廚房電器的智能化與材料的進(jìn)步

互聯(lián)網(wǎng)上，一個(gè)關(guān)于未來(lái)智能化生活的視頻《玻璃構(gòu)成的一天》，全方位地展示了高級(jí)玻璃材料在智能生活中的重要作用。廚房中的冰箱面板從化工塑料和金屬變?yōu)橐黄酗@示功能的液晶玻璃屏幕，通過(guò)內(nèi)置的傳感系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)與互聯(lián)網(wǎng)的全面溝通，可以即時(shí)看到親朋此時(shí)的動(dòng)態(tài)。放置在餐桌平臺(tái)的手機(jī)與有顯示功能的玻璃餐桌臺(tái)面實(shí)現(xiàn)屏幕間的瞬時(shí)切換，互聯(lián)互通形成一體。嵌入到有顯示功能的玻璃餐桌的電灶，采用滑控方式，手指輕觸，調(diào)節(jié)火力大小，隨心所欲。這個(gè)視頻是五年前由美國(guó)知名玻璃制造商康寧公司制作的，它在展示未來(lái)生活的同時(shí)告訴我們，未來(lái)生活的智能化與玻璃息息相關(guān)，高科技材料應(yīng)用層面的創(chuàng)新與革命正在悄然開(kāi)始。現(xiàn)在看來(lái)，康寧當(dāng)年的很多設(shè)想已經(jīng)變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)，或者正在實(shí)現(xiàn)中。各種高科技的玻璃材料正在智能化生活中，承擔(dān)著更多的角色。
今年的米蘭家具展和IFA柏林展上，一款意大利公司設(shè)計(jì)的智能廚房的SMARTSLAB智能餐桌成為展會(huì)中吸睛的亮點(diǎn)。這個(gè)操作臺(tái)可以通過(guò)手勢(shì)操作實(shí)現(xiàn)臺(tái)面變換進(jìn)行烹飪。這個(gè)操作臺(tái)是由石英復(fù)合材料制成，石頭桌面的下方被嵌入傳感器，可以通過(guò)在上部的手勢(shì)操作打開(kāi)電爐，操作臺(tái)的水槽部分是升降的模塊，通過(guò)手勢(shì)就可以調(diào)節(jié)水溫。除了基礎(chǔ)烹飪程序，這款智能操作臺(tái)還可以提供手機(jī)無(wú)線充電等附加功能。這款SMARTSLAB智能餐桌可以實(shí)現(xiàn)為食物加溫、冷卻等功能。桌面上有固定的循環(huán)加熱位置，使用者將碗碟放在上方就可以保證42.5℃的最佳溫度，桌面采用陶瓷材質(zhì)，陶瓷板的下部分有加熱、冷卻元件，再往下一層是電路控制系統(tǒng)。冷卻功能是針對(duì)酒類、甜點(diǎn)類，可以保證口感最為鮮美的-5℃，而不論是加熱還是冷卻，即使將手放在相應(yīng)位置，也不會(huì)使人體受傷。
從以上歐洲品牌今年推出的智能化廚電產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和技術(shù)趨勢(shì)看，感應(yīng)控制正在從電子產(chǎn)品延伸到了家電產(chǎn)品，成為智能化的趨勢(shì)之一。而實(shí)現(xiàn)感性控制除了傳感系統(tǒng)，還有新材料的應(yīng)用。尤其是具有超強(qiáng)耐高低溫性能的微晶玻璃，正在成為高端灶具的新寵，并與智能化系統(tǒng)完美結(jié)合。
微晶玻璃一直是高檔灶具的最佳搭檔。無(wú)論是歐美國(guó)家，還是日韓市場(chǎng)，最高端的廚房一定配備的是由微晶玻璃作為臺(tái)面的灶具。豪華的墨黑，高雅的珍珠白，微晶玻璃一露面就完全擺脫了不銹鋼臺(tái)面的庸俗，成為國(guó)際頂尖灶具設(shè)計(jì)師的最愛(ài)。
