困境中的豆?jié){機行業(yè)，路在何方？

　　2016年，豆?jié){機行業(yè)步入增長疲軟期，前景令人堪憂。根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2016年1-9月，豆?jié){機線上市場零售額略微增長4.5%;而線下市場表現(xiàn)不佳，零售額同比下降23.9%，遠低于小家電整體行業(yè)的水平。那么，如此困境形成有哪些原因呢?

　　 困境謎團

　　1.           消費者黏性較低

　　21世紀，隨著豆?jié){機產(chǎn)品進入大眾視野，經(jīng)過長期的市場洗禮，豆?jié){機行業(yè)從培育期步入成熟期，普及率相對較高，城市家庭已經(jīng)普遍擁有豆?jié){機。然而，從消費者長期的使用情況來看，豆?jié){機并非生活必備的家電產(chǎn)品，消費者使用豆?jié){機的頻率每況愈下，導(dǎo)致產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度較慢，遠遠落后于其他小家電。

　　2.           替代風(fēng)險指數(shù)增大

　　隨著行業(yè)的發(fā)展，近年來不斷有新的產(chǎn)品，如料理機、榨汁機等小家電產(chǎn)品現(xiàn)身市場。隨著消費者生活質(zhì)量的提高，消費者由原先的基本生活需求逐漸向健康品質(zhì)生活需求轉(zhuǎn)變，從而為料理機、榨汁機的普及提供了良好的市場機遇。在功能上，料理機功能更加齊全，囊括了豆?jié){機的功能，在為消費者帶來新鮮感的同時也增加了一機多用的便捷性。因此豆?jié){機在新產(chǎn)品的沖擊下，面臨著被替代的風(fēng)險。

　　3.           與現(xiàn)代消費者生活節(jié)奏有代溝

　　中國消費群體差異性大，消費者在年齡、性別、社會層級、所處區(qū)域等方面的差異，使其細分為不同的消費群體。而從目前市場調(diào)查反饋的情況來看，最具市場價值的主流消費群體仍是80后、90后，這部分人群多生活在城市中，工作壓力大，生活節(jié)奏快，早餐時間多數(shù)奔波在上班途中，而豆?jié){機從制漿到清洗都需要花費一定的時間和精力，從而難以跟上年輕消費者的生活節(jié)奏步伐。

　　4.           市場關(guān)注熱度較低

　　從產(chǎn)品的關(guān)注度來看，豆?jié){機屬于發(fā)展較為成熟的家電品類，在家電產(chǎn)品日新月異，不斷有新品類涌現(xiàn)的背景下，消費者及大眾媒體對豆?jié){機的關(guān)注熱度持續(xù)下降。此外，近年來部分廠商對于豆?jié){機產(chǎn)品的媒介推廣和新聞傳播力度較低，使得多數(shù)消費者，尤其是年輕消費者對于豆?jié){機的認知略顯不足。

　　以上諸多因素，導(dǎo)致近年來豆?jié){機行業(yè)形勢相對低迷。那么，品牌商又有什么動態(tài)呢?

　　 不斷進階的產(chǎn)品革新

　　盡管市場形勢相對不利，但各大品牌商并未停止繼續(xù)升級、革新產(chǎn)品的步伐，紛紛探尋和嘗試新的技術(shù)和營銷策略。

　　一方面，品牌商對豆?jié){機產(chǎn)品技術(shù)進行升級，將免過濾少渣升級為免過濾無渣，在原來的時間預(yù)約基礎(chǔ)上增加溫度預(yù)約功能，并引入破壁技術(shù)、無刀等新技術(shù)。由此打造出的新一代豆?jié){機集免過濾、雙預(yù)約、破壁等技術(shù)為一身，制作出的豆?jié){更加可口。根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，具有上述技術(shù)的新一代產(chǎn)品份額增長比較明顯，如下圖所示：

　　值得一提的是，其中一款新產(chǎn)品M01猶如一匹黑馬，賺足了大眾和品牌商的眼球，取得不錯的銷售成績。根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，M01在上市第3周零售額份額即躍居市場第一，引起了比較大的關(guān)注。

　　另一方面，品牌商從營銷方面入手，開展了形式更加豐富多樣的促銷活動，如某企業(yè)在推廣破壁技術(shù)的同時發(fā)起“換然益新”關(guān)愛留守老人計劃，不僅增加了新產(chǎn)品的市場占有率，而且提高了品牌的社會影響力，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和品牌口碑的雙贏。根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，參與置換促銷活動的DJ13R-P9新品在上市之后憑借更先進的技術(shù)和高顏值，零售額份額一路攀升，在短短數(shù)周內(nèi)即成為市場中明星產(chǎn)品之一。

　　品牌商的一系列舉動，使得豆?jié){機技術(shù)越來越多樣化，產(chǎn)品營銷手段越來越多，滿足消費者更多層次的需求，但仍未能從根本上扭轉(zhuǎn)豆?jié){機市場陷入負增長的困境。那么，豆?jié){機行業(yè)未來之路在何方?

　　路在何方？

　　從消費者角度看，豆?jié){機是定位于特定消費人群(愛喝豆?jié){的消費者)的產(chǎn)品，該類消費者對使用便捷性的要求很高，因此廠商仍需加快技術(shù)革新，提供能更好滿足消費者需求的產(chǎn)品。而從企業(yè)角度來看，廠商需繼續(xù)改善產(chǎn)品體驗，提高用戶粘性，同時增加產(chǎn)品新聞曝光率，提升推廣力度，傳播“豆?jié){文化”，把傳統(tǒng)的中式飲品變?yōu)橐环N時尚暢銷飲品，讓更多人愛上喝豆?jié){。

　　綜上所述，豆?jié){機行業(yè)改革迫在眉睫，未來仍然值得期待。

　　作者簡介：翟麗媛，就職于奧維云網(wǎng)(AVC)廚小電事業(yè)部，任分析師職，研究方向豆料榨水