廚電行業(yè) 智能生態(tài)化 家居場景化

2018年，由于我國經(jīng)濟發(fā)展速度換擋、房地產(chǎn)市場調(diào)控以及中美貿(mào)易戰(zhàn)造成的消費信心匱乏等因素，廚電行業(yè)遭遇到十年來最嚴重的負增長，廚電行業(yè)未來發(fā)展道路將通向何方？AWE2019從產(chǎn)品布局和技術(shù)發(fā)展方向給出了答案，廚電行業(yè)從必需型消費轉(zhuǎn)向個性化、多元化、品質(zhì)化升級型消費，廚電產(chǎn)品的品質(zhì)、科技、顏值、服務(wù)缺一不可。

從單品到生態(tài)化  打造廚房智能生態(tài)圈

廚電各品牌通過對傳統(tǒng)廚房電器做“減法”甚至是“除法”，來幫助“下廚難”的年輕人輕松搞定廚房瑣事。產(chǎn)品線從備菜類、存儲類、烹飪類到清潔類，層次逐漸豐富，實現(xiàn)烹飪?nèi)^程的“一條龍服務(wù)”。

老板電器本就精耕大型廚衛(wèi)，AWE2019又推出“火雞”廚房小家電系列產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)已囊括烹飪前、中、后各個環(huán)節(jié)，滿足消費者對廚房烹飪所有的設(shè)施需求。重新定義廚房生活，讓烹飪更簡單，讓烹飪更有趣，由老板電器打造的完整的廚房生態(tài)鏈，正呼之欲出。

海爾廚電在整合油煙機、燃氣灶、消毒柜、蒸箱、烤箱、冰箱、咖啡機、洗碗機、廚凈寶、酒柜、垃圾處理器11大品類廚電后，積極探索智慧大成套廚電，不斷促進廚電之間、人與廚電之間、廚電與外部資源之間的聯(lián)動與溝通，如打開燃氣灶后，油煙機會自動啟動，并會隨著火力大小調(diào)節(jié)排風(fēng)量。防干燒燃氣灶能吹出風(fēng)幕筑起“防煙墻”，徹底解決油煙撲面難題。在冰箱上選定菜譜后，能夠一鍵啟動烤箱。在完成烹飪時，暖碟機會自動完成暖碟。

廚房最大的功能就是做飯，最終給人們提供健康。長虹“易使用”智慧廚房讓消費者完全可以使用語音控制煙機、灶具、熱水器等單品，智慧廚房通過“i+智能”技術(shù)，實現(xiàn)煙機、灶具、熱水器、凈水機智能產(chǎn)品的語音識別、互聯(lián)互通，不僅能幫助消費者解決吃什么、怎么做、不想“動手”等日常糾結(jié)難題，更能實現(xiàn)美食、娛樂、故障實時檢測提醒，為消費者帶來便利與安全。

手勢操控 語音控制 精準控制   廚電智能化轉(zhuǎn)型是趨勢

在油煙機的傳統(tǒng)痛點吸油煙和易清潔上，各品牌也都創(chuàng)新性的推出了新品，A.O.史密斯“零逃逸”煙機采用獨特的頂側(cè)雙吸技術(shù)，讓油煙無處遁形。在易清理上， A.O.史密斯采用艾弗龍易清潔涂層，一擦即凈。富士帝高速旋轉(zhuǎn)的油煙分離盤可阻攔廢油進入吸油煙機內(nèi)部，滴入油煙分離盤下方的集油圈中。油煙分離盤采用親水特殊涂裝工藝，使油污遇到水后更加容易清洗。

美的以智能變頻技術(shù)為核心的暴風(fēng)眼和終結(jié)者煙機采用智能變頻技術(shù)，使風(fēng)壓達到960Pa，并配備第五代變頻蒸汽洗技術(shù)，無需拆卸，煙機即可自動清洗，洗凈率更是上升至99.1%。OULIN歐琳“不怕油的大吸力油煙機”和“水槽洗碗機”的推出，使歐琳還將創(chuàng)新的服務(wù)理念融合其中。