廣州歐凱營(yíng)銷總監(jiān)宋笑立告訴記者，作為世界三大微晶玻璃生產(chǎn)商之一的法國(guó)歐凱，一直都是國(guó)際知名廚電品牌商的戰(zhàn)略合作者，共同為消費(fèi)者提供更加智能、美觀、實(shí)用和安全的廚房電器產(chǎn)品。微晶玻璃以前被行業(yè)認(rèn)知的主要是安全性能上的優(yōu)異。例如，僅4mm的厚度，相比鋼化玻璃6～8mm的厚度在抗爆裂和抗沖擊方面表現(xiàn)出更卓越的性能；玻璃表面加熱到700℃不會(huì)因?yàn)橛龅襟E冷而爆裂。隨著消費(fèi)和技術(shù)的升級(jí)，微晶玻璃也已經(jīng)不再只是一片耐高溫沖擊性能好的特殊玻璃，而是增加了更多的智能化元素，或者成為灶具實(shí)現(xiàn)智能化和鏈接物聯(lián)網(wǎng)的唯一選擇。
以前，微晶玻璃在設(shè)計(jì)表現(xiàn)上只能依靠絲印的花紋。國(guó)外的微晶玻璃都是采用先絲印再退火的制作工藝，絲印的花紋基本不會(huì)磨損。而國(guó)內(nèi)的微晶玻璃因?yàn)楣に嚥捎玫氖窍韧嘶鹪俳z印的工藝，很多臺(tái)面的花紋在使用的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)磨損。除了絲印以外，微晶玻璃很難有其他色彩上的突破。就是一片黑色或者白色的玻璃而已。而且，國(guó)際大品牌在微晶玻璃灶具上的絲印往往都是最為簡(jiǎn)單的，只是給灶具的爐頭劃出一個(gè)有型的框，并不是用來(lái)增加藝術(shù)美感。
2015年，歐凱在全球首創(chuàng)的KeraSpectrum，透過(guò)白光顯示的微晶玻璃取代了絲印工藝，應(yīng)用在高端燃?xì)庠钌?。這一技術(shù)突破，是近年來(lái)微晶玻璃技術(shù)的最大亮點(diǎn)，也為多變的產(chǎn)品設(shè)計(jì)提供了無(wú)限可能。在2016年的IFA柏林展上，就有多個(gè)知名廚電品牌展示了采用此款玻璃和技術(shù)的高端灶具。
宋笑立告訴記者，因?yàn)榧t色的穿透力最強(qiáng)，以前微晶玻璃大多只能顯示紅光，現(xiàn)在因?yàn)槲⒕РＡУ某煞趾秃罄m(xù)的工藝都發(fā)生了變化，已經(jīng)可以顯示很多種顏色的光。歐凱正是掌握此項(xiàng)技術(shù)最全面的玻璃制造商，尤其是對(duì)白光顯示的工藝水平在行業(yè)內(nèi)是最高的。這從現(xiàn)場(chǎng)很多大牌的產(chǎn)品是可以看出來(lái)的。使用了歐凱微晶玻璃制造的灶具，顯示的白光清晰亮度高，而采用其他品牌的微晶玻璃顯示的白光則明顯看出有些模糊不清。
從微晶玻璃下面透過(guò)的光線可以在顯示功能發(fā)揮多方面的作用。首先是可以顯示灶具是否通電。按下觸控開(kāi)關(guān)之后，顯示燈亮，這個(gè)非常一目了然，提醒使用者及時(shí)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。而歐凱還可以根據(jù)合作伙伴的要求在玻璃臺(tái)面的觸控開(kāi)關(guān)處采用凹槽的工藝。其次，取代區(qū)分灶具爐頭的絲印，成為虛擬的框。當(dāng)灶具通電之后，這個(gè)光線框就顯示出來(lái)，鍋放在哪里就一目了然了。斷電之后，光線消失之后，虛擬的框消失了，整個(gè)灶具就是一塊完美如鏡的玻璃臺(tái)面。第三，功能鍵顯示。當(dāng)手滑動(dòng)灶具上的火力控制鍵時(shí)，從大到小不同火力可以清晰地看到。另外，灶具的其他功能，例如定時(shí)提醒，兒童鎖等，也都一一顯示在臺(tái)面上。這也都是不銹鋼燃?xì)庠钭霾坏降摹?br/>因?yàn)榧夹g(shù)進(jìn)步，今年微晶玻璃在透光技術(shù)上又有了提升，能夠透出藍(lán)色的微晶玻璃都有展示。