從消費(fèi)需求看煙灶產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)

　　近年來(lái)，隨著城市化建設(shè)的不斷推進(jìn)和消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，廚衛(wèi)行業(yè)迎來(lái)了持續(xù)、健康、快速、穩(wěn)定的發(fā)展機(jī)遇。特別是國(guó)內(nèi)外名企對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)者洞悉的重視，提升了全行業(yè)整體的發(fā)展水平。更推動(dòng)了行業(yè)技術(shù)的深層次的發(fā)展。

　　據(jù)筆者原所主導(dǎo)的一項(xiàng)市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，廚衛(wèi)行業(yè)吸油煙機(jī)，燃?xì)庠睢⑾竟袢惍a(chǎn)品中，吸油煙機(jī)消費(fèi)者關(guān)注的功能性重點(diǎn)主要集中于油煙吸得更干凈和易清潔打理；燃?xì)庠顬槿紵Ч耙浊鍧嵈蚶?；消毒柜為消毒安全性與消毒效果。而購(gòu)買誘因中外觀與工藝近年有逐步提升趨勢(shì)。因此我們不得不說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)于廚衛(wèi)產(chǎn)品的消費(fèi)在趨于理性，而理性的消費(fèi)必然會(huì)對(duì)功能性要求進(jìn)一步增加。正因如此，將推動(dòng)行業(yè)技術(shù)更進(jìn)一步升級(jí)與升級(jí)。

　　透過(guò)消費(fèi)需求的關(guān)注及廚衛(wèi)行業(yè)主要品牌在產(chǎn)品訴求方面的分析，我們不難看出，廚衛(wèi)行業(yè)中的吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜三類產(chǎn)品近年將會(huì)在以下幾個(gè)方面突出發(fā)展。

　　趨勢(shì)一：“低碳”主導(dǎo)

　　技術(shù)發(fā)展主軸

　　在國(guó)際大環(huán)境的影響與政府政策的引導(dǎo)下，“低碳”成為各行業(yè)競(jìng)相追逐與提升的主要目標(biāo)，而現(xiàn)時(shí)倡導(dǎo)的“低碳”與過(guò)去一直關(guān)注的“綠色”又有何區(qū)別？對(duì)于廚衛(wèi)行業(yè)又將意味著什么呢？在廚衛(wèi)各產(chǎn)品上的技術(shù)與市場(chǎng)訴求表現(xiàn)上又將是如何顯現(xiàn)的？消費(fèi)者關(guān)注的：“低碳”與廠商和政府倡導(dǎo)的“低碳”又將如何結(jié)合？這些均將影響著行業(yè)技術(shù)發(fā)展。而產(chǎn)品類別中，“低碳”在燃?xì)庠畹谋憩F(xiàn)形式則更為明顯與直接。

　　要理清以上問(wèn)題點(diǎn)，我們不妨先研讀：“低碳”與“綠色”兩個(gè)概念，“低碳”主要是指能源結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，即通過(guò)低碳能源的創(chuàng)新，和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)化，提高能源利用，其主要指向的是溫室氣體的排放，而“綠色”主要側(cè)重于對(duì)環(huán)境損害最小化，即通過(guò)應(yīng)用資源、能源節(jié)約的產(chǎn)品，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，高效資源的有序利用，使生態(tài)環(huán)境改善質(zhì)量的提高，主要指向的是高效能源的利用。由此可見(jiàn)，“低碳”著重于能源的創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)的改變，而“綠色”則偏重于高效能源的利用。將這兩個(gè)概念的轉(zhuǎn)變引導(dǎo)到廚衛(wèi)產(chǎn)品上，可落實(shí)應(yīng)用的重點(diǎn)在于：產(chǎn)品的創(chuàng)新，而圍繞廚衛(wèi)產(chǎn)品在“低碳”上的創(chuàng)新，在消費(fèi)需求的引導(dǎo)下，近幾年可圈可點(diǎn)之處頗多，具體到每個(gè)品類產(chǎn)品上則表現(xiàn)不同。

