2011 由電餅鐺到煎烤機(jī)……

　　從一個(gè)產(chǎn)品的名字我們就可以感受到這個(gè)產(chǎn)品的特點(diǎn)及功能所在。電餅鐺的誕生，使我們能夠在廚房中用現(xiàn)代化的家用電器來實(shí)現(xiàn)自己做食品的夢(mèng)想。然而，也許正是因?yàn)槊值南拗?，使得電餅鐺面市十幾年來一直只在山西、山東、河北、北京等一些面食為主的區(qū)域普及率高一些，充滿了區(qū)域性色彩。到2008年，煎烤機(jī)概念的推出，成功突破并有效整合了區(qū)域消費(fèi)特點(diǎn)及局限性，使其內(nèi)涵擴(kuò)展，得到了更多消費(fèi)者的認(rèn)知和認(rèn)同，對(duì)銷售的拉升作用是很大的。那么，什么是煎烤機(jī)？進(jìn)入2011年的煎烤機(jī)市場(chǎng)表現(xiàn)出怎樣的特點(diǎn)？筆者根據(jù)調(diào)研采訪，給讀者就對(duì)當(dāng)前的煎烤機(jī)行業(yè)做一下展示。

　　一、行業(yè)整體每年以50％的幅度增長(zhǎng)

　　什么是煎烤機(jī)？我們可以來給它下一下準(zhǔn)確的定義，即通過電熱器加熱來加工以面粉為主的食物的新型廚房電器，具有烙、炒、煎、烤等多種烹飪功能，是一種能夠能輕松制作各種面食、中西點(diǎn)心、肉類、海鮮、蔬菜等多種食品的加工工具。

　　一直以來，現(xiàn)代家電一直倡導(dǎo)廚房革命由科技含量高的小家電產(chǎn)品來完成。我們?cè)?008年就推出的新商機(jī)報(bào)告中提出了這樣的觀點(diǎn)：對(duì)于消費(fèi)者而言，廚房革命要解決兩大問題，一是減輕體力勞動(dòng)，二是烹飪出美味佳肴。圍繞著這兩大消費(fèi)者的核心需求，近年來廚房電器企業(yè)的開發(fā)主要從健康生活需求。功能專業(yè)化需求。產(chǎn)品多樣化需求。便捷性、時(shí)尚性、現(xiàn)代化 需求以及差異化需求方面展開。 從電餅鐺到煎烤機(jī)的跨越，正是廚房革命向縱深開展的結(jié)果。盯住便捷性、時(shí)尚性、現(xiàn)代化,促進(jìn)了產(chǎn)品由電餅鐺到煎烤機(jī)的跨越。煎烤機(jī)迎來了高速發(fā)展的今天。

　　從全國(guó)來看，煎烤機(jī)整體尚處于市場(chǎng)導(dǎo)入階段，北方部分區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)者認(rèn)知度較高，但南方認(rèn)知度不高。到2010年，我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)整體內(nèi)銷規(guī)模在900萬臺(tái)左右，總體煎烤機(jī)規(guī)模3.5億～4.0億左右。山東、北京、陜西、山西、河北、天津等市場(chǎng)走在前列，這些區(qū)域的產(chǎn)品普及率在70%左右，未來三年市場(chǎng)仍將略有增長(zhǎng)，是煎烤機(jī)市場(chǎng)的主銷區(qū)域。次銷區(qū)域包括黑龍江、遼寧、吉林、河南、陜西在內(nèi)，普及率在50%左右。其它包括廣東、湖南、江蘇、浙江、上海在內(nèi)的大部分區(qū)域都幾乎處在空白市場(chǎng)，只有少數(shù)家庭作為禮品或贈(zèng)品被動(dòng)進(jìn)入家庭，使用率和普及率都不高。但隨著美的、蘇泊爾等大品牌介入行業(yè)，推廣工作加強(qiáng)，市場(chǎng)在上升中。行業(yè)整體每年以50％的幅度增長(zhǎng)。2011年，銷量會(huì)預(yù)計(jì)可達(dá)到1300萬臺(tái)左右，相比2010年會(huì)有更大幅度的增長(zhǎng)，這主要是源于更多廚房電器大品牌涉足對(duì)市場(chǎng)的拉動(dòng)作用的顯現(xiàn)。

　　二、產(chǎn)品特點(diǎn)及技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

　　煎烤機(jī)主要由上下烤盤,發(fā)熱管,電木外殼 (或不銹鋼材質(zhì)),電木底座，開關(guān)電源等基本零件組成。產(chǎn)品通上電源后，上下發(fā)熱管開始產(chǎn)生熱量分別傳替給上下發(fā)熱盤，發(fā)熱盤的能量不斷累計(jì)，溫度不斷升高以致可以在烙盤上進(jìn)行烹飪食物。當(dāng)達(dá)到一定的溫度時(shí)，上下盤溫控器會(huì)自動(dòng)斷開，停止加熱，低于此溫度點(diǎn)時(shí)，又開始加熱。

