國(guó)產(chǎn)炊具“威武” 2016年炊具行業(yè)電商大數(shù)據(jù)呈上

根據(jù)星圖數(shù)據(jù)2015年11月到2016年10月的數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)線上渠道鍋具的成交規(guī)模大概是28.7億，刀具大概是6.5億，最主要的占比平臺(tái)為天貓，占比66.7%，其次為京東占比24.3%，接下來(lái)依次為蘇寧、國(guó)美、一號(hào)店、亞馬遜，但是所占比例都不高。像炊具這類(lèi)比較輕便無(wú)需安裝的產(chǎn)品，天貓呈現(xiàn)出較強(qiáng)的戰(zhàn)斗力。

從消費(fèi)者層面上看，整個(gè)消費(fèi)者群體男女比例以女性占絕大多數(shù)，占比達(dá)到66%，另外有1.1%的未知由于沒(méi)有男女性別信息因此統(tǒng)計(jì)不出來(lái)。另外從年齡角度來(lái)講，26到30歲是線上炊具的最主要消費(fèi)群體，接下來(lái)是18到25歲、31到35歲這兩個(gè)區(qū)間，所以18到35歲區(qū)間人群總共占據(jù)了70%的比例，所以炊具最應(yīng)該面對(duì)的就是一群年輕人的消費(fèi)群體。

另外我們從消費(fèi)層級(jí)上來(lái)講，可以看到0到15塊錢(qián)的產(chǎn)品占比最高，達(dá)到35.1%，可以看出消費(fèi)者在網(wǎng)上買(mǎi)炊具還是傾向于買(mǎi)一些小而低價(jià)的產(chǎn)品，相對(duì)來(lái)講比較高的210元到515元的產(chǎn)品只占3.6%，515元以上的只占1%，整體來(lái)講線上消費(fèi)基本上保持在100元以下。從地域分布上來(lái)講的話(huà)，第一名是廣東，主要是廣東人對(duì)于吃的追求比較強(qiáng)烈，接下來(lái)是浙江、江蘇、山東、北京。

鍋具產(chǎn)品線上渠道數(shù)據(jù)分析

將鍋具進(jìn)一步的細(xì)分，占比最高的還是炒鍋單品，銷(xiāo)售額占比33.7%，平均成交價(jià)是141塊錢(qián)，第二名是鍋組套裝，占比是22.8%，但是他的平均成交價(jià)大概在700塊錢(qián)左右，接下里是煎鍋平底鍋，占比10%，平均成交價(jià)為82塊錢(qián)，接下來(lái)的細(xì)分品類(lèi)都是不到10%的成交比重。另外在這里要值得注意的是，高壓鍋的成交價(jià)還是比較高的，平均保持在252塊錢(qián)。

從整體的鍋具材質(zhì)按照銷(xiāo)售量來(lái)劃分，前五名的材質(zhì)占到80%的比重，排名最高的是鋁合金，占比33.1%，接下來(lái)是304不銹鋼、熟鐵、鑄鐵和201不銹鋼，其他的材質(zhì)占比總和不到20%。

再來(lái)關(guān)注一下炒鍋。從2015年11月到2016年10月炒鍋的分月走勢(shì)圖上看，雙十一狂歡節(jié)因?yàn)槭谴笮偷拇黉N(xiāo)節(jié)點(diǎn)，所以在整個(gè)的銷(xiāo)售額上出現(xiàn)比較大的波峰，另外可能和雙十二促銷(xiāo)有關(guān)在12月份出現(xiàn)小高潮，可見(jiàn)11月和12月是購(gòu)買(mǎi)炒鍋的高峰時(shí)間。最低谷是在2月份，這里可能和即將進(jìn)入春節(jié)有關(guān)系，從圖中可以看到從2月份開(kāi)始到5月份基本上是全年炒鍋品類(lèi)成交最低的時(shí)間， 11月份1月份是旺季。這里值得注意到的是，從圖中的平均成交價(jià)的曲線看到，按照我們一般對(duì)于銷(xiāo)量以及價(jià)格關(guān)系的理解，價(jià)格提升對(duì)于銷(xiāo)量是有抑制作用的，但在炒鍋品類(lèi)可以看到，雙十一的整個(gè)成交金額最高的時(shí)候而成交量也最高，形成了一個(gè)逆反的趨勢(shì)。另外一個(gè)細(xì)節(jié)我們看到平均成交價(jià)為127元最低時(shí)也并不是賣(mài)的最好的時(shí)候，只是相對(duì)好一些。

再來(lái)關(guān)注炒鍋TOP10品牌。進(jìn)入TOP10的品牌占據(jù)了整個(gè)炒鍋品類(lèi)銷(xiāo)售額的62%，第一名是蘇泊爾，占比31.5%，接下來(lái)是愛(ài)仕達(dá)和炊大皇，占比分別為7.4%和4.5%，以及其他一些品牌大概占到2%到3%的水平。

