電蒸鍋市場悄然啟動

　　電蒸鍋?zhàn)畛跏窃跉W美市場出現(xiàn)的。所以，最初在中國市場銷售電蒸鍋的也以外資品牌為主。特福、飛利浦等都有少量的電蒸鍋在銷售。國內(nèi)一些西式家電品牌雖然也有電蒸鍋這個品類，但是對于市場的影響力很小。截至到2010年底，主流市場中，特福電蒸鍋占有40%左右的份額。

　　然而，因?yàn)闅W美烹飪與我國家庭所蒸的食物不同，以及歐美品牌的市場運(yùn)作手法，使得歐美的電蒸鍋在中國市場的規(guī)模并不大。例如，歐美家庭蒸的都是蔬菜等水份大的食物，所以，他們使用的電蒸鍋需要的蒸汽量并不是很大，因此，電蒸鍋功率大多低于900W。例如，特福電蒸鍋?zhàn)顣充N的一款電蒸鍋只有650W而已。

　　據(jù)傳，特福正逐步退出中國市場。然而外資品牌的退出，并沒有阻礙電蒸鍋市場的發(fā)展。國內(nèi)品牌生產(chǎn)的電蒸鍋?zhàn)畛醪⒉皇窃谥髁魍分袖N售，而是以禮品渠道為主。例如，聯(lián)創(chuàng)的電蒸鍋絕大多數(shù)都是通過禮品商銷售出去的。而最初的電蒸鍋也是以模仿外資品牌，材質(zhì)以塑料為主。因此，電蒸鍋在中國的家庭保有量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于電磁爐、豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品。

　　但是也有一些電蒸鍋火爆的市場，主要是山東和陜西這兩個省份。以山東市場為例。眾所周知，山東人喜歡吃饅頭，家家戶戶原來都是使用普通明火加熱的蒸鍋蒸饅頭。而當(dāng)?shù)啬称放瓶吹搅诉@個趨勢，開發(fā)出由電燉鍋與蒸屜結(jié)合的電蒸鍋。這個產(chǎn)品的底座就是一個功率很大的電火鍋，上面的蒸屜則采用了竹子材質(zhì)或者是不銹鋼。這無疑迎合了廣大消費(fèi)者的使用習(xí)慣。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該產(chǎn)品并非嚴(yán)格意義的電蒸鍋，至少在工作原理上并沒有單獨(dú)的蒸汽發(fā)生器。只是用了加熱器將鍋里的水加熱之后變成蒸汽而已。所以，多星鍋給這個產(chǎn)品的定位是電熱鍋。專業(yè)人士認(rèn)為，凡是可以煮食物的都不是真正的電蒸鍋，只不過能夠?qū)崿F(xiàn)蒸的功能。

　　因?yàn)槭遣捎昧似胀訜峁軐⒄佀箝_的原理，所以多星鍋的這個產(chǎn)品的劣勢是加熱器功率很大，非常耗電，不利于節(jié)能。他們的產(chǎn)品功率達(dá)到了家用普通電器的功率極限值2100W，再要增加功率就要用單獨(dú)的插座，用16安的電線。即便是這樣在技術(shù)上沒有任何創(chuàng)新的產(chǎn)品，仍在山東和陜西市場大賣，這更加說明，電蒸鍋在我國是有市場需求的，而目前欠缺的就是主流品牌對于該品類的推動力。

　　美的電蒸鍋?zhàn)畛跬瞥龅臅r候是作為贈品出現(xiàn)的。2011年3月份，美的的“蒸師傅”電蒸鍋系列新品也低調(diào)上市了，行業(yè)人士以為美的會將這個品類做更多的推廣工作。然而美的對這個新產(chǎn)品幾乎沒有做任何的推廣工作，只是在北方的幾個市場和網(wǎng)絡(luò)上自然銷售而已。目前在市面上銷售的美的電蒸鍋新品都是三款圓形的不銹鋼產(chǎn)品。而對于美的沒有大力推廣的原因，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，美的并不希望自己孤軍奮戰(zhàn)，一方面他們在觀望市場和渠道商對這個產(chǎn)品的反應(yīng)，另一方面他們更希望有競爭品牌一起來互相借力，將電蒸鍋的市場啟動。

　　2011年3月份，蘇泊爾在其經(jīng)銷商會議上宣布將大力度推廣電蒸鍋這一品類，并希望借助優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)和各種類型的推廣活動，塑造自己電蒸鍋第一品牌的行業(yè)地位。

　　蘇泊爾大力度推廣電蒸鍋?zhàn)畲蟮牧咙c(diǎn)是將產(chǎn)品的材質(zhì)定位于不銹鋼。多年來大多數(shù)電蒸鍋品牌都使用的是塑料作為鍋體。而通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中國消費(fèi)者認(rèn)為不銹鋼是最安全的產(chǎn)品，因此，更加接受不銹鋼蒸煮食物。

　　蘇泊爾的電蒸鍋產(chǎn)品經(jīng)理認(rèn)為，電蒸鍋雖然是一個通過電加熱制造蒸汽達(dá)到烹煮食物的家用電器，但是這不意味著電蒸鍋就沒有核心技術(shù)。衡量電蒸鍋的技術(shù)水平，主要用出蒸汽時間和蒸汽量兩個關(guān)鍵的指標(biāo)。一般而言，普通的明火蒸鍋出蒸汽的時間在一兩分鐘左右。而有的國內(nèi)品牌的電蒸鍋出蒸汽的時間為兩到三分鐘的時間。中國消費(fèi)者之所以對于歐美品牌的產(chǎn)品也不感冒，主要是因?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品功率小，出蒸汽量小。例如，某歐洲品牌的電蒸鍋只有700W，用這個電蒸鍋蒸饅頭根本蒸不熟。這些都是因?yàn)殡娬翦伒恼舭l(fā)器設(shè)計(jì)不夠合理。

