電蒸鍋市場(chǎng)悄然啟動(dòng)

　　電蒸鍋?zhàn)畛跏窃跉W美市場(chǎng)出現(xiàn)的。所以，最初在中國(guó)市場(chǎng)銷售電蒸鍋的也以外資品牌為主。特福、飛利浦等都有少量的電蒸鍋在銷售。國(guó)內(nèi)一些西式家電品牌雖然也有電蒸鍋這個(gè)品類，但是對(duì)于市場(chǎng)的影響力很小。截至到2010年底，主流市場(chǎng)中，特福電蒸鍋占有40%左右的份額。

　　然而，因?yàn)闅W美烹飪與我國(guó)家庭所蒸的食物不同，以及歐美品牌的市場(chǎng)運(yùn)作手法，使得歐美的電蒸鍋在中國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模并不大。例如，歐美家庭蒸的都是蔬菜等水份大的食物，所以，他們使用的電蒸鍋需要的蒸汽量并不是很大，因此，電蒸鍋功率大多低于900W。例如，特福電蒸鍋?zhàn)顣充N的一款電蒸鍋只有650W而已。

　　據(jù)傳，特福正逐步退出中國(guó)市場(chǎng)。然而外資品牌的退出，并沒(méi)有阻礙電蒸鍋市場(chǎng)的發(fā)展。國(guó)內(nèi)品牌生產(chǎn)的電蒸鍋?zhàn)畛醪⒉皇窃谥髁魍分袖N售，而是以禮品渠道為主。例如，聯(lián)創(chuàng)的電蒸鍋絕大多數(shù)都是通過(guò)禮品商銷售出去的。而最初的電蒸鍋也是以模仿外資品牌，材質(zhì)以塑料為主。因此，電蒸鍋在中國(guó)的家庭保有量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于電磁爐、豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品。

　　但是也有一些電蒸鍋火爆的市場(chǎng)，主要是山東和陜西這兩個(gè)省份。以山東市場(chǎng)為例。眾所周知，山東人喜歡吃饅頭，家家戶戶原來(lái)都是使用普通明火加熱的蒸鍋蒸饅頭。而當(dāng)?shù)啬称放瓶吹搅诉@個(gè)趨勢(shì)，開發(fā)出由電燉鍋與蒸屜結(jié)合的電蒸鍋。這個(gè)產(chǎn)品的底座就是一個(gè)功率很大的電火鍋，上面的蒸屜則采用了竹子材質(zhì)或者是不銹鋼。這無(wú)疑迎合了廣大消費(fèi)者的使用習(xí)慣。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該產(chǎn)品并非嚴(yán)格意義的電蒸鍋，至少在工作原理上并沒(méi)有單獨(dú)的蒸汽發(fā)生器。只是用了加熱器將鍋里的水加熱之后變成蒸汽而已。所以，多星鍋給這個(gè)產(chǎn)品的定位是電熱鍋。專業(yè)人士認(rèn)為，凡是可以煮食物的都不是真正的電蒸鍋，只不過(guò)能夠?qū)崿F(xiàn)蒸的功能。

　　因?yàn)槭遣捎昧似胀訜峁軐⒄佀箝_的原理，所以多星鍋的這個(gè)產(chǎn)品的劣勢(shì)是加熱器功率很大，非常耗電，不利于節(jié)能。他們的產(chǎn)品功率達(dá)到了家用普通電器的功率極限值2100W，再要增加功率就要用單獨(dú)的插座，用16安的電線。即便是這樣在技術(shù)上沒(méi)有任何創(chuàng)新的產(chǎn)品，仍在山東和陜西市場(chǎng)大賣，這更加說(shuō)明，電蒸鍋在我國(guó)是有市場(chǎng)需求的，而目前欠缺的就是主流品牌對(duì)于該品類的推動(dòng)力。