在之前我們講到，在2015年11月到2016年10月平均成交價(jià)是在141塊錢(qián)，看看這些高于平均線的品牌，他們呈現(xiàn)出什么樣的表現(xiàn)，最高的是五福源仕，平均成交價(jià)達(dá)到561元，結(jié)合炒鍋TOP品牌銷(xiāo)售額占比他占到2.6%的比例，所以可以看到說(shuō)消費(fèi)者對(duì)于高端產(chǎn)品的追求、購(gòu)買(mǎi)并沒(méi)有受到價(jià)格的影響，包括鉆技也是達(dá)到327元的平均成交價(jià)。

在鍋組套裝方面，同樣也呈現(xiàn)出來(lái)這樣的趨勢(shì)，每年的11月、12月份成交最旺盛的兩個(gè)月份，同時(shí)也是平均成交價(jià)最高的兩個(gè)月份，跟單炒鍋相似在2月到5月份處在波谷。

鍋組套裝的TOP10第一名為外來(lái)品牌雙立人。鍋組套裝和單炒鍋進(jìn)行對(duì)比的話(huà)，鍋組套裝的品牌集中度更高，前十名的品牌占據(jù)了87%的市場(chǎng)份額，雙立人為第一，蘇泊爾第二，第三名弗歐，除了雙立人第二、三名都是10%的占比。而鍋組套裝的平均成交價(jià)方面，之前也說(shuō)到鍋組套裝的平均成交價(jià)為700元，最高是雙立人達(dá)到2000多元的平均成交價(jià)。

在煎鍋和平底鍋方面，前十名的市場(chǎng)份額占比達(dá)到73%，第一名位蘇泊爾。煎鍋平底鍋中高端產(chǎn)品按照82塊錢(qián)的平均成交價(jià)來(lái)講，弗歐的平均成交價(jià)達(dá)到600多元將近700元，是一個(gè)將近高于平均成交價(jià)十倍的姿態(tài)呈現(xiàn)。

另外我們看到從2015年11月份到2016年10月份暢銷(xiāo)單品TOP20的排名，單炒鍋產(chǎn)品肯定是TOP20里面最主要的組成部分，鍋組套裝目前看到只有兩款進(jìn)入了前20名。

最后來(lái)關(guān)注刀具方面的大數(shù)據(jù)。同樣將刀具市場(chǎng)進(jìn)行了拆分，銷(xiāo)售額占比最高的是全套廚房刀具這樣的細(xì)分品類(lèi)，占比差不過(guò)達(dá)到一半以上將近60%的成交額，而且全套廚房刀具的平均成交價(jià)是188塊錢(qián)。接下來(lái)是單菜刀等產(chǎn)品，我們看到水果削皮器，雖然他的成交價(jià)不高，但是他的占比達(dá)到了8.9%，其實(shí)也表明消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品細(xì)分的是有較高需求的。

從銷(xiāo)售量的角度去分析，從產(chǎn)品材質(zhì)去講，第一名400系列的不銹鋼，在做刀方面是占據(jù)了54.6%的比重，接下來(lái)是304不銹鋼、陶瓷等，材質(zhì)前四名就占到銷(xiāo)售額近80% 的水平。

全套廚房刀具的TOP10的品牌，第一名是雙立人，占比達(dá)到四分之一的比重，全部前十名占到了銷(xiāo)售額77.3%的比例，可以看到一些傳統(tǒng)的刀具品牌像張小泉，十八子作等中國(guó)本土品牌，相對(duì)還是比較靠前的。全套廚房刀具的平均成交價(jià)為188塊錢(qián)，雙立人最高達(dá)到672元。

在單菜刀產(chǎn)品上，十八子作與張小泉基本上并列第一但十八子作略高，前十名占據(jù)了銷(xiāo)售總額66%的市場(chǎng)份額，這個(gè)單菜刀產(chǎn)品里面，平均成交價(jià)比較高有陶正、德世朗等。

刀具暢銷(xiāo)TOP20的單品可以看到全套的廚房刀具，正像我們前面的份額所分析的一樣，占據(jù)了前20名的一半，有10個(gè)是全套廚房刀具，單菜刀產(chǎn)品相對(duì)來(lái)講弱一點(diǎn)，大概有7個(gè)席位。

總體而言，炊具線上銷(xiāo)售份額占比越來(lái)越高，鍋具產(chǎn)品總體上還是以國(guó)內(nèi)品牌為主打，但是在高端產(chǎn)品上國(guó)外品牌占比較大，在目前消費(fèi)升級(jí)的大背景下，國(guó)產(chǎn)品牌也要抓住本地化能力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，占得先機(jī)。