什么才是好的蒸？亮相AWE2019的方太蒸箱為你揭曉答案

鶯啼燕語 ，又是一年春來到。3月14日，2019中國家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)（AWE2019）在上海正式拉開帷幕。現(xiàn)場亮相的各類家電展品與我們習(xí)以為常的家電有些不一樣，人工智能、技術(shù)創(chuàng)新、工匠精神，凝聚在各類精致的工業(yè)設(shè)計(jì)展品之中，由方太推出的方太智能蒸箱新品SCD42-F1.i正是其中代表之一。據(jù)悉，這是方太基于以往蒸箱產(chǎn)品強(qiáng)勁“蒸”功夫基礎(chǔ)之上，搭載智能菜譜、實(shí)現(xiàn)一鍵烹飪的新“蒸”力典范。它將解鎖烹飪中的“好蒸”秘訣，為家庭創(chuàng)造幸福的烹飪與飲食生活。

- 懂得“好蒸”，方能蒸好 -

什么才是好的蒸？人們通常覺得蒸很簡單。事實(shí)是，蒸熟很簡單，蒸好卻很難。從淮揚(yáng)名菜清蒸獅子頭到汪曾祺筆下云南的獨(dú)有風(fēng)味汽鍋雞，好蒸菜的美譽(yù)度貫穿東西南北。究其“好蒸”之源，或因容器，或?yàn)槭巢?，或如蒸器，或烹飪工藝，不一而足。就拿汽鍋雞來說，此菜以建水出產(chǎn)的扁圓形紫陶汽鍋為專用炊具，選肥壯仔雞，不加水，只加鹽等簡單調(diào)料佐以田七、蟲草、天麻等藥末，待蒸汽進(jìn)入汽鍋，將雞塊烹熟并凝成湯汁，肉與湯香鮮醇厚，一鍋開風(fēng)味不凡。在此過程中，為探得“好蒸”奧秘，一代又一代的烹廚者們嘗試著改造汽鍋形狀與結(jié)構(gòu)，或調(diào)整調(diào)味比例，或以火候控制蒸汽進(jìn)入汽鍋后的停留時(shí)長……只為獲得絕佳的口感。在一道蒸菜上不計(jì)成本地投入時(shí)間和精力，方才讓這些蒸菜譽(yù)滿人間。所以，好的蒸絕不僅僅是蒸熟，更是口感與營養(yǎng)的完美融合。

從母乳之外的第一口輔食到上班路上的一籠饅頭，再到牙齒松落時(shí)的那碗蛋羹，蒸食已然融入我們生活的方方面面。從新石器晚期的第一口蒸鍋——甑，再到籠屜、蒸鍋、電蒸鍋，再到現(xiàn)在的電蒸箱，蒸器隨著人們的需求不斷更新使用用戶需求?？僧?dāng)下繁忙的工作和便利的外賣，已然讓下廚做飯的幾率越來越少，如烹飪大師那般研究菜色不再是日常，更多地成為一種儀式感。時(shí)間與精力的雙重稀缺，讓自己蒸出好蒸菜變得更困難。

從追求口感與營養(yǎng)的汽鍋雞制作過程中不難看出古人“好蒸”奧秘之所在——蒸汽足、溫度高、控溫準(zhǔn)。就此，方太通過創(chuàng)新研發(fā)還原了“蒸好”的技術(shù)條件。

為解決蒸汽量與蒸汽溫度的問題，方太突破傳統(tǒng)蒸箱單一蒸汽加熱模式，設(shè)計(jì)了雙蒸汽發(fā)生技術(shù)，它采用底部和背部蒸汽發(fā)生器共同協(xié)作，使得蒸汽溫度超過100℃達(dá)到110℃，溫度更高、蒸汽更充足，更能輕松對(duì)付難熟的食物。另一個(gè)設(shè)計(jì)思路，則是將常用食材所需的火候、溫度和時(shí)長進(jìn)行匹配，以每道菜肴特有的加熱曲線形式，設(shè)計(jì)制作智能程序，實(shí)現(xiàn)對(duì)菜肴所需的蒸汽量、溫度與時(shí)間的精確控制，這正是方太蒸箱智能菜單的由來。這兩個(gè)技術(shù)，解鎖了“好蒸”所需條件——蒸汽足、溫度高、控溫準(zhǔn)。

而針對(duì)多菜同蒸可能發(fā)生的串味問題，方太蒸箱設(shè)計(jì)了動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù)。通過進(jìn)氣口、排氣口位置的合理設(shè)計(jì)，配合腔體形狀、擱架層高、蒸盤形狀等結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，使新鮮蒸汽以合理的路徑流動(dòng)，對(duì)食物均勻加熱，同時(shí)舊蒸汽及時(shí)排除，減少串味可能。另外，腔體上部還鋪設(shè)加熱管，烹飪時(shí)蒸箱上部同步加熱，減少烹飪過程中冷凝水的形成，避免蒸菜水噠噠。