　　具體來(lái)講，燃?xì)庠町a(chǎn)品因其所使用的為氣能，在“低碳”的表現(xiàn)上更為直觀，主要表現(xiàn)為氣能的有效利用和廢氣排放的減少上，直接指向的是高效節(jié)能環(huán)保。眾所周知，受國(guó)人生活習(xí)性的影響，烹飪方式講究火候，因此在這一消費(fèi)需求的洞察下，各品牌引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注燃?xì)庠畹臒嶝?fù)荷（火力），這也是為何過(guò)去各品牌在火力訴求上均力求具有競(jìng)爭(zhēng)力原因所在。實(shí)質(zhì)上，單純的提高火力，只會(huì)帶來(lái)更多的燃?xì)饫速M(fèi)，無(wú)法達(dá)到“低碳”的目的。而現(xiàn)時(shí)，對(duì)于火力的訴求聲音越來(lái)越弱，而與此相對(duì)應(yīng)的另一核心概念熱效率為各品牌津津樂(lè)道。為何會(huì)有從火力至熱效率訴求與引導(dǎo)的變化，如果深入了解以上兩個(gè)概念的實(shí)質(zhì)就會(huì)明白，熱負(fù)荷是指燃料在燃燒器中燃燒時(shí)單位時(shí)間所內(nèi)釋放的熱量，其計(jì)算公式為：熱負(fù)荷＝燃料消耗量*燃料低熱值，而熱效率則是指是需要熱能做功的電器所消耗的能量轉(zhuǎn)化為熱能的能量在總能量中所占的比例。即燃?xì)馊紵l(fā)的熱量被烹飪物吸收的比重，其計(jì)算公式簡(jiǎn)單理解為：熱效率=器具吸收總熱量/燃燒燃?xì)猱a(chǎn)生的總熱量，由此不難看出，火力越高，單位時(shí)間內(nèi)消費(fèi)耗的燃?xì)饩驮蕉?，也就越耗氣，但只有熱效率越高，燃燒產(chǎn)生的熱值則會(huì)被吸收的更多，因此，衡量一款燃?xì)庠畹闹饕笜?biāo)是熱效率，而非熱負(fù)荷。當(dāng)然，隨著“低碳”概念的引入，除了熱效率，氮氧化合物排放也是一個(gè)衡量指標(biāo)。從這些轉(zhuǎn)變中不難看出行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，燃?xì)庠畹漠a(chǎn)品設(shè)計(jì)更加注意高效、節(jié)能與環(huán)保。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的典型以此作為主要設(shè)計(jì)發(fā)展方向的產(chǎn)品有：

　　櫻花的A-TECH高效爐頭、其主要在于爐頭采用A型出火方式、內(nèi)圈高度比外圈低的造型，以形成盆地形聚能火圈，爐架凸點(diǎn)工藝，有效減少鍋底與爐架的接觸面積，避免了熱能由鍋底向爐架及外方流失等設(shè)計(jì)，更為核心的是為達(dá)到“低碳”低排放目的，該系列產(chǎn)品還采用了三管供氣，即內(nèi)環(huán)、中環(huán)、外環(huán)三環(huán)火分別用不同的供氣管供，使燃?xì)馀c氧氣的混合更充分，從而有效的降低了一氧化碳與氮氧化合物的排放。

　　而蘇泊爾的三環(huán)分控產(chǎn)品，與櫻花有著異曲同工之妙的設(shè)計(jì)。蘇泊爾的“三環(huán)分控”利用三根引射管分別控制三環(huán)火力，取代傳統(tǒng)灶具的兩個(gè)引射管控制三環(huán)火力從源頭上實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)控火。將中火深埋于內(nèi)環(huán)和外環(huán)之間，同時(shí)采用30度旋火設(shè)計(jì)，讓火焰緊貼鍋底，通過(guò)直旋結(jié)合形成的“聚能環(huán)”效應(yīng)，更有效地鎖定了火力不變形，杜絕熱量外泄。其將“低碳”的理念貫穿每個(gè)細(xì)節(jié)，“低碳”之發(fā)展由此可以窺見(jiàn)一斑。

　　而從吸油煙機(jī)品類產(chǎn)品上，我們可以看到，行業(yè)發(fā)展最為強(qiáng)勁品牌老板的訴求可謂與“低碳”概念極大的吻合與匹配，其一直訴求 “免拆洗”這和其在2010年初提出了：“吸油煙機(jī)進(jìn)入17立方時(shí)代”，再結(jié)合消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)，不難發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的訴求與以上兩點(diǎn)不謀而合。正是老板迎合了行業(yè)發(fā)展主流，重視了消費(fèi)者使用感受。近年，老板的市場(chǎng)占有率及銷售量一直飆升。同時(shí)，在“低碳”技術(shù)的發(fā)展主軸主導(dǎo)下，除了排風(fēng)量增加的體現(xiàn)外，在油煙凈化率、一次氣味降低度、油脂分離度等指標(biāo)上，行業(yè)主導(dǎo)性品牌均已在宣傳品中可見(jiàn)，且消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)與日俱增。綜合而言，吸油煙機(jī)的“低碳”特性表現(xiàn)是以排風(fēng)量的增加為主，輔以油煙凈化率、一次氣味降低度、油脂分離度等指標(biāo)的。比較典型的產(chǎn)品技術(shù)有：