　　美的電蒸鍋?zhàn)畛跬瞥龅臅r(shí)候是作為贈(zèng)品出現(xiàn)的。2011年3月份，美的的“蒸師傅”電蒸鍋系列新品也低調(diào)上市了，行業(yè)人士以為美的會(huì)將這個(gè)品類做更多的推廣工作。然而美的對(duì)這個(gè)新產(chǎn)品幾乎沒(méi)有做任何的推廣工作，只是在北方的幾個(gè)市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)上自然銷售而已。目前在市面上銷售的美的電蒸鍋新品都是三款圓形的不銹鋼產(chǎn)品。而對(duì)于美的沒(méi)有大力推廣的原因，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，美的并不希望自己孤軍奮戰(zhàn)，一方面他們?cè)谟^望市場(chǎng)和渠道商對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的反應(yīng)，另一方面他們更希望有競(jìng)爭(zhēng)品牌一起來(lái)互相借力，將電蒸鍋的市場(chǎng)啟動(dòng)。

　　2011年3月份，蘇泊爾在其經(jīng)銷商會(huì)議上宣布將大力度推廣電蒸鍋這一品類，并希望借助優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)和各種類型的推廣活動(dòng)，塑造自己電蒸鍋第一品牌的行業(yè)地位。

　　蘇泊爾大力度推廣電蒸鍋?zhàn)畲蟮牧咙c(diǎn)是將產(chǎn)品的材質(zhì)定位于不銹鋼。多年來(lái)大多數(shù)電蒸鍋品牌都使用的是塑料作為鍋體。而通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為不銹鋼是最安全的產(chǎn)品，因此，更加接受不銹鋼蒸煮食物。

　　蘇泊爾的電蒸鍋產(chǎn)品經(jīng)理認(rèn)為，電蒸鍋雖然是一個(gè)通過(guò)電加熱制造蒸汽達(dá)到烹煮食物的家用電器，但是這不意味著電蒸鍋就沒(méi)有核心技術(shù)。衡量電蒸鍋的技術(shù)水平，主要用出蒸汽時(shí)間和蒸汽量?jī)蓚€(gè)關(guān)鍵的指標(biāo)。一般而言，普通的明火蒸鍋出蒸汽的時(shí)間在一兩分鐘左右。而有的國(guó)內(nèi)品牌的電蒸鍋出蒸汽的時(shí)間為兩到三分鐘的時(shí)間。中國(guó)消費(fèi)者之所以對(duì)于歐美品牌的產(chǎn)品也不感冒，主要是因?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品功率小，出蒸汽量小。例如，某歐洲品牌的電蒸鍋只有700W，用這個(gè)電蒸鍋蒸饅頭根本蒸不熟。這些都是因?yàn)殡娬翦伒恼舭l(fā)器設(shè)計(jì)不夠合理。

　　電蒸鍋的核心技術(shù)就在于蒸汽發(fā)生器上，蒸汽發(fā)生器能否在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的蒸汽，實(shí)現(xiàn)速蒸，是體現(xiàn)品牌專業(yè)地位的指標(biāo)。

　　借助SEB的技術(shù)儲(chǔ)備，目前蘇泊爾電蒸鍋采用了與汽車發(fā)動(dòng)機(jī)原理類似的渦輪增壓系統(tǒng)，它的高效發(fā)熱球直接浸入水中獲得最大的受熱面積，同時(shí)加熱球上方罩有小空間沸騰室，使得水在較小空間內(nèi)循環(huán)受熱沸騰，形成渦輪增壓蒸汽系統(tǒng)；加熱效率倍增，實(shí)現(xiàn)快速出強(qiáng)勁大蒸汽。因此，在常溫的情況下，蘇泊爾電蒸鍋出蒸汽的時(shí)間最快可以達(dá)到12秒鐘，低溫水的出蒸汽時(shí)間也不會(huì)超過(guò)30秒鐘。蒸汽量則是決定電蒸鍋烹飪食物的口味和營(yíng)養(yǎng)保留量的關(guān)鍵指標(biāo)。在蒸汽量上，1200W的蘇泊爾電蒸鍋每分鐘的蒸汽量已經(jīng)達(dá)到了30克以上。而使用普通加熱管來(lái)實(shí)現(xiàn)蒸汽功能的做法，出蒸汽的時(shí)間很可能比明火加熱還慢。

