煙機(jī)凈化技術(shù)現(xiàn)狀及創(chuàng)新方向

　　作為一種去除廚房油煙及其它有害氣體的廚電產(chǎn)品，中國(guó)吸油煙機(jī)技術(shù)發(fā)展三十年，是不斷探索、進(jìn)步的三十年，同時(shí)也是環(huán)保、凈化技術(shù)不斷探索、進(jìn)步的三十年?；诨ヂ?lián)網(wǎng)思維“肆虐”全球、智能電子產(chǎn)品方興未艾、智能廚房成為各大廚電品牌暗地角力制高點(diǎn)的新時(shí)代背景，為了讓吸油煙機(jī)產(chǎn)品具有更好的用戶(hù)體驗(yàn)價(jià)值，“高效凈化煙機(jī)”的技術(shù)創(chuàng)新也許是煙機(jī)行業(yè)未來(lái)的方向。

　　煙機(jī)凈化技術(shù)現(xiàn)狀

　　“物質(zhì)搬運(yùn)”

　　從客戶(hù)及市場(chǎng)需求出發(fā)，吸油煙機(jī)是為了解決廚房?jī)?nèi)油煙污染的問(wèn)題，這一特點(diǎn)在中國(guó)市場(chǎng)尤為明顯，參考吸油煙機(jī)過(guò)去的產(chǎn)品路線(xiàn)，從中式到T型、從塔式到側(cè)吸式，亦或是各種外觀(guān)和形態(tài)煙機(jī)的“粉墨登場(chǎng)”，萬(wàn)變不離其宗的是，這些煙機(jī)產(chǎn)品無(wú)一不在“油煙去除效果”的技術(shù)牽引之下進(jìn)行迭代更新。從技術(shù)發(fā)展的角度稍加審視，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，大吸力低噪音指標(biāo)、油脂分離度指標(biāo)、氣味降低度指標(biāo)也貫穿了整條煙機(jī)技術(shù)創(chuàng)新路徑，這些都是環(huán)保技術(shù)對(duì)煙機(jī)產(chǎn)品不斷提高的技術(shù)要求。

　　在今天，當(dāng)煙機(jī)行業(yè)協(xié)會(huì)鄭重提出“高效凈化煙機(jī)”的全新概念時(shí)，那么煙機(jī)凈化技術(shù)的定義又是什么樣的呢?未來(lái)的煙機(jī)高效凈化技術(shù)又路在何方呢?

　　在提出“高效凈化煙機(jī)”概念之前，人們對(duì)環(huán)保煙機(jī)的概念已經(jīng)是耳熟能詳。所謂環(huán)保煙機(jī)，即是指能夠通過(guò)較大風(fēng)量的技術(shù)升級(jí)、煙機(jī)外觀(guān)設(shè)計(jì)的創(chuàng)新、煙道油路結(jié)構(gòu)的優(yōu)化等方式、途徑，去實(shí)現(xiàn)將油煙盡可能多地排出廚房、將油脂盡可能多地截留在煙機(jī)集油盒內(nèi)，使得廚房環(huán)境得以?xún)艋?。然而，這種環(huán)保技術(shù)更多地側(cè)重于通過(guò)物理性的技術(shù)手段，只是簡(jiǎn)單地實(shí)現(xiàn)了“物質(zhì)搬運(yùn)”的基本物理功能，僅僅使油脂實(shí)現(xiàn)了空間的轉(zhuǎn)移——從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到了室外。因此，從產(chǎn)品功能方面而言，煙機(jī)環(huán)保技術(shù)并沒(méi)有將油煙所造成的污染徹底消除，即沒(méi)有將油脂污染從整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中消除，而這恰是今天提出的煙機(jī)凈化技術(shù)所要解決的核心技術(shù)課題!

　　煙機(jī)凈化技術(shù)方向

　　讓油煙在煙機(jī)內(nèi)得到凈化

　　煙機(jī)凈化技術(shù)是在環(huán)保煙機(jī)的基礎(chǔ)之上，側(cè)重于將油煙集中于吸油煙機(jī)系統(tǒng)(包括風(fēng)道、排煙管路等系統(tǒng))內(nèi)解決，使得油煙既不形成對(duì)廚房環(huán)境的污染，也不形成對(duì)外界環(huán)境大氣的污染，達(dá)到真正意義上的環(huán)保、凈化。因此，煙機(jī)凈化技術(shù)比環(huán)保技術(shù)更講究環(huán)保，對(duì)客戶(hù)、環(huán)境的需求滿(mǎn)足層次更高。

　　理論上，吸油煙機(jī)凈化技術(shù)能解決常規(guī)環(huán)保技術(shù)所不能解決的技術(shù)難題，事實(shí)上，這些難題的解決是有一定前提的，這取決于未來(lái)煙機(jī)凈化技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新方向。根據(jù)行業(yè)三十年來(lái)的技術(shù)積累、專(zhuān)利信息，結(jié)合市場(chǎng)、客戶(hù)的客觀(guān)需要，當(dāng)前煙機(jī)凈化技術(shù)的發(fā)展方向主要集中在油煙分解、油煙處理、空氣凈化等技術(shù)領(lǐng)域，在此基礎(chǔ)上，這些技術(shù)組塊的更新推動(dòng)著凈化煙機(jī)產(chǎn)品朝著新的方向發(fā)展。

　　實(shí)現(xiàn)油煙凈化的幾類(lèi)