　　煎烤機(jī)的銷售淡旺季并不明顯, 每年的9月至次年的3月節(jié)假日較多,屬于熱銷期間，團(tuán)購(gòu)是重要銷售來源，網(wǎng)上銷售也逐步展開，價(jià)格在兩三百元左右的電餅鐺也成了很多機(jī)關(guān)單位團(tuán)購(gòu)的產(chǎn)品之一，部分區(qū)域市場(chǎng)節(jié)假日某零售賣場(chǎng)一天銷售可達(dá)上百臺(tái)/天。

　　從主要的零部件情況來看，主要品牌所采用的材質(zhì)基本都是比較優(yōu)質(zhì)的材料。

　　電木外殼:為一種塑膠類材料，表面堅(jiān)硬，質(zhì)脆，敲擊有木板聲，多為不透明深色(棕色或黑色)，可以在電木外殼上可以進(jìn)行噴油等表面處理。它的主要成分是酚醛樹酯。特性是不吸水、不導(dǎo)電、耐高溫、強(qiáng)度高，因?yàn)槎嘤迷陔娖魃?，所以叫做電木。主要品牌的系列產(chǎn)品均采用優(yōu)質(zhì)電木/優(yōu)質(zhì)不銹鋼進(jìn)行高精度拋光處理。近年也有不銹鋼外殼產(chǎn)品出現(xiàn)，外觀鮮亮美觀, 清潔比較容易。

　　壓鑄盤：一般壓鑄盤內(nèi)表面噴有不粘涂料,用于盛放食物進(jìn)行烹飪,外表面與發(fā)熱管及溫控器等相連接,用于通電傳熱。有些品牌的煎烤機(jī)一般都有兩個(gè)壓鑄盤,即上盤和下盤。一些品牌在設(shè)計(jì)上推出多個(gè)烤盤，如美的有兩個(gè)烤盤同時(shí)操作，一機(jī)三鍋。蘇泊爾的是懸浮式烤盤設(shè)計(jì)，懸浮空間大，不僅可適應(yīng)烹飪不同厚度食物，而且上下盤可隨時(shí)無熱膨脹而上下浮動(dòng)，使食物烤制效果更好。

　　發(fā)熱管：采用鐵鍍銅發(fā)熱管,單個(gè)發(fā)熱管功率為600W，一個(gè)產(chǎn)品總功率為1200W。

　　溫控器：是烙盤控溫核心部件，安裝在壓鑄盤上，主要用來防止壓鑄盤溫度偏高，造成對(duì)其他零件的損害。通常采用碟形溫控器，斷開溫度通常為185-195℃，當(dāng)盤內(nèi)溫度降低到170℃，溫控器開始工作，指示燈就又亮了，這樣的循環(huán)過程就可以避免溫度過高對(duì)零部件造成破壞，防止因盤心溫度過高而燒焦食物。目前，市場(chǎng)中的新產(chǎn)品均為自動(dòng)控制溫度的，食物放下去，加熱多少分鐘好，不需要人管，這個(gè)保溫?zé)粢粶缇捅硎咀龊昧恕?/p>

　　從使用上，進(jìn)入2011年的煎烤機(jī)更為方便。如以往的產(chǎn)品主要是90展開，在操作的過程中，上盤不穩(wěn)，容易倒下來，夾傷手，不安全，現(xiàn)在很多產(chǎn)品都是180度雙盤展開，更方便更安全。另外，很多產(chǎn)品都是一鍵通設(shè)計(jì),上下盤電子獨(dú)立加熱控制，多段智能火力調(diào)節(jié)，體現(xiàn)了時(shí)尚小家電的科技含量。

　　外觀設(shè)計(jì)上也不斷的突破，樣子越來越豐富，顏色也由黑灰色演變?yōu)榧t色、金黃色、亮銀色多種。如蘇泊爾煎烤機(jī)JK32A02-130大膽采用了紅色設(shè)計(jì)，十分時(shí)尚，上下烤盤分別有獨(dú)立開關(guān)，可獨(dú)立控制加熱與否，省電安全，效率高；

　　煎烤機(jī)規(guī)格(烤盤直徑)有28CM，30CM,32CM,34CM,36CM，最大的煎尺寸達(dá)到36CM，各品牌主銷的產(chǎn)品都是30CM內(nèi)盤的產(chǎn)品。

　　三、品牌現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

　　眾多廠家紛紛進(jìn)入煎烤機(jī)行業(yè),通過對(duì)經(jīng)銷商、導(dǎo)購(gòu)等調(diào)研發(fā)現(xiàn)，除了“利仁”“愛寧”“東菱”、“弘泰”、“金時(shí)  代”、“揚(yáng)子”、“佼佼”、“飛利特”、“泰豐”等品牌外，又有大批品牌進(jìn)入或正要進(jìn)入此行業(yè)，如“富士寶”“海爾”“格蘭仕”“九陽(yáng)”“新飛”等 。

