2016中國炊具零售市場研究報告

2016年炊具市場出現(xiàn)了哪些新景象？在2017年又會呈現(xiàn)出怎樣的態(tài)勢，通過對當(dāng)下熱門以及即將成為熱門的炊具產(chǎn)品進(jìn)行了大數(shù)據(jù)分析，同時針對今年天貓、京東雙十一的炊具銷售進(jìn)行深入分析，線上線下的對比得出了許多炊具行業(yè)在接下來發(fā)展的新的結(jié)論。

線上市場越發(fā)“強(qiáng)壯” 規(guī)模增長就靠它

2016年新技術(shù)的革新在未來會對市場有一個新的推動作用，在這個環(huán)境下炊具市場預(yù)估能達(dá)到522億的市場規(guī)模，同比去年增長7個百分點(diǎn)。在線渠道相比去年線上渠道增長29%，線上市場漲速較快，市場占比逐年提升，對于拉動炊具行業(yè)市場的增長逐漸成為不可忽視的力量，線下渠道同比僅有2個百分點(diǎn)的增長。在線渠道銷售在整體市場當(dāng)中金額占比為20%，從零售數(shù)量上來看呢，整個線上線下渠道的總和大概為7200萬口的規(guī)模，從數(shù)據(jù)中可以看到線上市場的銷售主要是受到線下市場的引流，以此拉動了整個線上市場的增長，而線下由于城鎮(zhèn)化的發(fā)展，線下市場整體呈現(xiàn)緩步擴(kuò)張的態(tài)勢。

雙十一炊具品類表現(xiàn)如何？

今年雙十一天貓一天的銷售額為1207億，比去年增長32%，京東零售額則同比增了59%，從天貓和京東的數(shù)據(jù)得出結(jié)論，移動端仍然是目前市場上支出的主要手段，物流的快速達(dá)成也推動了雙十一網(wǎng)購的銷售。

今年雙十一炊具方面的銷售數(shù)據(jù)經(jīng)過推算，整體上達(dá)成了大約3.1億的零售規(guī)模，炊具品類的整體增幅領(lǐng)先于整個家居產(chǎn)業(yè)，獲得這個增長經(jīng)過分析總結(jié)出三個原因，第一是廠商對于線上的投入逐年提升；第二是進(jìn)口品牌的趨優(yōu)化消費(fèi)支出增多；第三從消費(fèi)者端口來看，在線購物已經(jīng)成為購物者消費(fèi)的習(xí)慣，因此在線渠道呈現(xiàn)出了這樣的規(guī)模。

今年雙十一炊具類產(chǎn)品有兩個特征。第一個特征是新品加入雙十一大戰(zhàn)的比例增多，這里列舉出一些品牌推出的新品，他們的大致上市時間都是在今年夏天，這些產(chǎn)品大部分都加入了今年雙十一的促銷，從這一點(diǎn)上可以看出，在線渠道已經(jīng)不是我們以往所認(rèn)為的是廠商構(gòu)建的清庫存的渠道，而是作為一個真真正正的主力消費(fèi)渠道去和消費(fèi)者溝通。

在炊具類產(chǎn)品跨境電商方面，以天貓為例，對炊具的投入相當(dāng)大。在部分?jǐn)?shù)據(jù)以及部分第三方數(shù)據(jù)分析可以看出，去年的跨境電商當(dāng)中炊具類只有30個左右的品牌，今年的品牌數(shù)量達(dá)到了140多個，相比去年有兩倍多的增長，而傳統(tǒng)的線下渠道進(jìn)口品牌的數(shù)量則保持在50多個品牌的穩(wěn)定水平，這也表明在線渠道會有更多的品牌加入到炊具競爭當(dāng)中，去細(xì)分和爭奪市場。

炊具零售市場各品類具體大數(shù)據(jù)

接下來我們看一些具體的數(shù)據(jù)，這個數(shù)據(jù)是我們對炊具品類線下三座城市的零售監(jiān)測，數(shù)據(jù)中的數(shù)字代表比重，從左到右我們看到從2014年1至9月份到2016年1至9月份，如果我們把炊具行業(yè)按照6類來細(xì)分，首先市場當(dāng)中賣得最好的品類是炒鍋，然后在2014年到2015年明火壓力鍋、炒鍋以及煎鍋煎盤這三個品類在市場中的比重越來越大，這就顯示這三個品類是促進(jìn)明火炊具增長最重要因素。明火壓力鍋的增長主要是一些高端品牌對此細(xì)分品類的投入拉動了增長，而炒鍋、煎鍋煎盤的增長主要是利用技術(shù)革新來拉動增長。