　　措施

　　首先，油煙分離技術(shù)是煙機(jī)凈化技術(shù)的基本要求與前提。

　　所謂油煙分離，就是最大限度地將烹飪產(chǎn)生油煙中的油脂分子在吸油煙機(jī)系統(tǒng)內(nèi)部滯留下來(lái)，再通過(guò)相關(guān)的容器進(jìn)行收集處理，從而實(shí)現(xiàn)廚房空氣、煙機(jī)排出空氣的雙重凈化。

　　在油煙分離技術(shù)的實(shí)現(xiàn)方法和路徑方面，一般是通過(guò)物理的、生物的等各種手段、方法對(duì)油脂進(jìn)行“攔截”。最常見(jiàn)的技術(shù)手段是在煙機(jī)系統(tǒng)內(nèi)安裝過(guò)濾網(wǎng)，過(guò)濾網(wǎng)可由活性炭、絲網(wǎng)等具備吸附功能的特定材料組成，這種材料可能是一個(gè)濾層，也有可能是一個(gè)體積較大的特殊裝置;還有就是利用機(jī)械的方法如高速、慣性、旋轉(zhuǎn)、離心作用等方法達(dá)到油脂顆粒集聚、引流、吸附等作用達(dá)到油脂分離的目的，這種技術(shù)手段實(shí)際上在目前的煙機(jī)中得到廣泛應(yīng)用——吸油煙機(jī)風(fēng)輪即是采用此原理。此外，根據(jù)冷凝原理也可達(dá)到油煙分離的目的，比如在吸油煙機(jī)系統(tǒng)內(nèi)設(shè)計(jì)一套金屬冷凝裝置，利用油煙的溫差達(dá)到油脂驟冷、吸附分離的目的;除此之外，根據(jù)電離原理，利用高壓下的氣體電離和電場(chǎng)作用力，使塵粒荷電后從油煙氣體中分離。

　　以上方法多是物理層面，無(wú)非是電的、熱的、力的作用使之完成油脂分離、吸附作用，但在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，這些技術(shù)方法均受到一些技術(shù)條件的制約，因此在實(shí)現(xiàn)過(guò)程中存在一些難題，解決這些難題，才能從根本上實(shí)現(xiàn)油煙凈化技術(shù)的進(jìn)步。

　　其次，在油脂分離完成后，不管是采取集聚處理的方式，還是采取自行分解的方式，亦或是采取過(guò)程吸附的方式，都面臨著對(duì)分離出的油脂進(jìn)行處理的技術(shù)難題。

　　解決這些方法，在其他行業(yè)中也有一些技術(shù)手法可以參考，比如光催化法、催化劑燃燒法、生物凈化法、液沫洗滌法等等。光催化法是利用紫外光將含油氣體的油霧進(jìn)行照射、分解，油煙去除率可以達(dá)到90%，但此技術(shù)對(duì)分解管道長(zhǎng)度的要求較高，對(duì)紫外光發(fā)生器的數(shù)量、強(qiáng)度也有較高要求，因此存在一定的局限性;催化劑燃燒法是在催化劑的作用下，油煙中的碳?xì)浠衔镌跍囟容^低的條件下迅速氧化成水和二氧化碳，從而達(dá)到油脂分解的目的;其他，生物凈化法是采取微生物降解的方式，液沫洗滌法是采取物液洗滌的方式，其實(shí)現(xiàn)的難度更為巨大。

　　油脂處理由于涉及到時(shí)間長(zhǎng)度、反映強(qiáng)度的問(wèn)題，因此在吸油煙機(jī)產(chǎn)品上實(shí)際應(yīng)用存在較大的應(yīng)用性難題，有待于后續(xù)技術(shù)改進(jìn)與不斷創(chuàng)新，進(jìn)而達(dá)到技術(shù)產(chǎn)品化的目的。近幾年來(lái)行業(yè)在研究開(kāi)發(fā)新的凈化油煙裝置，如在渦殼進(jìn)風(fēng)口處加臭氧發(fā)生裝置或紫外線(xiàn)光管系統(tǒng)，以使油煙在進(jìn)入風(fēng)機(jī)前得到有效分解和氧化。

　　第三，油煙凈化之后，不管是對(duì)廚房?jī)?nèi)的空氣，還是廚房外部環(huán)境的空氣，都面臨著進(jìn)一步凈化的實(shí)際需求。

　　這實(shí)際上已經(jīng)脫離了煙機(jī)的產(chǎn)品屬性需要，已經(jīng)是純粹的空氣凈化功能了，目前也存在一些技術(shù)發(fā)展方向，如活性炭?jī)艋?、光催化凈化、?fù)離子凈化、臭氧消毒、靜電除塵、多層過(guò)濾除塵、紫外線(xiàn)消毒、凈離子群技術(shù)等等，具體可在空氣凈化器等相關(guān)產(chǎn)品中得到技術(shù)啟發(fā)。

　　凈化煙機(jī)外排油煙是業(yè)內(nèi)需共同研究的課題，因?yàn)樵黾迎h(huán)保技術(shù)后，吸油煙機(jī)在內(nèi)部結(jié)構(gòu)、安裝方式、維修、售后人員培訓(xùn)以及后期保養(yǎng)方面，估計(jì)與現(xiàn)在的吸油煙機(jī)會(huì)有很大的不同，這需要在設(shè)計(jì)時(shí)與各相關(guān)部門(mén)溝通協(xié)調(diào)的。同時(shí)，增加環(huán)保技術(shù)后吸油煙機(jī)整體成本以及平時(shí)維護(hù)的使用成本均會(huì)有不少的提升，消費(fèi)者能否接受也是需要考慮的，故在控制成本方面也需要綜合考慮，不能曲高和寡。