《2020中國集成灶高端消費趨勢白皮書》解讀：蒸烤一體集成灶成為行業(yè)大勢

近年來，集成灶憑借高度集成和超高吸煙率兩大產(chǎn)品優(yōu)勢，成功打破傳統(tǒng)油煙機的壟斷地位，一躍成為最受消費者喜愛的廚電產(chǎn)品。集成灶不僅僅解決了油煙難題，也為廚房烹飪帶來新機遇。

2020年的疫情襲擊，讓眾多集成灶企業(yè)和經(jīng)銷商措手不及，眾多已將廚電作為“剛需”的家居消費者需求被抑制。受疫情影響，各大集成灶品牌都受到不同程度的影響，尤其是第一季度顯得格外艱難。根據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2020年一季度總銷售額15.1億元，同比大幅下滑38.7%;總銷售量19.9萬臺，同比下滑33.6%，銷額和銷量均創(chuàng)下新低。

雖然整個集成灶行業(yè)在疫情的影響下增速放緩，但是疫情卻激發(fā)了線上新機遇，各大品牌紛紛轉戰(zhàn)線上，直播熱為行業(yè)發(fā)展帶來新契機。疫情期間，尤其4月以來，線上流量激增，線上消費需求較同期大量增加。

挑戰(zhàn)與機遇并存，艱難的2020，也是行業(yè)快速成長的一年。究竟行業(yè)發(fā)展將如何走向呢?近日由國家燃氣具質量監(jiān)督檢驗中心指導，奧維云網(wǎng)(AVC)和奧田集成灶聯(lián)合主辦的以“蒸烤合一 高端值選”為主題的2020蒸烤一體集成灶品質消費白皮書暨高端趨勢發(fā)布會在貴州遵義大酒店隆重舉行，全面透視中國集成灶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢。

會議指出，從煙灶柜、煙灶消再到煙灶蒸烤一體集成灶，集成灶產(chǎn)品的高端化、結構性升級趨勢明顯。作為今年的大勢產(chǎn)品，蒸烤一體集成灶成為各大品牌的主推產(chǎn)品。奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，蒸烤一體集成灶量價齊增，成為集成灶產(chǎn)品結構升級和市場高端化的主要力量。蒸烤一體集成灶的出現(xiàn)，無疑對廚房空間集成、烹飪效率、中國烹飪廚房的場景升級做出了貢獻。

蒸烤一體集成灶是在原有傳統(tǒng)集成灶的基礎之上，將蒸箱和烤箱與集成灶進行結合的創(chuàng)新產(chǎn)品，是集成灶的衍生品類。

蒸烤一體集成灶，是一種帶蒸箱和烤箱功能的集成灶，它主要集成了吸油煙機、燃氣灶、蒸箱、烤箱、消毒柜五大功能，蒸烤一體集成灶不僅在功能上做加法，而且在實現(xiàn)蒸烤功能的同時，附帶了更多強大功能，比如烘焙、燒烤、加濕烤、發(fā)酵等專業(yè)蒸或烤功能，甚至一鍵消毒等烹飪餐廚功能。

蒸烤一體集成灶煙機模塊采用側吸下排煙技術，運用微空氣動力學原理，在油煙擴散的黃金區(qū)產(chǎn)生負壓，在油煙和油氣還未擴散前就吸走，油煙吸凈率高達95%以上。

蒸烤一體集成灶蒸箱原理之一利用底部的超大加熱盤，隱形導流管將水箱中的水引流至加熱盤內(nèi)，加熱盤不斷升溫，將水加熱至沸騰，水沸騰產(chǎn)生高溫水蒸汽，高溫水蒸汽在箱體內(nèi)彌漫，滲入食物中使食物熟透。

蒸烤一體集成灶的烤功能是通過內(nèi)腔發(fā)熱器件通過對流、輻射方式烘烤食物外表，由外及內(nèi)加工食物，達到烘烤效果。

整機通過對煙機、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜等功能結構的優(yōu)化組合，在一定的體積內(nèi)整合多種功能實現(xiàn)更加集成和智能的烹飪優(yōu)化解決方案。

蒸烤一體集成灶采用側吸下排煙技術，相比傳統(tǒng)上排式油煙機的風口距離油煙源頭更近，吸油煙效果更好，油煙吸凈率高達95%以上。油煙剛冒出來就被吸走了，油煙不過臉，解決了烹飪過程中油煙危害以及油煙帶來的健康隱患。此外，下排風式設計，令噪音源離耳朵更遠，同時應用隔音技術，相比傳統(tǒng)油煙機，蒸烤一體集成灶噪音更低。

蒸烤一體集成灶的下排風設計，避免了傳統(tǒng)上掛式油煙機碰頭、滴油的問題。蒸烤一體集成灶模塊化的獨特設計，各模塊可單獨拆卸，清洗或維修非常簡單，無需專業(yè)人員，自己就可以動手操作。部分高端蒸烤一體集成灶可通過特殊設計實現(xiàn)蒸汽后排自清洗功能，讓清洗更加省事，內(nèi)部清潔無需手動清理。蒸烤箱使用完后，輕輕擦拭，開啟烘干功能，清潔簡單便利。

蒸烤一體集成灶將油煙機、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜多功能集成于一體，一臺集成灶相當于五臺獨立功能的廚房家電。它在消毒柜集成灶和蒸箱集成灶的基礎上進一步釋放了廚房的空間潛能，優(yōu)化廚房裝修流程，廚電安裝一步到位。并且，蒸烤一體集成灶功能集成，能夠實現(xiàn)上炒/燉的同時下蒸/烤，顯著提高烹飪效率。

2011年，奧田研發(fā)的蒸箱、烤箱內(nèi)膽模塊化獨立的一體化集成灶BZK上市，預示著中國第一臺側吸模塊化蒸烤一體集成灶的誕生，集成灶產(chǎn)品的模塊化創(chuàng)新再升級。

2017年，在蒸箱集成灶基礎之上延伸而來，集油煙機、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜于一體的奧田蒸烤一體集成灶90TT誕生。進一步驅動了集成灶產(chǎn)品迭代，推動集成灶行業(yè)向更加集成化、智能化、高端化發(fā)展。

自2017年奧田率先推出蒸烤一體集成灶，蒸烤一體集成灶在集成灶細分品類中的占比逐年攀升。2020年疫情影響下，以蒸烤一體集成灶為代表的健康烘焙類廚電受到追捧。據(jù)奧維云網(wǎng)相關數(shù)據(jù)顯示，在集成灶零售額分類占比中，相較于煙灶消、煙灶蒸，蒸烤一體集成灶占比接近30%。

從第一臺深井式集成灶的誕生，到如今突破百億元大關，集成灶儼然已經(jīng)成為了廚電行業(yè)增長最為迅猛的新興品類之一。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，技術不斷進步，集成灶從產(chǎn)品安全性、產(chǎn)品性能、產(chǎn)品集成化以及產(chǎn)品的外觀上發(fā)生了翻天覆地的變化。