中國炊具行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

　　中國炊具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　1、基本狀況

　　改革開放30年來，尤其是經(jīng)過近十幾年來的調(diào)整，我國炊具制造業(yè)取得了長足的發(fā)展。經(jīng)歷了由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的巨大轉變，炊具行業(yè)企業(yè)不斷克服困難拓展市場，保持了較高水平的增長。2014年國內(nèi)外市場需求增長明顯，內(nèi)外銷營業(yè)收入較去年同期均有增長，總體規(guī)模進一步擴大，尤其是龍頭企業(yè)表現(xiàn)良好，行業(yè)全年出口額達到58.5億美元，同比增長了12.24%;進口額為5.4億美元，同比增長12.74%，由2012年的-7.13%轉為正增長。

　　相比出口，雖然內(nèi)銷比例和增速有所增長，總體較為平穩(wěn)，行業(yè)全年的總產(chǎn)值就可超過650億元人民幣。

　　2、國內(nèi)市場容量

　　從炊具行業(yè)容量來看，2010年到2013年，受益于過去五年電子商務新業(yè)態(tài)的強勁增長，炊具行業(yè)線上市場容量呈現(xiàn)快速放量的態(tài)勢，每年以高于兩倍的速度增長，線上市場容量已經(jīng)達到整體市場容量的8%。

　　從品類上來看，炒鍋的家庭擁有率在98%以上，仍然是第一大品類。明火壓力鍋受電壓力鍋影響，整體行業(yè)下滑趨勢未得到緩解。伴隨著80后、90后小家庭的成立，年輕時尚一族更易接受西式烹飪方式，煎鍋成為增長的熱門品類。

　　從行業(yè)產(chǎn)能來看，炊具行業(yè)外貿(mào)產(chǎn)能供過于求，歐美國家鼓勵本國制造，其他發(fā)展中國家如巴西、印度、越南等國的制造力提升，國內(nèi)行業(yè)產(chǎn)能嚴重供過于求，競爭更加激烈;但短期內(nèi)中國制造的供應鏈優(yōu)勢在全球仍無可替代。

　　品牌方面，炊具行業(yè)品牌集中度越來越高，但新品牌仍不斷涌現(xiàn)，有來自歐美、東南亞的國際品牌，也有來自本土的區(qū)域性品牌，有來自家居品牌的產(chǎn)品線延展，也有電器品牌的戰(zhàn)略調(diào)整。

　　烹飪炊具及鋁制品2014年前三季度進出口情況

　　2014年1月～9月，全國烹飪炊具及鋁制品行業(yè)累計完成出口額62.75億美元，同比增長10.74%。同期，全國烹飪炊具及鋁制品行業(yè)累計完成進口額52,369.38萬美元，同比增長22.76%。

　　出口集中國家和地區(qū)

　　2014年1月～9月，全國烹飪炊具及鋁制品行業(yè)累計完成出口額比重主要集中在美國、德國、俄羅斯聯(lián)邦、日本、荷蘭、英國、馬來西亞、伊朗、阿拉伯聯(lián)合酋長國、加拿大等地區(qū)。其中，累計出口額較高的地區(qū)是美國和德國，分別為13.35億美元和4.16億美元;同比增長較高的地區(qū)是馬來西亞、伊朗，均超過200%;俄羅斯和美國出現(xiàn)負增長，分別為-5.2%、-2.7%。

　　進口集中國家和地區(qū)

　　2014年1月～9月，全國烹飪炊具及鋁制品行業(yè)累計完成進口額主要集中在韓國、德國、美國、日本、泰國、臺灣省、法國、英國、西班牙等地區(qū)。其中累計完成進口額較高的是中華人民共和國和韓國，分別為0.88億美元和0.75億美元;同比增長較高的是西班牙，為810.8 %。

　　國內(nèi)炊具企業(yè)發(fā)展情況

　　行業(yè)龍頭企業(yè)進一步壯大，企業(yè)集中度和現(xiàn)代化設備和工藝水平進一步提高。行業(yè)中涌現(xiàn)了一批有代表性的企業(yè)，表現(xiàn)搶眼。其中當之無愧的龍頭企業(yè)蘇泊爾作為民營企業(yè)500強，開始向百億沖擊。2013年，該公司主營業(yè)務收入達83.8億人民幣以上，同比增長21.69%，凈利潤可達6.4億元人民幣。愛仕達公司實現(xiàn)營業(yè)總收入21.35億元，同比增長10.17%。實現(xiàn)凈利潤4067.75萬元，同比增長31.39%。此外浙江地區(qū)的三禾廚具和伊爾樂廚衛(wèi)等，也受到了市場的關注。

　　領軍第二梯隊的是珠海雙喜電器有限公司，其近期努力的目標是穩(wěn)定市場，規(guī)模向8～10億元邁進。

　　從地域上看，中國炊具之都永康炊具行業(yè)企業(yè)的總規(guī)模在100億元以上，品種齊全，產(chǎn)業(yè)鏈較為完整。如南龍集團公司，炊大王品牌在市場有一定的影響力，起到了相應的帶頭作用。

