《2020中國集成灶高端消費趨勢白皮書》解讀：蒸烤一體集成灶成為行業(yè)大勢

近年來，集成灶憑借高度集成和超高吸煙率兩大產(chǎn)品優(yōu)勢，成功打破傳統(tǒng)油煙機(jī)的壟斷地位，一躍成為最受消費者喜愛的廚電產(chǎn)品。集成灶不僅僅解決了油煙難題，也為廚房烹飪帶來新機(jī)遇。

2020年的疫情襲擊，讓眾多集成灶企業(yè)和經(jīng)銷商措手不及，眾多已將廚電作為“剛需”的家居消費者需求被抑制。受疫情影響，各大集成灶品牌都受到不同程度的影響，尤其是第一季度顯得格外艱難。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年一季度總銷售額15.1億元，同比大幅下滑38.7%;總銷售量19.9萬臺，同比下滑33.6%，銷額和銷量均創(chuàng)下新低。

雖然整個集成灶行業(yè)在疫情的影響下增速放緩，但是疫情卻激發(fā)了線上新機(jī)遇，各大品牌紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，直播熱為行業(yè)發(fā)展帶來新契機(jī)。疫情期間，尤其4月以來，線上流量激增，線上消費需求較同期大量增加。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，艱難的2020，也是行業(yè)快速成長的一年。究竟行業(yè)發(fā)展將如何走向呢?近日由國家燃?xì)饩哔|(zhì)量監(jiān)督檢驗中心指導(dǎo)，奧維云網(wǎng)(AVC)和奧田集成灶聯(lián)合主辦的以“蒸烤合一 高端值選”為主題的2020蒸烤一體集成灶品質(zhì)消費白皮書暨高端趨勢發(fā)布會在貴州遵義大酒店隆重舉行，全面透視中國集成灶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢。

會議指出，從煙灶柜、煙灶消再到煙灶蒸烤一體集成灶，集成灶產(chǎn)品的高端化、結(jié)構(gòu)性升級趨勢明顯。作為今年的大勢產(chǎn)品，蒸烤一體集成灶成為各大品牌的主推產(chǎn)品。奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，蒸烤一體集成灶量價齊增，成為集成灶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級和市場高端化的主要力量。蒸烤一體集成灶的出現(xiàn)，無疑對廚房空間集成、烹飪效率、中國烹飪廚房的場景升級做出了貢獻(xiàn)。

蒸烤一體集成灶是在原有傳統(tǒng)集成灶的基礎(chǔ)之上，將蒸箱和烤箱與集成灶進(jìn)行結(jié)合的創(chuàng)新產(chǎn)品，是集成灶的衍生品類。

蒸烤一體集成灶，是一種帶蒸箱和烤箱功能的集成灶，它主要集成了吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、蒸箱、烤箱、消毒柜五大功能，蒸烤一體集成灶不僅在功能上做加法，而且在實現(xiàn)蒸烤功能的同時，附帶了更多強(qiáng)大功能，比如烘焙、燒烤、加濕烤、發(fā)酵等專業(yè)蒸或烤功能，甚至一鍵消毒等烹飪餐廚功能。

蒸烤一體集成灶煙機(jī)模塊采用側(cè)吸下排煙技術(shù)，運用微空氣動力學(xué)原理，在油煙擴(kuò)散的黃金區(qū)產(chǎn)生負(fù)壓，在油煙和油氣還未擴(kuò)散前就吸走，油煙吸凈率高達(dá)95%以上。

蒸烤一體集成灶蒸箱原理之一利用底部的超大加熱盤，隱形導(dǎo)流管將水箱中的水引流至加熱盤內(nèi)，加熱盤不斷升溫，將水加熱至沸騰，水沸騰產(chǎn)生高溫水蒸汽，高溫水蒸汽在箱體內(nèi)彌漫，滲入食物中使食物熟透。

蒸烤一體集成灶的烤功能是通過內(nèi)腔發(fā)熱器件通過對流、輻射方式烘烤食物外表，由外及內(nèi)加工食物，達(dá)到烘烤效果。

整機(jī)通過對煙機(jī)、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜等功能結(jié)構(gòu)的優(yōu)化組合，在一定的體積內(nèi)整合多種功能實現(xiàn)更加集成和智能的烹飪優(yōu)化解決方案。

蒸烤一體集成灶采用側(cè)吸下排煙技術(shù)，相比傳統(tǒng)上排式油煙機(jī)的風(fēng)口距離油煙源頭更近，吸油煙效果更好，油煙吸凈率高達(dá)95%以上。油煙剛冒出來就被吸走了，油煙不過臉，解決了烹飪過程中油煙危害以及油煙帶來的健康隱患。此外，下排風(fēng)式設(shè)計，令噪音源離耳朵更遠(yuǎn)，同時應(yīng)用隔音技術(shù)，相比傳統(tǒng)油煙機(jī)，蒸烤一體集成灶噪音更低。

蒸烤一體集成灶的下排風(fēng)設(shè)計，避免了傳統(tǒng)上掛式油煙機(jī)碰頭、滴油的問題。蒸烤一體集成灶模塊化的獨特設(shè)計，各模塊可單獨拆卸，清洗或維修非常簡單，無需專業(yè)人員，自己就可以動手操作。部分高端蒸烤一體集成灶可通過特殊設(shè)計實現(xiàn)蒸汽后排自清洗功能，讓清洗更加省事，內(nèi)部清潔無需手動清理。蒸烤箱使用完后，輕輕擦拭，開啟烘干功能，清潔簡單便利。

蒸烤一體集成灶將油煙機(jī)、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜多功能集成于一體，一臺集成灶相當(dāng)于五臺獨立功能的廚房家電。它在消毒柜集成灶和蒸箱集成灶的基礎(chǔ)上進(jìn)一步釋放了廚房的空間潛能，優(yōu)化廚房裝修流程，廚電安裝一步到位。并且，蒸烤一體集成灶功能集成，能夠?qū)崿F(xiàn)上炒/燉的同時下蒸/烤，顯著提高烹飪效率。

2011年，奧田研發(fā)的蒸箱、烤箱內(nèi)膽模塊化獨立的一體化集成灶BZK上市，預(yù)示著中國第一臺側(cè)吸模塊化蒸烤一體集成灶的誕生，集成灶產(chǎn)品的模塊化創(chuàng)新再升級。

2017年，在蒸箱集成灶基礎(chǔ)之上延伸而來，集油煙機(jī)、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜于一體的奧田蒸烤一體集成灶90TT誕生。進(jìn)一步驅(qū)動了集成灶產(chǎn)品迭代，推動集成灶行業(yè)向更加集成化、智能化、高端化發(fā)展。

自2017年奧田率先推出蒸烤一體集成灶，蒸烤一體集成灶在集成灶細(xì)分品類中的占比逐年攀升。2020年疫情影響下，以蒸烤一體集成灶為代表的健康烘焙類廚電受到追捧。據(jù)奧維云網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在集成灶零售額分類占比中，相較于煙灶消、煙灶蒸，蒸烤一體集成灶占比接近30%。

從第一臺深井式集成灶的誕生，到如今突破百億元大關(guān)，集成灶儼然已經(jīng)成為了廚電行業(yè)增長最為迅猛的新興品類之一。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，技術(shù)不斷進(jìn)步，集成灶從產(chǎn)品安全性、產(chǎn)品性能、產(chǎn)品集成化以及產(chǎn)品的外觀上發(fā)生了翻天覆地的變化。