2016中國(guó)炊具零售市場(chǎng)研究報(bào)告

2016年炊具市場(chǎng)出現(xiàn)了哪些新景象？在2017年又會(huì)呈現(xiàn)出怎樣的態(tài)勢(shì)，通過(guò)對(duì)當(dāng)下熱門(mén)以及即將成為熱門(mén)的炊具產(chǎn)品進(jìn)行了大數(shù)據(jù)分析，同時(shí)針對(duì)今年天貓、京東雙十一的炊具銷(xiāo)售進(jìn)行深入分析，線上線下的對(duì)比得出了許多炊具行業(yè)在接下來(lái)發(fā)展的新的結(jié)論。

線上市場(chǎng)越發(fā)“強(qiáng)壯” 規(guī)模增長(zhǎng)就靠它

2016年新技術(shù)的革新在未來(lái)會(huì)對(duì)市場(chǎng)有一個(gè)新的推動(dòng)作用，在這個(gè)環(huán)境下炊具市場(chǎng)預(yù)估能達(dá)到522億的市場(chǎng)規(guī)模，同比去年增長(zhǎng)7個(gè)百分點(diǎn)。在線渠道相比去年線上渠道增長(zhǎng)29%，線上市場(chǎng)漲速較快，市場(chǎng)占比逐年提升，對(duì)于拉動(dòng)炊具行業(yè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)逐漸成為不可忽視的力量，線下渠道同比僅有2個(gè)百分點(diǎn)的增長(zhǎng)。在線渠道銷(xiāo)售在整體市場(chǎng)當(dāng)中金額占比為20%，從零售數(shù)量上來(lái)看呢，整個(gè)線上線下渠道的總和大概為7200萬(wàn)口的規(guī)模，從數(shù)據(jù)中可以看到線上市場(chǎng)的銷(xiāo)售主要是受到線下市場(chǎng)的引流，以此拉動(dòng)了整個(gè)線上市場(chǎng)的增長(zhǎng)，而線下由于城鎮(zhèn)化的發(fā)展，線下市場(chǎng)整體呈現(xiàn)緩步擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)。

雙十一炊具品類(lèi)表現(xiàn)如何？

今年雙十一天貓一天的銷(xiāo)售額為1207億，比去年增長(zhǎng)32%，京東零售額則同比增了59%，從天貓和京東的數(shù)據(jù)得出結(jié)論，移動(dòng)端仍然是目前市場(chǎng)上支出的主要手段，物流的快速達(dá)成也推動(dòng)了雙十一網(wǎng)購(gòu)的銷(xiāo)售。

今年雙十一炊具方面的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)推算，整體上達(dá)成了大約3.1億的零售規(guī)模，炊具品類(lèi)的整體增幅領(lǐng)先于整個(gè)家居產(chǎn)業(yè)，獲得這個(gè)增長(zhǎng)經(jīng)過(guò)分析總結(jié)出三個(gè)原因，第一是廠商對(duì)于線上的投入逐年提升；第二是進(jìn)口品牌的趨優(yōu)化消費(fèi)支出增多；第三從消費(fèi)者端口來(lái)看，在線購(gòu)物已經(jīng)成為購(gòu)物者消費(fèi)的習(xí)慣，因此在線渠道呈現(xiàn)出了這樣的規(guī)模。

今年雙十一炊具類(lèi)產(chǎn)品有兩個(gè)特征。第一個(gè)特征是新品加入雙十一大戰(zhàn)的比例增多，這里列舉出一些品牌推出的新品，他們的大致上市時(shí)間都是在今年夏天，這些產(chǎn)品大部分都加入了今年雙十一的促銷(xiāo)，從這一點(diǎn)上可以看出，在線渠道已經(jīng)不是我們以往所認(rèn)為的是廠商構(gòu)建的清庫(kù)存的渠道，而是作為一個(gè)真真正正的主力消費(fèi)渠道去和消費(fèi)者溝通。

在炊具類(lèi)產(chǎn)品跨境電商方面，以天貓為例，對(duì)炊具的投入相當(dāng)大。在部分?jǐn)?shù)據(jù)以及部分第三方數(shù)據(jù)分析可以看出，去年的跨境電商當(dāng)中炊具類(lèi)只有30個(gè)左右的品牌，今年的品牌數(shù)量達(dá)到了140多個(gè)，相比去年有兩倍多的增長(zhǎng)，而傳統(tǒng)的線下渠道進(jìn)口品牌的數(shù)量則保持在50多個(gè)品牌的穩(wěn)定水平，這也表明在線渠道會(huì)有更多的品牌加入到炊具競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，去細(xì)分和爭(zhēng)奪市場(chǎng)。

炊具零售市場(chǎng)各品類(lèi)具體大數(shù)據(jù)

接下來(lái)我們看一些具體的數(shù)據(jù)，這個(gè)數(shù)據(jù)是我們對(duì)炊具品類(lèi)線下三座城市的零售監(jiān)測(cè)，數(shù)據(jù)中的數(shù)字代表比重，從左到右我們看到從2014年1至9月份到2016年1至9月份，如果我們把炊具行業(yè)按照6類(lèi)來(lái)細(xì)分，首先市場(chǎng)當(dāng)中賣(mài)得最好的品類(lèi)是炒鍋，然后在2014年到2015年明火壓力鍋、炒鍋以及煎鍋煎盤(pán)這三個(gè)品類(lèi)在市場(chǎng)中的比重越來(lái)越大，這就顯示這三個(gè)品類(lèi)是促進(jìn)明火炊具增長(zhǎng)最重要因素。明火壓力鍋的增長(zhǎng)主要是一些高端品牌對(duì)此細(xì)分品類(lèi)的投入拉動(dòng)了增長(zhǎng)，而炒鍋、煎鍋煎盤(pán)的增長(zhǎng)主要是利用技術(shù)革新來(lái)拉動(dòng)增長(zhǎng)。