以上是傳統(tǒng)產(chǎn)品功能的升級，除此之外，在消費升級態(tài)勢下，廚電朝著智能化轉(zhuǎn)型。相較以往，2019年，廚電各品牌對產(chǎn)品的關(guān)注維度由單一的“外觀設(shè)計”上升至包括“智能化操作、健康烹飪、廚房環(huán)境”等綜合因素的考量。除傳統(tǒng)WIFI聯(lián)網(wǎng)、菜單瀏覽等常規(guī)應(yīng)用外，語音控制、智能聯(lián)動、食材自動識別正在賦予廚房電器新看點。方太將語音控制功能應(yīng)用到新一代智能風(fēng)魔方油煙機，博世·8系嵌入式蒸汽烤箱，借助智能感應(yīng)技術(shù)，可持續(xù)感知烤箱內(nèi)部濕度并自動調(diào)節(jié)烘焙進程。

一些品牌還采用紅外感應(yīng)手勢控制，帶來極具未來感和方便感的交互體驗。如方太的TCCA灶具平時隱藏在臺面下，使用時用手一揮則自動感應(yīng)彈出，在不被火焰熱量輻射影響的前提下控溫更精準，為未來廚房提供了兼具操控體驗、收納與安全的解決方案。一旦檢測到鍋體異常高溫、燒干鍋時就會自動切斷氣源熄火并發(fā)出蜂鳴聲音以提醒用戶，使得灶具的安全性得到進一步提升。

中國消費者在廚房產(chǎn)品選購上一直存在一個嚴重誤區(qū)，那就是油煙機可以把油煙清理的很徹底。事實上，不管吸力有多大，都會有殘留物質(zhì)危害人的身體健康，對油煙控制的根本環(huán)節(jié)是在燃氣灶上，想要健康飲食生活，需要可以控溫的灶具。林內(nèi)星廚系列美食灶的日本原裝進口智能感應(yīng)探頭，可以自動感知鍋內(nèi)溫度，從溫度、時間、火候三個維度進行了人性化烹飪功能的提升。讓用戶在烹飪過程中不需要時時關(guān)注時間、溫度、火候，簡單方便。

長虹語音識別系統(tǒng)采用了“雙芯合璧”技術(shù)，雙麥克風(fēng)陣列進行采集，傳給降噪芯片，降噪算法專為煙機的使用環(huán)境定制，對各種不同情況的復(fù)雜聲場環(huán)境的噪音進行濾波處理，只留下人聲，人聲信號進入識別芯片，進行AI聲音識別，快速將音頻內(nèi)容識別變?yōu)槲淖?。在安全上，一是全面監(jiān)測家中廚房的燃氣、空氣以及用水安全。二是解決在物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下設(shè)備連接可能安全問題。

智能化廚房擁有豐富的食譜，消費者可以根據(jù)煙機提供的菜譜導(dǎo)航完成自主烹飪，而帶有可自動調(diào)節(jié)火力大小、自動關(guān)火功能的燃氣灶以及各種小家電則讓烹飪更加輕松愉悅。

集成化與細分化雙向并進

隨著消費升級，廚房承載了消費者越來越多的需求，消費者對廚房電器的需求，從單一產(chǎn)品需求變成了集成化廚房、智能化廚房。這一趨勢在集成灶上表現(xiàn)特別突出，如美大、奧田等集成灶品牌將油煙機、灶具、消毒柜/蒸箱/烤箱等功能集節(jié)于一機。奧田智能蒸烤一體集成被稱為智能烹飪大師。美的、名氣等也在展會上推出了煙灶蒸款集成灶。

華帝推出干態(tài)健康洗碗機、智能蒸烤一體機，格蘭仕出創(chuàng)新性的將“微、蒸、烤”三大烹飪技術(shù)融合起來，把變頻微波、熱風(fēng)對流、蒸汽、微波熱風(fēng)組合、微波蒸汽組合、熱風(fēng)蒸汽組合6大烹飪方式融合在一臺微波爐上，實現(xiàn)了一機多用的烹飪新理念，重新定義了微蒸烤一體機。