　　利仁1996開發(fā)出第一臺(tái)電餅鐺，并率先在北京市場(chǎng)銷售，如今也在美的的強(qiáng)大攻勢(shì)下多款產(chǎn)品開始稱呼煎烤機(jī)。利仁作為先行者對(duì)行業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。但利仁的缺點(diǎn)是區(qū)域品牌，產(chǎn)品品質(zhì)不高，產(chǎn)品設(shè)計(jì)過時(shí)，用材粗劣，做工粗糙，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不人性化，缺乏規(guī)范系統(tǒng)的管理團(tuán)隊(duì)。近年在美的、蘇泊爾的打壓下，市場(chǎng)占有率越發(fā)降低，產(chǎn)品價(jià)格也拉升不上來。

　　2008年，美的進(jìn)軍電餅鐺產(chǎn)業(yè)，以多項(xiàng)專利開始沖擊市場(chǎng)第一寶座，可拆洗的烤盤，更名電餅鐺為煎烤機(jī)，都使美的在行業(yè)的地位迅速提升。2009年末,蘇泊爾的電餅鐺產(chǎn)品也已經(jīng)面市，對(duì)于拉動(dòng)地方渠道商的銷售規(guī)模起了促進(jìn)作用。特有的烤盤導(dǎo)油槽設(shè)計(jì)，有效導(dǎo)油，防止漏油，方便清洗，無需再為油脂難以排出烤盤清洗麻煩而頭痛烤盤采用上等不粘涂層涂料，防粘效果極佳，專為煎雞蛋設(shè)計(jì)的盤中盤結(jié)構(gòu)更顯人性化。2011年，各大品牌又開發(fā)了多款新產(chǎn)品,進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線。各地市場(chǎng)的品牌格局逐漸清晰起來。美的、蘇泊爾、利仁成為行業(yè)品牌的代表，而永康產(chǎn)品則成了低端化 “山寨”產(chǎn)品的代稱。目前，行業(yè)前5名市場(chǎng)容量超過2億元！

　　四、行業(yè)推廣工作的加強(qiáng)重點(diǎn)

　　煎烤機(jī)是一個(gè)需要推廣的產(chǎn)品，南方市場(chǎng)此時(shí)也正是最適合推廣的地區(qū)。演示、促銷要做得有聲有色才能促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，但總體上，各大品牌都相對(duì)薄弱。電餅鐺市場(chǎng)潛力巨大，需要正對(duì)市場(chǎng)經(jīng)行演示教育，使之成為時(shí)尚達(dá)人的必然選擇，才會(huì)迎來更大的發(fā)展空間。

　　綜合來看，阻礙煎烤機(jī)發(fā)展與推廣的因素有兩點(diǎn)：一是在顧客心里，根深蒂固地認(rèn)為，這是電餅鐺，只能烙餅，不知道還有其它很多功能。所以，要讓顧客知道，這就是煎烤機(jī)，能做很多食品。要扭轉(zhuǎn)它只能烙餅的印象，二是因?yàn)閹в须娍?，所以結(jié)構(gòu)安全等，比其它小家電更復(fù)雜，成本更高，所以，檔次更高，功能更多，更時(shí)尚。拉近與其它高品味小家電的距離，是煎烤機(jī)迅速推廣的關(guān)鍵。

　　可以聯(lián)合推廣、贈(zèng)品促銷、靜態(tài)展示等來加強(qiáng)產(chǎn)品功能展示和品牌推介。

　　加強(qiáng)推廣。主要是可在超市賣場(chǎng)的其它食品區(qū)和其他需加熱加工的廠家聯(lián)動(dòng)，用煎烤機(jī)來加工食品，一方面可密切賣場(chǎng)關(guān)系，一方面可提高銷量。

　　加強(qiáng)贈(zèng)品。當(dāng)年，電磁爐創(chuàng)下了超過200%的高速發(fā)展神話，贈(zèng)品的豐富功不可沒。大大的、豐富的贈(zèng)品成為商場(chǎng)的一景，吸引消費(fèi)者關(guān)注的同時(shí)，也促進(jìn)了他們購(gòu)買的決心。煎烤機(jī)的贈(zèng)品目前不多，不一定要那么多品類，作為品質(zhì)生活的倡導(dǎo)產(chǎn)品，贈(zèng)品也要即實(shí)用，又別有心意才能打動(dòng)消費(fèi)者?？梢钥紤]推出大禮包型產(chǎn)品（內(nèi)含雙贈(zèng)送烤盤、夾子、托架等）

　　加強(qiáng)展示。用仿真食品置與鍋體，在貨架上突出品牌優(yōu)勢(shì)，用各種小的助銷物來強(qiáng)化品牌與賣點(diǎn)，以利銷售。

　　另外，還有小區(qū)促銷推廣、在媒體做知識(shí)講座，并傳授配方和制作方法等來做到推廣形式的豐富多彩。

　　進(jìn)入2011年的廚房電器市場(chǎng)中，煎烤機(jī)市場(chǎng)是增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品之一，超過電磁爐、豆?jié){機(jī)、電水壺的增長(zhǎng)速度，但總體銷量的拉升還需要更多品牌的共同努力。               （責(zé)編 蔣士樺）