追求；并且，能幫助商家準確、高效地觸達更多消費者。

在這個物質豐盈的時代，對于年輕化的消費者來說，買東西已經不局限于需要，更多的是源于興趣與喜歡，帶來的精神上的愉悅與自我價值上的滿足。

誕生于2005年的空氣炸鍋，從默默無聞到一夜爆火，對于“興趣電商”來說，只是一個已經被印證了的開始，未來還會有無數個“空氣炸鍋”在等著品牌方們。