不粘類煎炒產(chǎn)品的表現(xiàn)。當(dāng)我們把煎鍋煎盤和炒鍋放到一起，我們看到按照功能新穎細(xì)分來看，整個煎炒品類當(dāng)中不粘鍋的市場比例在去年已經(jīng)超過了50%，而在今年1到9月份已經(jīng)達(dá)到了50.9%，究其原因是煎炒類的產(chǎn)品是消費(fèi)者平時生活中最經(jīng)常使用到的產(chǎn)品。在炒鍋方面，消費(fèi)者對于此產(chǎn)品的需求是沒有油煙或少油煙以及有益健康的需求，對廠商來說使用頻率如此高的煎炒類產(chǎn)品實(shí)際上對于產(chǎn)品的更換頻次有比較積極的推動作用，廠商也更加愿意針對次品類做新材料新技術(shù)的研發(fā)。當(dāng)我們把不粘類的材料按照不同的材質(zhì)進(jìn)行細(xì)分會發(fā)現(xiàn)，前兩年市場上主要以陶瓷類的產(chǎn)品居多，近些年一些各種各樣的化學(xué)類不粘產(chǎn)品成為了市場的主流，像大理石、鉆石一類的產(chǎn)品因?yàn)槠淠湍バ砸约皟?yōu)質(zhì)的不粘功能獲得不少消費(fèi)者的喜愛。

最后關(guān)注一下炊具品類當(dāng)中較少且新穎的品類陶瓷煲。GFK從去年的12月份開始檢測此品類，整個陶瓷煲的市場規(guī)模大概是3.9億，2016年相比2015年預(yù)估會有12%的增長。陶瓷煲作為中國傳統(tǒng)烹飪廚具在生活中有廣泛的應(yīng)用，一些新材料新技術(shù)的加入提高了其耐用性，使得這個品類在金屬鍋具之后又重新回到了消費(fèi)者心中，而陶瓷煲這類產(chǎn)品相比較于金屬鍋具更加健康，所以比較符合消費(fèi)者追求健康的生活方式，從連續(xù)9個月的監(jiān)測數(shù)據(jù)上看，陶瓷煲的銷售旺季比較集中，主要集中在秋冬季節(jié)差不多從每年的9月份開始一直到明年開春為銷售旺季，到夏天則是陶瓷煲的銷售淡季，銷售旺季和淡季之間有50%落差。

從陶瓷煲的功能性來看絕大多數(shù)消費(fèi)者更加愿意購買3升以上較大的產(chǎn)品，但是在銷售旺季一些1到3升的中小湯煲又有較好的銷售態(tài)勢，究其原因主要是冬令進(jìn)補(bǔ)開始，從養(yǎng)生的角度燒一大鍋湯往往不如燒一小鍋湯來得更有調(diào)理針對性。如果將陶瓷煲做一個品牌細(xì)分可以看到，銷售金額排名前五的品牌陶瓷煲銷售非常集中，前五的品牌占據(jù)了88%的市場份額，相比較其他的炊具產(chǎn)品這個集中性為82.8%，說明陶瓷煲的品牌市場競爭相對較小，而且在這個細(xì)分品類當(dāng)中，只有國產(chǎn)品牌在操盤，沒有國外的品牌在此細(xì)分品類中有任何的瓜分。

經(jīng)過總結(jié)我們認(rèn)為 整個明火炊具市場在2016年仍然會保持7%的增長，市場規(guī)模大約達(dá)到了123億，受到宏觀經(jīng)濟(jì)的影響增速會放緩。從品類的角度看不粘鍋、陶瓷煲受到新技術(shù)的推動，會成為市場增長最主要的推動品類，而趨優(yōu)化的消費(fèi)概念對于炊具品類比較適用，低油煙、無污染、健康的產(chǎn)品是保持這個市場繼續(xù)增長的最主要的關(guān)鍵詞。