　　老板的雙勁芯技術(shù)，改變了煙機(jī)的核心部件風(fēng)機(jī)，雙勁芯風(fēng)機(jī)系統(tǒng)采取360度立體進(jìn)風(fēng)方式，改變了傳統(tǒng)風(fēng)機(jī)的平行放置結(jié)構(gòu)和單面進(jìn)風(fēng)方式，風(fēng)機(jī)雙面吸煙，雙向紊流板隔開(kāi)左右兩圈渦輪，左右均勻進(jìn)風(fēng)且互不干擾，讓左右油煙不飄逸，強(qiáng)勁吸排而保證了風(fēng)力動(dòng)能不損失。同時(shí)提高風(fēng)機(jī)內(nèi)部靜壓力，更容易被吸入，并且最終形成較快的排煙速度，對(duì)比普通煙機(jī)的排煙速度大為提升，部分進(jìn)入風(fēng)機(jī)內(nèi)的油污被高速離心力甩出，同時(shí)減少了油污在風(fēng)機(jī)內(nèi)腔停滯黏附的時(shí)間，使風(fēng)機(jī)內(nèi)腔得以保持持久清潔。

　　方太的 “導(dǎo)煙吸附技術(shù)”，該項(xiàng)技術(shù)在側(cè)吸式煙機(jī)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上采用“科恩達(dá)導(dǎo)煙板”，該導(dǎo)煙板以向外28度傾斜角設(shè)計(jì)，邊緣處形成凸面，導(dǎo)煙板下部保留進(jìn)風(fēng)口，煙機(jī)工作時(shí)，下進(jìn)風(fēng)口起到拉攏油煙的作用，使油煙迅速靠近導(dǎo)煙板，油煙被吸附在導(dǎo)煙板表面并有序上升，當(dāng)油煙進(jìn)入上進(jìn)風(fēng)口時(shí)，由于科恩達(dá)效應(yīng)而被快速吸入到煙機(jī)內(nèi)部。

　　消毒柜雖然在三類產(chǎn)品中受關(guān)注程度最低，但是，其近年在“低碳”的體現(xiàn)上也不遜色，那就是在消毒過(guò)程中產(chǎn)生的臭氧與紫外線，現(xiàn)在市面上的消毒柜產(chǎn)品均采用臭氧+紫外線的消毒模式，而在消毒過(guò)程中，消毒柜柜體里會(huì)產(chǎn)生大量的臭氧和紫外線，適量的臭氧和紫外線有其重要作用。而過(guò)量則會(huì)對(duì)人體及環(huán)境造成危害，正因如此，各品牌嚴(yán)控泄露關(guān)，采用了不同的保護(hù)方式，以達(dá)到整體的：“低碳”目標(biāo)。如帥康消毒柜的數(shù)碼電動(dòng)鎖專利技術(shù)，消毒柜工作時(shí)微電腦智控的數(shù)碼電動(dòng)鎖將自動(dòng)鎖門，可防止誤開(kāi)門臭氧和紫外線泄露對(duì)人體健康造成傷害。另外很多消毒柜都有防臭氧泄漏連鎖裝置。

　　綜上所述，燃?xì)庠町a(chǎn)品的“低碳”主要在熱效率與氮氧化合物、一氧化碳排放上進(jìn)一步突破，吸油煙機(jī)產(chǎn)品則將在排風(fēng)量，油煙凈化率、一次氣味降低度、油脂分離度等方面體現(xiàn)，消毒柜則是嚴(yán)控臭氧與紫外線的泄露，以達(dá)到或體現(xiàn)消費(fèi)者關(guān)注、政府倡導(dǎo)、行業(yè)引導(dǎo)的 “低碳”的技術(shù)發(fā)展局面。

