數(shù)字時(shí)代的烹飪文化傳承：走出“科技+人文”新路徑

近日，陜西寶雞青銅器博物院里的明星文物“何尊”再次走紅，吸引了大量游客觀賞。尊內(nèi)底鑄的銘文中有“宅茲中國”字樣，是迄今為止發(fā)現(xiàn)“中國”二字最早的文字記載?！爸袊倍值膬?nèi)涵不斷演變、發(fā)展、擴(kuò)充，不僅僅是地理概念的標(biāo)注，更逐漸成為中華文明日新月異的見證。

而在中國文明中還有許多綿延不絕的要素，例如百家學(xué)說、詩歌、書法、繪畫、烹飪文化等等，共同孕育了一代代中國人的精神家園。在這么豐富的傳統(tǒng)文化中，中國老百姓最熟悉的莫過于飲食烹飪了，它既是家家戶戶都離不開的煙火氣，又蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)，對于增強(qiáng)民族認(rèn)同感起到了巨大的作用。

在當(dāng)今快節(jié)奏、現(xiàn)代化的社會里，怎樣才能更好地傳承和發(fā)揚(yáng)中國烹飪文化？這是廚電領(lǐng)導(dǎo)品牌老板電器一直在思考和踐行的命題，歷經(jīng)45年的沉淀和發(fā)展，老板電器逐步探索出一條“科技+人文”的新路徑，助力中華烹飪文化在新時(shí)代不斷煥發(fā)新的生命力。

把烹飪文化刻進(jìn)企業(yè)基因

烹飪，這件看似只有一米寬的小事，對老板電器來說，卻是一件一萬米深的大事，是企業(yè)持續(xù)為之奮斗的星辰大海。創(chuàng)立45年以來，老板電器能在不同時(shí)代都引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新，源于對烹飪事業(yè)的熱愛與堅(jiān)守。

老板電器是一家把烹飪文化刻進(jìn)基因里的企業(yè)。在這里，每個(gè)員工都是持廚師證上崗，老板電器相信，只有當(dāng)自己對烹飪這個(gè)事業(yè)足夠熱愛的時(shí)候，才能傳遞這份熱愛，只有當(dāng)自己足夠?qū)I(yè)的時(shí)候，消費(fèi)者才會相信企業(yè)的產(chǎn)品是專業(yè)的。

為了深入研究烹飪文化和科學(xué)規(guī)律，老板電器打造了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的烹飪實(shí)驗(yàn)室，專門研究食材、溫度、營養(yǎng)、烹飪方式之間的關(guān)系。在這里，研究人員會檢測一顆西蘭花從50度到100度，每一度變化對VC營養(yǎng)的保留效果，以及對色澤的影響；會把一道魚做出113種風(fēng)味，逐一嘗試、反復(fù)改良。成功的研究成果最終都會用于提升廚電產(chǎn)品的烹飪性能。

除了專注于技術(shù)和產(chǎn)品，老板電器還打造了全球烹飪藝術(shù)中心，這里不但可以了解中西方烹飪文化的演變歷程，也是烹飪認(rèn)證中心，更是烹飪學(xué)習(xí)和活動的體驗(yàn)基地，開啟以來迅速成為中外游客打卡體驗(yàn)的一個(gè)熱門場所。

在四十余年專注烹飪文化的過程中，老板電器也意識到傳統(tǒng)烹飪文化的傳承，不能只靠一味地保護(hù)，而是要借助科技，讓傳統(tǒng)文化活起來，融入當(dāng)代人的生活。

打造AI烹飪曲線，讓文化傳承更鮮活

中國烹飪文化博大精深，最為核心的烹飪技法，至少有72種，不同的菜肴又都有自己的烹飪方法，在過去，烹飪方法主要靠人們手把手的傳承，這對人的烹飪能力有更高要求，在傳承過程中，許多菜肴的做法也因?yàn)楦鞣N原因而失傳。因此，老板電器不斷探索如何用數(shù)字化的方法來保護(hù)和傳承烹飪方法。2020年，老板電器研發(fā)出AI烹飪曲線，記錄下每道菜的溫度和時(shí)間變化，把烹飪曲線應(yīng)用于產(chǎn)品中，就能精準(zhǔn)把控烹飪過程，從而讓普通用戶也能輕松做出大廚的味道。