德國(guó)知名家電品牌Grundig根德通過(guò)采用智能投影技術(shù)從一個(gè)中心點(diǎn)完全控制廚房電器，為只能生活設(shè)定新的標(biāo)準(zhǔn)。其中，創(chuàng)新VUX(虛擬用戶體驗(yàn))將普通案臺(tái)轉(zhuǎn)變?yōu)橹庇^的工作臺(tái)，為廚房打造更多的靈活性。VUX技術(shù)為消費(fèi)者提供了一種新的生活方式，VUX (虛擬用戶體驗(yàn))將普通案臺(tái)轉(zhuǎn)變?yōu)橹庇^的工作臺(tái)，將住宅、廚房變革、更便利的定制空間聯(lián)為一體，為廚房打造更多的靈活性。其中Grundig根德一款微晶玻璃的高端灶具則使用了紅色和白色兩種顏色的光。紅色的光用來(lái)作為虛擬的爐頭顯示框；圓弧狀的白色光圈顯示了15檔火力和童鎖等功能鍵。同樣是此次IFA柏林展，一款采用肖特微晶玻璃的高端灶具，黑色的玻璃上所有的功能鍵都是由白色的光在通電之后顯示出來(lái)的虛擬功能鍵。
智能化廚電的核心是感應(yīng)控制技術(shù)。玻璃正是感應(yīng)控制的最佳介質(zhì)。傳統(tǒng)燃?xì)庠钍褂貌讳P鋼作為臺(tái)面只能實(shí)現(xiàn)部分智能化操作，更無(wú)法像玻璃一樣具有顯示的功能。灶具在觸控的基礎(chǔ)上，通過(guò)增加其他模塊，與互聯(lián)網(wǎng)連接實(shí)現(xiàn)智能化。因此，采用了玻璃材質(zhì)為觸控與智能化鋪平了道路。
IFA柏林展上，Grundig根德的設(shè)備全部都能連接WIFI，便于用戶集成遙控，以及不在家的時(shí)候也能遠(yuǎn)程了解到當(dāng)前狀態(tài)或者進(jìn)行操作。Grundig根德的設(shè)計(jì)提醒我們，未來(lái)的廚房的能源必須要將燃?xì)飧臑殡姡瑢?shí)現(xiàn)真正的電氣化，這樣才是真正的智能廚房。
有中國(guó)的廚房電器品牌提出，中國(guó)的烹飪習(xí)慣與歐美的烹飪習(xí)慣有巨大差異，中國(guó)的廚房電器是建立在大火爆炒的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的，因此必須使用大功率燃?xì)庠?。但有專業(yè)人員認(rèn)為，其實(shí)無(wú)論是哪種習(xí)慣都是可以被教育和改變的。十年前誰(shuí)也不敢設(shè)想網(wǎng)購(gòu)會(huì)成為一種購(gòu)物習(xí)慣。中國(guó)人的烹飪習(xí)慣也不例外。按照現(xiàn)在的產(chǎn)品性能，電灶也完全可以達(dá)到家庭烹飪的要求，而且安全性更高。因此，只要有品牌來(lái)做市場(chǎng)教育和引導(dǎo)，通過(guò)電灶來(lái)使得廚房的完全電氣化是可能的。而如果廚房的智能化又必須依靠完全電氣化來(lái)實(shí)現(xiàn)。
松下在IFA柏林展上一款概念產(chǎn)品更是充滿了想象，代表了感性技術(shù)在未來(lái)廚電電器產(chǎn)品上應(yīng)用的極致。木制的餐桌上盛放著一塊待烤食物的餐盤(pán)，就餐者將一個(gè)神秘的蓋子蓋上之后，盤(pán)子里的牛肉開(kāi)始加熱，很快就熟了。松下的這款概念產(chǎn)品的桌子內(nèi)部嵌入了感性系統(tǒng)，當(dāng)蓋子蓋上之后就與感性系統(tǒng)產(chǎn)生了感性發(fā)熱。就餐者可以根據(jù)自己的口味掌握火候，親眼看著牛排烤熟的過(guò)程。
因此，未來(lái)的智能化生活所有的設(shè)想都是必須依靠材料和技術(shù)提升實(shí)現(xiàn)的。改變觀念，順應(yīng)市場(chǎng)，從用電開(kāi)始，才是中國(guó)廚房電器實(shí)現(xiàn)智能化的起點(diǎn)。