與此同時，細分化在廚房小家電領(lǐng)域異常突出，小熊電器以品類繁多但功能專一的小家電出現(xiàn)在展會上，如腸粉機、薄餅機、玉子燒、養(yǎng)生壺等專攻一物。老板定位廚房小家電的“火雞”品牌致力于用科技服務(wù)愛做飯的年輕人，滿足廚電細分需求，推出溫感電磁爐、硬氧小白鍋、消毒刀架等廚房神器，方便不會做飯的年輕人。

廚房器具是人類智慧的結(jié)晶，AWE2019舉辦了“廚電美食節(jié)”通過烹制食品展示各式廚房新品，其中，“蒸”功能成為絕大多數(shù)品牌的主推方向，蒸箱產(chǎn)品、蒸烤一體機大放異彩。據(jù)國內(nèi)權(quán)威市場調(diào)查機構(gòu)中怡康的統(tǒng)計，2018年蒸箱零售量和零售額分別是77萬臺、53億元，同比增長56%和47%，增速顯著。2019年將是蒸箱品類的加速年、認知年，蒸箱將成中國廚房第二中心。

隨著健康理念日益得到重視，相對炒煎炸，更少油、更原汁原味的蒸越來越受普通家庭喜愛。老板電器開發(fā)出類似水槽洗碗機的上開蓋蒸箱產(chǎn)品，在古法蒸制與現(xiàn)代科技之間取得平衡。蒸箱的智能操控功能可讓用戶只需將處理好的食材放入蒸箱，不需要另外選定時間和溫度，不僅能夠一鍵搞定常用食譜，甚至還可烹飪大師菜。還有不少品牌進一步發(fā)掘了蒸箱產(chǎn)品的細分功能，如定制母嬰套餐、嬰兒奶瓶消毒等。

AWE2019美食節(jié)上，涉足蒸箱類目的品牌也顯著增加，從側(cè)面證明了該品類的廣闊市場前景，除方太、老板電器、華帝、博西家電等傳統(tǒng)蒸箱推廣者外，諸如松下、帥康、美大、奧田、名氣等均在2019將蒸系列產(chǎn)品加入推廣矩陣中。

家居屬性越來越強  家居場景化是趨勢

貼合家居場景，注重外觀設(shè)計的風(fēng)氣正在廚電領(lǐng)域蔓延開來。華帝與設(shè)計師胡社光合作推出的國風(fēng)系列產(chǎn)品異常吸睛。伴隨著嵌入式廚電的興起，到如今隱匿式灶具的出現(xiàn)，讓我們窺見廚房空間越來越大，越來越開放，隨著精裝房政策的推進，深潛式產(chǎn)品設(shè)計開始普及。同時被賦予社交屬性可能的未來，甚至成為家中唯一可以放下手機，與家人用心交流的交互空間。

方太將升降式結(jié)構(gòu)、紅外感應(yīng)、手勢操控等極具未來感的領(lǐng)先技術(shù)引入灶具，讓用戶對家居形態(tài)的未來多了一重想象，也讓行業(yè)看到了“后廚”變身“社交廚房”的可能性。灶具以超乎想象的隱匿式、無灶具面板設(shè)計帶來顛覆式外觀。在關(guān)機狀態(tài)下，燃燒器下降至與臺面完全嵌平，這時的它將自己的灶具屬性“隱匿”起來，變身為一家人享受美食的餐桌、社交轟趴的吧臺。開機狀態(tài)下，伴隨著燃燒器上升這一方空間又回歸煎炒烹炸的煙火氣。

不久的將來，家庭的社交中心或許會從客廳延伸到廚房。隨著技術(shù)的進一步發(fā)展與消費者需求的進階，廚電、家電等產(chǎn)品的固有使用功能將逐漸弱化，而社交屬性將會增強。廚房、客廳、臥室這些傳統(tǒng)形態(tài)的物理空間界限將會變得模糊，最終可能會趨向融為一體。