經(jīng)過幾年積累，老板電器與全國各大菜系的烹飪大師展開合作，已收錄超5000道中國菜式，并構(gòu)建起全球最大的AI烹飪曲線數(shù)據(jù)庫。通過這種方式，許多瀕臨失傳的菜譜得以保留，并通過老板電器的數(shù)字化產(chǎn)品，讓每道大師菜、失傳菜進(jìn)入尋常百姓家。

在專注烹飪的道路上，老板電器將科技與人文融會貫通，讓現(xiàn)代化的數(shù)字廚電也能輕松還原地道的中國味道。

食神烹飪大模型，引領(lǐng)數(shù)字時(shí)代烹飪生活變革

2023年初，ChatGPT的火爆掀起了新一輪的人工智能技術(shù)浪潮，大模型逐步從辦公走入生產(chǎn)和生活，廚房烹飪領(lǐng)域也因此迎來智能化升級的新機(jī)遇。在新時(shí)代、新背景下，老板電器明確了科技支撐、人文引領(lǐng)、科技+人文的發(fā)展路徑，也為烹飪文化的傳承與發(fā)展找到了更為有效的模式。

今年6月，老板電器推動品牌全面升級，正式提出了“享受創(chuàng)造”的品牌全新價(jià)值主張，鼓勵人們?yōu)樽约?、為社會?chuàng)造出新的價(jià)值，在各行各業(yè)的崗位上享受創(chuàng)造，在熱愛的興趣中享受創(chuàng)造，在平凡的生活里享受創(chuàng)造。享受創(chuàng)造，也表達(dá)了老板電器對烹飪文化傳承的思考，只有持續(xù)地創(chuàng)造，烹飪文化才能在發(fā)展中更好地傳承。

在發(fā)布會上，老板電器還發(fā)布了全球首個(gè)AI烹飪大模型——“食神”。這個(gè)行業(yè)垂直大模型的數(shù)據(jù)是由海量的通用數(shù)據(jù)和老板電器45年沉淀的烹飪垂直領(lǐng)域數(shù)據(jù)訓(xùn)練獲得，不僅能提供功能性輔助，還能提供情緒的、生理的、心理的、哲學(xué)的、審美的、文化歷史的、人情世故類等多維內(nèi)容，是國內(nèi)首個(gè)兼具科技+人文的烹飪大模型。

簡單來說，AI烹飪大模型“食神”能為每個(gè)人提供量身定制的解決方案，覆蓋從烹飪前的食材購買，到過程中的輔助烹飪，再到烹飪后的身體數(shù)據(jù)監(jiān)控以及飲食建議等方面，為用戶提供貫穿烹飪前、烹飪中、烹飪后的烹飪?nèi)溌氛w解決方案。在“食神”大模型的加持之下，廚電產(chǎn)品不再是簡單的工具，而是具有了擬人化的情緒，成為人們在廚房的好幫手。

為了將AI大模型落地到廚房，老板電器不斷加大對科技創(chuàng)新的投入，對烹飪基礎(chǔ)的研究以及前瞻性技術(shù)的探索。老板電器在2022年成立成都研究院，在2023年正式揭牌數(shù)字廚電研究院，逐步構(gòu)建起面向數(shù)字時(shí)代的綜合研發(fā)能力。

在當(dāng)下的時(shí)代，標(biāo)準(zhǔn)化食品加工業(yè)越來越發(fā)達(dá)，許多人縱然有著親自下廚的愿望，但下廚的時(shí)間和精力卻越來越少，烹飪經(jīng)驗(yàn)也不足。而在烹飪科技的幫助下，人們居家烹飪的門檻將大大降低，有效解決做飯難、做飯慢的問題，從而讓更多人回歸廚房，享受健康美好的烹飪生活。

借助AI和數(shù)字化科技，老板電器把傳統(tǒng)烹飪文化融入日常生活，讓傳統(tǒng)文化在日常生活中實(shí)現(xiàn)了再創(chuàng)造、再發(fā)展。近年來，無論是漢服的走紅，還是國潮產(chǎn)品的火爆，還是最近《黑神話：悟空》在全球出圈，都見證著傳統(tǒng)文化蓬勃的生命力，不但成功融合了潮流文化，還走向了世界各地。作為中國創(chuàng)立時(shí)間最早的廚電品牌，老板電器也將在烹飪文化這個(gè)領(lǐng)域，認(rèn)真履行文化傳承的責(zé)任，把傳統(tǒng)烹飪文化也以看得著、嘗得到的方式帶到千家萬戶，為每個(gè)家庭的美好廚房生活創(chuàng)造更大的價(jià)值。