選擇好飯煲 換來好米香

　　如何蒸出一鍋好吃的米飯呢？經(jīng)驗告訴我們，好米+好鍋+好辦法=好吃的米飯。

        據(jù)統(tǒng)計，中國人的家庭有70%以上日常是以米飯為主食的。大米中含有大量的淀粉，供給人體用運動能量。米里面還含有7～8%的蛋白質(zhì)。對于一個辦公室工作的成年女子來說，每天吃400克大米煮成的飯，就能取得30克蛋白質(zhì)，相當于日需求量的將近一半！另外，米中還含有人體必須的維生素B1、B2以及鉀、磷等礦物資。

　　好米飯的標準 隨著生活品質(zhì)的提高，現(xiàn)在的城市消費者對于米飯的要求已經(jīng)升級到如何做好吃的米飯。到底怎樣才是好的米飯？我們拋開米的品種不說。好吃的米飯不是煮熟那么簡單的事情！米粒要像珍珠般盈潤，不焦不稀；米芯要飽飽地膨脹，軟軟彈彈；不燥不濕，香味有天然的稻谷醇香；邊緣和中心，上層和底層要出口一致，舀出來顆顆松軟，即不干硬，也不粘黏，所有營養(yǎng)精華，都被牢牢鎖住。其實，這不難辦到，滿足下面的公式好米+好鍋+好辦法=好吃的米飯，就可以了。

　　做出色香味俱全的米飯，除了要有好米以外，有一臺“烹飪技藝高超”的電飯煲也是非常重要的。電飯煲是廚房中最重要的小家電產(chǎn)品。家庭的普及率超過了100%。很多家庭主婦離開電飯煲甚至都不會蒸米飯，這可以看出電飯煲對我們生活的影響。隨著生活水平的提高，人們對于電飯煲的需求，已經(jīng)不僅僅是煮熟，而是要求“色香味”俱全。

　　蒸出好米飯的過程 影響米飯的關(guān)鍵因素：內(nèi)膽+微壓+烹飪曲線+加熱技術(shù)。

　　內(nèi)膽 理想的電飯煲內(nèi)膽應(yīng)該具備以下特點：導熱快、導熱均勻、耐磨損、易清潔。自然界中熱傳遞分為熱傳導、熱對流和熱輻射三種方式。米粒在內(nèi)鍋中的受熱主要來源于水的熱對流和金屬內(nèi)鍋的熱輻射，而不同材料內(nèi)膽的熱輻射能力是有差異的。研究測試表明，蘇泊爾新一代的金剛陶晶內(nèi)膽采用的陶瓷材料在受熱之后的具有較好的遠紅外線熱輻射能力，且遠優(yōu)于其他普通內(nèi)膽，熱輻射率高達到90%以上，幾乎接近于“黑體”（物理學中的假想?yún)⒄瘴?，熱輻射能力?00%）的效果。

　　微壓 微壓可以讓電飯煲內(nèi)實現(xiàn)1.3倍大氣壓的壓力，使得煮飯的水溫高于100℃。通過加壓、減壓過程的往復，使米飯如跳舞般上下翻滾攪動，受熱更均勻，營養(yǎng)轉(zhuǎn)化更充分。大米在壓力條件下烹飪，吸水充分、米飯粒粒飽滿，同時淀粉顆粒的分解更充分，還原糖含量更多，更營養(yǎng)。當電飯煲鍋內(nèi)壓力過高時，壓閥體升起，釋放多余氣體，使得鍋內(nèi)保持高于一個大氣壓的微壓力。通過加壓，提高鍋內(nèi)水的沸點，實現(xiàn)100℃以上的高溫烹飪，短時間烹飪出理想口感的米飯。

　　加熱技術(shù) 好的電飯煲采用的是立體加熱技術(shù)，即在電飯煲的底部和四周都有電磁線圈，加熱速度更快，更加均勻，使用的材料（銅線）更多；而底部加熱的電磁電飯煲只在底部有電磁線圈，成本明顯低于立體加熱產(chǎn)品。

　　誰能蒸出好米飯 IH電磁電飯煲就是具備了厚釜內(nèi)膽、IH電磁環(huán)繞加熱系統(tǒng)、IH電磁精確溫控，完美加熱烹飪曲線和微壓烹飪技術(shù)的最先進的智能飯煲。在追求米飯口感的日韓市場，電磁電飯煲的家庭購買率在90%以上。2010年，國內(nèi)的電磁電飯煲開始大規(guī)模上市，收到了很多城市家庭的歡迎。銷售量也與日俱增。蘇泊爾、美的更是爭相推出多款新品，吸引中高端消費者的眼球。

        有了晶瑩圓潤的稻米，配上一口好的電飯煲，再加上從這里那里學來的好辦法，噴香的米飯就端上桌了！