　　電蒸鍋的核心技術(shù)就在于蒸汽發(fā)生器上，蒸汽發(fā)生器能否在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量的蒸汽，實(shí)現(xiàn)速蒸，是體現(xiàn)品牌專業(yè)地位的指標(biāo)。

　　借助SEB的技術(shù)儲備，目前蘇泊爾電蒸鍋采用了與汽車發(fā)動機(jī)原理類似的渦輪增壓系統(tǒng)，它的高效發(fā)熱球直接浸入水中獲得最大的受熱面積，同時加熱球上方罩有小空間沸騰室，使得水在較小空間內(nèi)循環(huán)受熱沸騰，形成渦輪增壓蒸汽系統(tǒng)；加熱效率倍增，實(shí)現(xiàn)快速出強(qiáng)勁大蒸汽。因此，在常溫的情況下，蘇泊爾電蒸鍋出蒸汽的時間最快可以達(dá)到12秒鐘，低溫水的出蒸汽時間也不會超過30秒鐘。蒸汽量則是決定電蒸鍋烹飪食物的口味和營養(yǎng)保留量的關(guān)鍵指標(biāo)。在蒸汽量上，1200W的蘇泊爾電蒸鍋每分鐘的蒸汽量已經(jīng)達(dá)到了30克以上。而使用普通加熱管來實(shí)現(xiàn)蒸汽功能的做法，出蒸汽的時間很可能比明火加熱還慢。

　　科學(xué)證明，使用“速蒸”的方式蒸熟的食物，可以很好地保留食物中營養(yǎng)元素。即讓鍋內(nèi)溫度快速達(dá)到100℃。食物中很多營養(yǎng)元素具有明顯的熱敏性，例如多酚、氨基酸、VC等。這些營養(yǎng)元素蒸的時間越長，營養(yǎng)元素被破壞得越多。例如同樣是蒸西蘭花，五分鐘和八分鐘對于VC的保留率相差近3成。所謂“強(qiáng)勁蒸汽，鎖住營養(yǎng)”講的就是這個道理。所以，好的電蒸鍋要能迅速制造出大蒸汽，即實(shí)現(xiàn)“速蒸”。

　　蘇泊爾的電蒸鍋在外觀設(shè)計(jì)上也一改當(dāng)前類似產(chǎn)品“傻大黑粗”的外觀，其外形精致考究，采用了高檔的加厚不銹鋼，同時，更有一些人性化、智巧的設(shè)計(jì)和功能。最突出的就是其中國發(fā)明專利“專利疊放收藏”設(shè)計(jì)，其蒸屜倒扣收藏至底座，可節(jié)省收納空間50%。此外，如外加水口，蒸的過程中如果需要補(bǔ)充水量，可以不挪走蒸屜，直接加水，有效避免燙傷。又如接汁盤設(shè)計(jì)，可以將回流下來的冷凝水接住，保持水箱中的水和蒸汽始終是清潔的，有效防串味。這些都使得蘇泊爾的電蒸鍋更具現(xiàn)代感，也會獲得更多年輕人的青睞。

　　盡管我們對于蒸這種烹飪方式都非常認(rèn)可，但是電蒸鍋目前的家庭擁有率并不高。對此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這與缺乏產(chǎn)品的推廣有著直接的關(guān)系，甚至很多消費(fèi)者根本就不知道有這樣的產(chǎn)品。例如，有的家庭使用電飯煲來蒸包子，熱饅頭，傳統(tǒng)的大鍋來蒸魚等等。這說明，我們的家庭確實(shí)需要一個使用方便的電器產(chǎn)品，這就是電蒸鍋的市場基礎(chǔ)。一旦廠家和經(jīng)銷商用適當(dāng)?shù)姆椒ㄈネ茝V這個產(chǎn)品，一定能夠看到市場效果。

　　經(jīng)過多方面的市場調(diào)研，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，電蒸鍋這個產(chǎn)品對于現(xiàn)場的演示是非常敏感的。做演示和不做演示的賣場，電蒸鍋的銷售量會有三倍的差距。因此，廠家鼓勵在傳統(tǒng)渠道銷售電蒸鍋的經(jīng)銷商做演示來提升銷售量。并且，蘇泊爾特別聯(lián)合國內(nèi)最知名的美食雜志編撰了一本《四季健康蒸食譜》作為贈品，書中詳細(xì)介紹了100道“蒸”菜的做法和營養(yǎng)價(jià)值，方便了終端演示，并教授消費(fèi)者“蒸”食高招。

　　電蒸鍋屬于較新的品類，也是網(wǎng)商非常關(guān)注的產(chǎn)品之一。蘇泊爾電蒸鍋上市之初，不但配合做了網(wǎng)絡(luò)首發(fā)的推廣方式，同時也用網(wǎng)上團(tuán)購、試用征集、微博活動等多種方式，讓更多的消費(fèi)者知道這個品類。例如，蘇泊爾專門為該品類建立了新浪微博作為全新傳播渠道（SUPOR電蒸鍋）。

　　蘇泊爾用多種方式，食譜贈品、網(wǎng)絡(luò)傳播、店內(nèi)演示等，進(jìn)行市場培育，就是希望從多個角度多種渠道讓消費(fèi)者感受到“電蒸”的優(yōu)勢，越來越享受“蒸”這種健康的烹飪方式， 品質(zhì)卓越的電蒸鍋，為消費(fèi)者輕松烹飪四季全天候美食，讓消費(fèi)者每一餐都和健康有個約會。