- 蒸文化中孕育新“蒸”力 -

追本溯源，作為“蒸文化”的傳播者和蒸制技術(shù)的創(chuàng)新者，方太早在2009年便推出自己的第一款中式蒸箱，將傳統(tǒng)的“蒸”與現(xiàn)代科技相結(jié)合，并從2012年“中國蒸文化考察之旅”開始，一年一步一臺(tái)階，探索研究蒸味之美、蒸器之形以及蒸文化中的健康飲食觀。2016年，方太推出得大師「蒸」傳、融合現(xiàn)代科技的御廚Z1系列蒸箱，首次亮相的“智能菜單”功能，配合“雙蒸汽發(fā)生技術(shù)”、“110℃*過溫蒸”、“輔助加熱膜”，“上置式水箱”等原創(chuàng)技術(shù)，解決了用戶對(duì)蒸“便捷操作、精準(zhǔn)控溫、智能定制”的烹飪需求，獲得行業(yè)的認(rèn)可及消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。

承襲方太蒸箱溫度高、蒸氣足的傳統(tǒng)，新品蒸箱SCD42-F1.i具有190mm大直徑的底部加熱盤，能夠產(chǎn)生雙倍*大蒸汽，受熱面積增大，食材受熱更均勻；而充足的大蒸汽讓蒸箱能在5-6分鐘內(nèi)達(dá)到100℃，有效縮短烹飪時(shí)間，最大限度地保留食物營養(yǎng)。此外，搭配螺旋分布的雙管和特有的聚能環(huán)設(shè)計(jì)，熱效率高達(dá)70%*，加熱更高效、控溫更精準(zhǔn)，大大縮短烹飪時(shí)間。 

在保證食物營養(yǎng)健康快速蒸的同時(shí)，SCD42-F1.I蒸箱在“遠(yuǎn)程操作”和“豐富的智能菜單”給予用戶更多便捷。這些菜單由方太的烹飪與營養(yǎng)研究中心牽頭，聯(lián)手周曉燕、盧永良、徐步榮等烹飪大師，根據(jù)用戶烹飪頻率及烹飪難度，為智能蒸箱F1.i量身定制。常用6道*家常菜肴，以及通過WIFI連接方太生活家APP，獲取的200多道特色，實(shí)現(xiàn)“大師菜”也能在家做。配備新品蒸箱42L的大容量，1.4L的大水箱，最長可持續(xù)烹飪2小時(shí)，輕松實(shí)現(xiàn)多菜同蒸，一氣呵成。

- 內(nèi)外兼修造就幸福廚房必需品 -

不斷創(chuàng)新的方太智能蒸箱，不僅是對(duì)博大精深的蒸文化的踐行，更源于對(duì)每一款新品智能蒸箱研究過程中所激發(fā)的新的“蒸”力，讓產(chǎn)品成為內(nèi)外兼修的廚房必需品。

探其外表，新“蒸”力體現(xiàn)在方太低調(diào)的工匠精神和人性化的設(shè)計(jì)理念，這驅(qū)使它在每一款新產(chǎn)品的功能與技術(shù)上保持持續(xù)創(chuàng)新與迭代升級(jí)。正如智能蒸箱F1.i一樣，方太每一款蒸箱新品都在外觀、工業(yè)設(shè)計(jì)、功能設(shè)計(jì)與智能體驗(yàn)上精益求精。

究其內(nèi)在，新的“蒸”力凝聚著方太對(duì)中國千年蒸文化的深入研究與對(duì)幸福烹飪生活的極致追求。方太對(duì)蒸箱產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路立足于用戶需求與痛點(diǎn)，一步步研究、創(chuàng)新，直到解決，為用戶提供更多個(gè)性化選擇。方太希望通過簡化烹飪工序、降低烹飪門檻、提升產(chǎn)品實(shí)用率，讓更多的人能走進(jìn)廚房，體會(huì)到烹飪的樂趣，窺見智能烹飪與健康飲食生活之妙，熱愛生活享受當(dāng)下。

值得一提的是，方太智能蒸箱F1.i的獨(dú)創(chuàng)性技術(shù)不僅以方太蒸文化的研究成果為基礎(chǔ)，更來自于方太對(duì)電蒸箱行業(yè)的深刻了解。 2018年，方太主導(dǎo)制定《嵌入式電蒸箱》的“浙江制造”標(biāo)準(zhǔn)，為本無標(biāo)準(zhǔn)可依的蒸箱行業(yè)提供了技術(shù)、功能、質(zhì)量等方面的一系列量化標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)中國蒸箱行業(yè)向“從有到精”的健康升級(jí)。

從價(jià)值觀到方法論，方太以雙倍*大蒸汽、42L大容積、一鍵智能菜單，將蒸制菜肴所需的時(shí)間與精力、對(duì)蒸汽量和火候的把控經(jīng)驗(yàn)、對(duì)營養(yǎng)與口感的雙重平衡融進(jìn)一臺(tái)蒸箱F1.i，助力家庭烹飪生活升級(jí)。就像方太副總裁孫利明先生所說，“廚房里的每一個(gè)創(chuàng)新發(fā)明，都是中國家庭小小廚灶間的幸福見證?！爆F(xiàn)在，我們也可以說，對(duì)蒸制技術(shù)的每一個(gè)新功能的探索與創(chuàng)造，都是方太對(duì)無數(shù)中國家庭認(rèn)真對(duì)待廚房和追求幸福的一份致敬。

*雙倍：加熱盤與水的接觸面積約是上一代產(chǎn)品的2倍。

*110℃：在方太試驗(yàn)室規(guī)定條件下，過溫蒸模式下測得

*6道一鍵菜單包括：閘蟹、鱸魚、蒸蛋、饅頭、玉米、扇貝