遠(yuǎn)紅外技術(shù)助電飯煲更節(jié)能

　　電飯煲是老百姓家中必備的小家電產(chǎn)品，雖然功率并不

　　大，一般為500到800Ｗ，但由于其使用頻繁，耗電量也相當(dāng)可觀。近幾年能源緊張的大背景之下，節(jié)能型電飯煲包括電壓力鍋在內(nèi)在市場(chǎng)中所占的比重也逐漸加大，其節(jié)能方式主要是通過(guò)改進(jìn)電腦控制系統(tǒng)，增加產(chǎn)品保溫性能等方面實(shí)現(xiàn)。

　　我們知道絕大多數(shù)電飯煲、電壓力鍋中（以下統(tǒng)稱“飯煲”），熱量的唯一來(lái)源是電能，唯一的發(fā)熱工件是發(fā)熱盤。其中，煲內(nèi)的米飯等食物，其熱量主要來(lái)源于從內(nèi)壁傳導(dǎo)進(jìn)來(lái)的熱能、水分未干時(shí)水的對(duì)流、以及內(nèi)壁可能的輻射能量。能量傳播/轉(zhuǎn)換途徑可以表述成這樣的鏈條：

　　在這一條能量傳播途徑中，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)造成能量的損失。比如，發(fā)熱盤散發(fā)的能量，除了傳遞給內(nèi)膽，還會(huì)散失給其他部位。內(nèi)膽和保溫層也會(huì)有熱量交換導(dǎo)致熱量散失。另外還有某些原因也會(huì)造成熱量散失情況大大增加，如在當(dāng)前的加工工藝限制和成本壓力下，實(shí)際市場(chǎng)上很多品牌的飯煲發(fā)熱盤和內(nèi)膽的密合程度是很差的，其接觸面積遠(yuǎn)小于理想的或設(shè)計(jì)的接觸面積，這會(huì)使熱量散失嚴(yán)重、降低熱轉(zhuǎn)換效率、增高了能耗。

　　對(duì)飯煲產(chǎn)品而言，其節(jié)能主要是提高熱轉(zhuǎn)換效率，設(shè)法減少散失、并提高被加熱物的吸收，在市場(chǎng)中的相關(guān)提高熱效率的各種可行方式當(dāng)中，遠(yuǎn)紅外輻射就是其中效果較好的一種。

　　遠(yuǎn)紅外并非是憑空產(chǎn)生能量。根據(jù)能量守恒，物體接受熱能以后，總會(huì)以傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射三種方式傳播出去，不同的物體三種傳播方式的比例會(huì)不同。遠(yuǎn)紅外即通過(guò)加強(qiáng)輻射方式，減少或彌補(bǔ)傳導(dǎo)、對(duì)流等過(guò)程中的能量散失損耗，從而提高熱效率。在熱力學(xué)的理論中，溫度為300℃左右時(shí)，熱輻射中最強(qiáng)的波長(zhǎng)在5×10-4厘米左右，即在紅外區(qū)。

　　比如，發(fā)熱盤和內(nèi)膽之間，如果密合程度非常高，傳導(dǎo)的熱量將占據(jù)熱傳導(dǎo)的絕大多數(shù)。這時(shí)候輻射的作用就微乎其微。但是傳導(dǎo)必須接觸，如果加工造成密合程度不高，以及實(shí)際使用中的壓力、磕碰等造成變形，將使得傳導(dǎo)效果大大下降，熱量損失加大。如果發(fā)熱盤有遠(yuǎn)紅外輻射效果，將在一定程度上彌補(bǔ)這一損失。彌補(bǔ)的程度與遠(yuǎn)紅外釋放程度、被加熱物的吸收率等有關(guān)。

　　也就是說(shuō)通過(guò)在飯煲的內(nèi)膽及發(fā)熱盤上涂一層具有遠(yuǎn)紅外輻射功能的涂料，確實(shí)能夠到節(jié)能的效果。一般飯煲用的發(fā)熱盤使用的涂料，因?yàn)橛心蜏匾?，多為有機(jī)硅或氟碳（含聚醚砜）等有機(jī)涂料，不但沒(méi)有遠(yuǎn)紅外輻射特性，還有阻熱作用。而且，高溫下有機(jī)涂料往往會(huì)發(fā)黃、軟化，耐磨性下降，壽命較低。因此，只有選擇具有遠(yuǎn)紅外功能的涂料才可能達(dá)到節(jié)能的效果。

　　遠(yuǎn)紅外技術(shù)在電飯煲中的應(yīng)用也并不是什么新事物，前幾年就已經(jīng)有企業(yè)在使用，例如，奧綺斯摩等其他常見(jiàn)遠(yuǎn)紅外涂料，因具有耐熱、耐腐蝕、耐磨耗、附著力好等特點(diǎn)，而被廚電企業(yè)所采用，但這類材料外觀為灰黑色無(wú)光、裝飾性較差，硬度、不粘等性能都不佳也是其不足之處。在消費(fèi)者對(duì)于性能及外觀要求都越來(lái)越高的前提下，遠(yuǎn)紅外涂料供應(yīng)商也在進(jìn)一步提升其產(chǎn)品的性能。例如據(jù)記者了解，宜瓷龍瓷膜涂料具有良好遠(yuǎn)紅外輻射效果的產(chǎn)品就已經(jīng)形成系列，產(chǎn)品的法向全發(fā)射率檢測(cè)結(jié)果可達(dá)到86%（國(guó)內(nèi)已知檢測(cè)的最高結(jié)果是92%，為美國(guó)某特種金屬材質(zhì)），通過(guò)設(shè)計(jì)的仿實(shí)際熱效率實(shí)驗(yàn)，效果良好，加熱效率超過(guò)了奧綺斯摩的遠(yuǎn)紅外涂層。

　　優(yōu)秀涂料產(chǎn)品經(jīng)過(guò)技術(shù)改良，可以提高熱轉(zhuǎn)換效率，降低損耗，并可以降低板面溫度，防止干燒開裂，減少腐蝕，延長(zhǎng)壽命。同時(shí)相對(duì)傳統(tǒng)涂料而言，成本并無(wú)明顯提高。同樣具有遠(yuǎn)紅外功能的優(yōu)質(zhì)涂料涂在飯煲內(nèi)壁，也有良好的效果。因?yàn)槭澄锏扔袡C(jī)物，對(duì)遠(yuǎn)紅外有非常好的吸收作用，如果食物的吸收光譜與遠(yuǎn)紅外發(fā)射光譜匹配，將達(dá)到非常好的吸收效果。當(dāng)米飯干了時(shí)候，對(duì)流作用已經(jīng)消失，熱的傳導(dǎo)只能從靠近鍋壁逐漸傳入內(nèi)部，這樣，中心部位米飯與側(cè)壁的米飯，其糊化程度就會(huì)有所不同。而遠(yuǎn)紅外輻射可以適當(dāng)彌補(bǔ)這一點(diǎn)。目前市場(chǎng)中日本三菱、美的等飯煲廠家，已經(jīng)把遠(yuǎn)紅外涂層（也稱為“赤外”涂層）用于飯煲內(nèi)壁。