不粘類(lèi)煎炒產(chǎn)品的表現(xiàn)。當(dāng)我們把煎鍋煎盤(pán)和炒鍋放到一起，我們看到按照功能新穎細(xì)分來(lái)看，整個(gè)煎炒品類(lèi)當(dāng)中不粘鍋的市場(chǎng)比例在去年已經(jīng)超過(guò)了50%，而在今年1到9月份已經(jīng)達(dá)到了50.9%，究其原因是煎炒類(lèi)的產(chǎn)品是消費(fèi)者平時(shí)生活中最經(jīng)常使用到的產(chǎn)品。在炒鍋方面，消費(fèi)者對(duì)于此產(chǎn)品的需求是沒(méi)有油煙或少油煙以及有益健康的需求，對(duì)廠商來(lái)說(shuō)使用頻率如此高的煎炒類(lèi)產(chǎn)品實(shí)際上對(duì)于產(chǎn)品的更換頻次有比較積極的推動(dòng)作用，廠商也更加愿意針對(duì)次品類(lèi)做新材料新技術(shù)的研發(fā)。當(dāng)我們把不粘類(lèi)的材料按照不同的材質(zhì)進(jìn)行細(xì)分會(huì)發(fā)現(xiàn)，前兩年市場(chǎng)上主要以陶瓷類(lèi)的產(chǎn)品居多，近些年一些各種各樣的化學(xué)類(lèi)不粘產(chǎn)品成為了市場(chǎng)的主流，像大理石、鉆石一類(lèi)的產(chǎn)品因?yàn)槠淠湍バ砸约皟?yōu)質(zhì)的不粘功能獲得不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。

最后關(guān)注一下炊具品類(lèi)當(dāng)中較少且新穎的品類(lèi)陶瓷煲。GFK從去年的12月份開(kāi)始檢測(cè)此品類(lèi)，整個(gè)陶瓷煲的市場(chǎng)規(guī)模大概是3.9億，2016年相比2015年預(yù)估會(huì)有12%的增長(zhǎng)。陶瓷煲作為中國(guó)傳統(tǒng)烹飪廚具在生活中有廣泛的應(yīng)用，一些新材料新技術(shù)的加入提高了其耐用性，使得這個(gè)品類(lèi)在金屬鍋具之后又重新回到了消費(fèi)者心中，而陶瓷煲這類(lèi)產(chǎn)品相比較于金屬鍋具更加健康，所以比較符合消費(fèi)者追求健康的生活方式，從連續(xù)9個(gè)月的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)上看，陶瓷煲的銷(xiāo)售旺季比較集中，主要集中在秋冬季節(jié)差不多從每年的9月份開(kāi)始一直到明年開(kāi)春為銷(xiāo)售旺季，到夏天則是陶瓷煲的銷(xiāo)售淡季，銷(xiāo)售旺季和淡季之間有50%落差。

從陶瓷煲的功能性來(lái)看絕大多數(shù)消費(fèi)者更加愿意購(gòu)買(mǎi)3升以上較大的產(chǎn)品，但是在銷(xiāo)售旺季一些1到3升的中小湯煲又有較好的銷(xiāo)售態(tài)勢(shì)，究其原因主要是冬令進(jìn)補(bǔ)開(kāi)始，從養(yǎng)生的角度燒一大鍋湯往往不如燒一小鍋湯來(lái)得更有調(diào)理針對(duì)性。如果將陶瓷煲做一個(gè)品牌細(xì)分可以看到，銷(xiāo)售金額排名前五的品牌陶瓷煲銷(xiāo)售非常集中，前五的品牌占據(jù)了88%的市場(chǎng)份額，相比較其他的炊具產(chǎn)品這個(gè)集中性為82.8%，說(shuō)明陶瓷煲的品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，而且在這個(gè)細(xì)分品類(lèi)當(dāng)中，只有國(guó)產(chǎn)品牌在操盤(pán)，沒(méi)有國(guó)外的品牌在此細(xì)分品類(lèi)中有任何的瓜分。

經(jīng)過(guò)總結(jié)我們認(rèn)為 整個(gè)明火炊具市場(chǎng)在2016年仍然會(huì)保持7%的增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模大約達(dá)到了123億，受到宏觀經(jīng)濟(jì)的影響增速會(huì)放緩。從品類(lèi)的角度看不粘鍋、陶瓷煲受到新技術(shù)的推動(dòng)，會(huì)成為市場(chǎng)增長(zhǎng)最主要的推動(dòng)品類(lèi)，而趨優(yōu)化的消費(fèi)概念對(duì)于炊具品類(lèi)比較適用，低油煙、無(wú)污染、健康的產(chǎn)品是保持這個(gè)市場(chǎng)繼續(xù)增長(zhǎng)的最主要的關(guān)鍵詞。