　　科學(xué)證明，使用“速蒸”的方式蒸熟的食物，可以很好地保留食物中營(yíng)養(yǎng)元素。即讓鍋內(nèi)溫度快速達(dá)到100℃。食物中很多營(yíng)養(yǎng)元素具有明顯的熱敏性，例如多酚、氨基酸、VC等。這些營(yíng)養(yǎng)元素蒸的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)元素被破壞得越多。例如同樣是蒸西蘭花，五分鐘和八分鐘對(duì)于VC的保留率相差近3成。所謂“強(qiáng)勁蒸汽，鎖住營(yíng)養(yǎng)”講的就是這個(gè)道理。所以，好的電蒸鍋要能迅速制造出大蒸汽，即實(shí)現(xiàn)“速蒸”。

　　蘇泊爾的電蒸鍋在外觀設(shè)計(jì)上也一改當(dāng)前類似產(chǎn)品“傻大黑粗”的外觀，其外形精致考究，采用了高檔的加厚不銹鋼，同時(shí)，更有一些人性化、智巧的設(shè)計(jì)和功能。最突出的就是其中國(guó)發(fā)明專利“專利疊放收藏”設(shè)計(jì)，其蒸屜倒扣收藏至底座，可節(jié)省收納空間50%。此外，如外加水口，蒸的過(guò)程中如果需要補(bǔ)充水量，可以不挪走蒸屜，直接加水，有效避免燙傷。又如接汁盤設(shè)計(jì)，可以將回流下來(lái)的冷凝水接住，保持水箱中的水和蒸汽始終是清潔的，有效防串味。這些都使得蘇泊爾的電蒸鍋更具現(xiàn)代感，也會(huì)獲得更多年輕人的青睞。

　　盡管我們對(duì)于蒸這種烹飪方式都非常認(rèn)可，但是電蒸鍋目前的家庭擁有率并不高。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這與缺乏產(chǎn)品的推廣有著直接的關(guān)系，甚至很多消費(fèi)者根本就不知道有這樣的產(chǎn)品。例如，有的家庭使用電飯煲來(lái)蒸包子，熱饅頭，傳統(tǒng)的大鍋來(lái)蒸魚等等。這說(shuō)明，我們的家庭確實(shí)需要一個(gè)使用方便的電器產(chǎn)品，這就是電蒸鍋的市場(chǎng)基礎(chǔ)。一旦廠家和經(jīng)銷商用適當(dāng)?shù)姆椒ㄈネ茝V這個(gè)產(chǎn)品，一定能夠看到市場(chǎng)效果。

　　經(jīng)過(guò)多方面的市場(chǎng)調(diào)研，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，電蒸鍋這個(gè)產(chǎn)品對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)的演示是非常敏感的。做演示和不做演示的賣場(chǎng)，電蒸鍋的銷售量會(huì)有三倍的差距。因此，廠家鼓勵(lì)在傳統(tǒng)渠道銷售電蒸鍋的經(jīng)銷商做演示來(lái)提升銷售量。并且，蘇泊爾特別聯(lián)合國(guó)內(nèi)最知名的美食雜志編撰了一本《四季健康蒸食譜》作為贈(zèng)品，書中詳細(xì)介紹了100道“蒸”菜的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，方便了終端演示，并教授消費(fèi)者“蒸”食高招。

　　電蒸鍋屬于較新的品類，也是網(wǎng)商非常關(guān)注的產(chǎn)品之一。蘇泊爾電蒸鍋上市之初，不但配合做了網(wǎng)絡(luò)首發(fā)的推廣方式，同時(shí)也用網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)、試用征集、微博活動(dòng)等多種方式，讓更多的消費(fèi)者知道這個(gè)品類。例如，蘇泊爾專門為該品類建立了新浪微博作為全新傳播渠道（SUPOR電蒸鍋）。

　　蘇泊爾用多種方式，食譜贈(zèng)品、網(wǎng)絡(luò)傳播、店內(nèi)演示等，進(jìn)行市場(chǎng)培育，就是希望從多個(gè)角度多種渠道讓消費(fèi)者感受到“電蒸”的優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越享受“蒸”這種健康的烹飪方式， 品質(zhì)卓越的電蒸鍋，為消費(fèi)者輕松烹飪四季全天候美食，讓消費(fèi)者每一餐都和健康有個(gè)約會(huì)。