　　趨勢(shì)二：產(chǎn)品套裝一體化、智能化明顯

　　近一兩年來(lái)，無(wú)論是傳統(tǒng)的煙灶消產(chǎn)品還是新近熱銷的集成灶產(chǎn)品，均在一體化的進(jìn)程上邁出了步伐，對(duì)于傳統(tǒng)的煙灶產(chǎn)品，雖然有過(guò) “煙灶套裝，到底‘套’住了誰(shuí)？”的爭(zhēng)論，但是一個(gè)新的銷售模式的產(chǎn)生，是在消費(fèi)者的推進(jìn)過(guò)程中不斷演變發(fā)展的。記得在最初煙灶套裝式銷售時(shí)，出現(xiàn)過(guò)煙灶本屬不同品類與能源性產(chǎn)品，套裝銷售只會(huì)阻礙行業(yè)技術(shù)發(fā)展的聲音，可隨著消費(fèi)者對(duì)于套裝選擇的熱衷和行業(yè)的引導(dǎo)，以及套裝消費(fèi)本身帶的便利性，套裝最終生存下來(lái)并大行其道，且發(fā)展到今日的環(huán)保集成灶、一體集成煙灶產(chǎn)品。不過(guò)集成并非一個(gè)雜亂無(wú)章的集合體，而是一個(gè)有機(jī)的整體，是各種元素通過(guò)一定的規(guī)律或原則的完美組合，整體效果明顯、質(zhì)感十足、節(jié)約空間，與周圍環(huán)境完美融合、成為不可分割的空間的一部分。而除了外觀的集成，在產(chǎn)品技術(shù)的集成上，也不斷有所體現(xiàn)，如煙灶聯(lián)動(dòng)，即在開(kāi)啟燃?xì)庠顣r(shí)，透過(guò)遠(yuǎn)紅外或是無(wú)線對(duì)碼技術(shù)，吸油煙機(jī)也同樣啟動(dòng)運(yùn)行，以同步吸盡油煙，基本上所有的煙灶一線品牌都生產(chǎn)有帶煙灶聯(lián)動(dòng)技術(shù)的產(chǎn)品。而自動(dòng)清洗則是吸油煙后，透過(guò)加熱油煙機(jī)蝸殼，使凝固的油煙液化，然后再透過(guò)吸油煙機(jī)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，將液化的油煙甩出蝸殼，以達(dá)到清洗目的。正是基于產(chǎn)品外觀的集成與技術(shù)集成的并行發(fā)展，集成的概念也正愈發(fā)深入人心，最終將成為廚衛(wèi)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　顯示、觸屏、感應(yīng)以及無(wú)線技術(shù)的發(fā)展帶動(dòng)操控技術(shù)的升級(jí)，更是讓廚衛(wèi)產(chǎn)品的智能化越來(lái)越強(qiáng)，煙灶消產(chǎn)品“觸控操作”透過(guò)觸摸屏即可實(shí)現(xiàn)人機(jī)對(duì)話，讓操控更簡(jiǎn)便輕松。如西門子digi套裝、方太的O-TOUCH光影6系、老板的i5套裝，很多品牌都將智能化技術(shù)運(yùn)用到其高端套裝的產(chǎn)品中。而消毒柜的”自動(dòng)感應(yīng)殺菌”則是讓消毒柜能夠感應(yīng)消毒柜里的溫度與濕度，當(dāng)達(dá)到細(xì)菌滋生的臨界點(diǎn)時(shí)，消毒柜便自動(dòng)啟動(dòng)消毒柜程序，完成消毒功能，從而使消毒柜更加健康，以上智能化技術(shù)的應(yīng)用，帶來(lái)了生活的便捷，更是改善了生活品質(zhì)。智能化技術(shù)也注定將在廚衛(wèi)產(chǎn)品吸煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜上?huì)發(fā)揮越來(lái)越多的功用，成為一種趨勢(shì)的必然。事實(shí)證明，只要對(duì)于消費(fèi)者有用的，其發(fā)展一定不可小視。

　　趨勢(shì)三：工業(yè)設(shè)計(jì)提升至

　　前所未有高度，交互設(shè)計(jì)大行其道

　　隨著生活節(jié)奏的加快以及對(duì)生活品質(zhì)要求的提高，消費(fèi)者對(duì)于任何一項(xiàng)產(chǎn)品均提出了其期望的要求，而對(duì)于廚衛(wèi)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)潔性元素越來(lái)越多的被引入，此點(diǎn)可以從西門子產(chǎn)品自06年上市以來(lái)，對(duì)于廚衛(wèi)產(chǎn)品煙灶消產(chǎn)品設(shè)計(jì)的影響可窺探出來(lái)，硬朗的線條、分明的功能區(qū)隔、大氣中不失細(xì)節(jié)關(guān)注、簡(jiǎn)潔中不失美感引入，而在工藝細(xì)節(jié)處理上，越來(lái)越多的引入了大家電的概念，藝術(shù)品甚至奢侈品方式。筆者曾在北京某標(biāo)志性賣場(chǎng)看到，某國(guó)外品牌一臺(tái)煙機(jī)銷售價(jià)格可達(dá)3萬(wàn)元以上，且每月成交可達(dá)5臺(tái)以上，細(xì)細(xì)比較其工藝處理，與國(guó)內(nèi)品牌相比，其面板拉絲、操控處理、轉(zhuǎn)角細(xì)節(jié)，嵌件接縫、無(wú)不讓人愛(ài)不釋手，也正因其重視細(xì)節(jié)處理，每一件產(chǎn)品就象是一件藝術(shù)品，也難怪其產(chǎn)品如此高售價(jià)仍能確保銷售。如此，可以斷定，在產(chǎn)品、技術(shù)同質(zhì)化的今天，工藝細(xì)節(jié)處理的差異化帶給產(chǎn)品的附加值也將成倍增加的，而產(chǎn)品的細(xì)節(jié)工藝處理也將是下一階段各品牌注重的焦點(diǎn)所在。如今家電消費(fèi)者的需求不斷變化，而且這種需求的變化正向更加自我的方向發(fā)展。如何迅速地與消費(fèi)者的需求變化相對(duì)接，從而更有效地吸引消費(fèi)者，成為企業(yè)最為關(guān)注的焦點(diǎn)。正因如此，在經(jīng)歷了價(jià)格戰(zhàn)、概念戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)之后，面對(duì)產(chǎn)品同質(zhì)化傾向日益嚴(yán)重的現(xiàn)狀，廚衛(wèi)家電行業(yè)紛紛看好工業(yè)設(shè)計(jì)，藉以此契機(jī)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展或促進(jìn)企業(yè)的第二次騰飛，那么，工業(yè)設(shè)計(jì)在廚衛(wèi)行業(yè)煙灶產(chǎn)品上的發(fā)展又是如何表現(xiàn)的呢？據(jù)筆者了解，廚衛(wèi)行業(yè)的煙灶產(chǎn)品，經(jīng)歷了從實(shí)用主義至上向唯美主義到兩者結(jié)合的發(fā)展，曾幾度何時(shí)，消費(fèi)者選購(gòu)一臺(tái)吸油煙機(jī)首先要求的就是要能“吸盡油煙”、要能“容易清潔”，廠商研發(fā)與銷售產(chǎn)品也直奔此需求而去，時(shí)至今日，在功能性需求滿足同質(zhì)化的前提下，對(duì)于產(chǎn)品的設(shè)計(jì)則提出了更高的要求，“要能與廚房場(chǎng)景相配、要體現(xiàn)品質(zhì)，品味生活、體現(xiàn)美學(xué)、要注重工藝細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)”等等，正是這種需求的轉(zhuǎn)變，各廠商在工業(yè)設(shè)計(jì)上狠下功夫，力求體現(xiàn)簡(jiǎn)潔與美學(xué)。

　　在人機(jī)對(duì)話的界面，受消費(fèi)者使用便捷性要求及智能化發(fā)展，交互設(shè)計(jì)大行其道，且更加注重實(shí)用性與美觀性的結(jié)合?？梢灶A(yù)見(jiàn)，越來(lái)越多的智能化交互界面將引入產(chǎn)品中。為人們的使用提供更多的便捷性。

　　任何一項(xiàng)所謂的發(fā)展趨勢(shì)，隨著時(shí)空的變換，將出現(xiàn)不同的局面與方向，同樣，對(duì)于廚衛(wèi)行業(yè)煙灶的發(fā)展，多年前，沒(méi)有人會(huì)預(yù)測(cè)到近（側(cè)）吸式會(huì)大行其道，就像我們現(xiàn)在無(wú)法預(yù)測(cè)明天集成灶的命運(yùn)一樣，但有一點(diǎn)可以肯定，消費(fèi)者的需求將是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，因此更多的關(guān)注消費(fèi)者需求，把握消費(fèi)者需求，我們也就把握了行業(yè)的發(fā)展。哪家企業(yè)能更切實(shí)把握消費(fèi)者的需求，那么將在發(fā)展上道路上走得更遠(yuǎn)，走得更久。

　　（責(zé)編 朱禹韜）