　　廣東潮安縣彩塘鎮(zhèn)是中國不銹鋼制品之鄉(xiāng)，年產(chǎn)值規(guī)模在150億元以上。當?shù)佚堫^骨干企業(yè)創(chuàng)生、順發(fā)和思寶等近年來的發(fā)展遇到一些問題，但是發(fā)展?jié)摿θ栽?，處于深度調(diào)整中。

　　廣東新會區(qū)是中國不銹鋼生產(chǎn)基地，規(guī)模以上企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值85.78億元，占國內(nèi)同類產(chǎn)品的12%，占國際同類產(chǎn)品的7%。主導產(chǎn)品不銹鋼廚具37.77萬噸，產(chǎn)量及銷售占國內(nèi)同類產(chǎn)品17%，產(chǎn)品出口交貨值259.01億元，占國內(nèi)同類產(chǎn)品出口的18%，全國排行首位。

　　廣東的揭陽市和新興縣也是中國不銹鋼的重要產(chǎn)地，其中的炊具代表企業(yè)有順達、中寶、興財、慶展都是從事高端不銹鋼制品的制造且發(fā)展較好的企業(yè)。新會不銹鋼餐廚具產(chǎn)值40多億元，產(chǎn)品95%出口歐美市場。并涌現(xiàn)出凌豐、三A集團、歐亞公司、萬事泰公司、百利豐公司等企業(yè)。

　　上海的上海冠華不銹鋼制品公司是當?shù)乇容^知名的企業(yè)。

　　其次，河南洛陽的天久炊具，陸川的鐵鍋、郟縣鑄鐵鍋等都是區(qū)域內(nèi)較為知名的企業(yè)。山西的今耐科技在節(jié)能炊具的研制方面，也是比較突出的企業(yè)。

　　中國炊具行業(yè)發(fā)展趨勢

　　1、國內(nèi)市場開發(fā)力度增強，人性化、精品化、高端化、品牌化是國內(nèi)市場未來的方向。

　　隨著飲食文化的進一步精品化、健康化，炊具品種的增加也有實際的意義，包括煎鍋，炒鍋，奶鍋等產(chǎn)品品類越來越專業(yè)，品種琳瑯滿目，為了滿足人們對生活質量、品味要求的提升，目前炊具產(chǎn)品也增加了對手柄、鍋蓋、鍋體等多方面設計，產(chǎn)品也從原來的滿足基本烹飪需求向方便使用、健康、時尚、美觀、人性化的角度發(fā)展。這也與外行協(xié)會一直以來的引導和呼吁是密不可分的。

　　隨著行業(yè)、企業(yè)對創(chuàng)新、技術的追求，企業(yè)的研發(fā)投入、市場投入得到了加強，龍頭企業(yè)自身在實驗設施、裝備上持續(xù)投入，加大了研發(fā)人員和技術人員的培訓，企業(yè)的整個市場營銷、網(wǎng)絡建設也在持續(xù)壯大。未來還要進一步引導行業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入、加大技術裝備投入、加大市場服務投入，為行業(yè)持續(xù)提升打下基礎。

　　2、產(chǎn)品創(chuàng)新提升品牌影響力。

　　面對日益發(fā)展的市場，行業(yè)企業(yè)積極創(chuàng)新，尤其是品牌企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新進一步提高了品牌的影響力。

　　蘇泊爾開發(fā)的火紅點技術，愛仕達的新不粘聚能無油煙炒鍋，紛紛引起市場關注;順發(fā)五金的不銹鋼蒸鍋提高了蒸汽利用效能;南龍集團出品的帶攪拌功能的多功能電磁爐用煎鍋，得到廣泛關注。

　　此外，2014年1～9月份炊具進口又出現(xiàn)了增長22.76%，說明國內(nèi)市場潛力凸顯，尤其是中高端市場。目前炊具高端品牌基本被德國、法國等歐洲品牌占據(jù)，國內(nèi)品牌想要突破既要看到外方高端的優(yōu)勢，在生產(chǎn)制造上提高現(xiàn)代化水平、工藝水平，另一方面也可在中國烹飪習慣上做出突破，可以從不銹鋼以外的材質、品類上迂回占得先機。

　　市場開發(fā)與渠道建設

　　預計2015年炊具行業(yè)整體將繼續(xù)保持小幅略增的趨勢，主要驅動力仍然來自于電子商務，將貢獻整體容量的1/4左右，同時各品類將延續(xù)前5年的發(fā)展趨勢。而高端炊具市場容量經(jīng)歷了消費者理性回歸的過程，將從大幅下滑的低谷慢慢調(diào)整，未來預測將持穩(wěn)并略有增長。電子商務的高速發(fā)展，也同時將帶來線上、線下競爭升級，這也是對炊具品牌運營能力的新挑戰(zhàn)。

　　市場開發(fā)成為重點突破點。龍頭企業(yè)在鞏固一二級市場的同時，重點突破三級市場，推出一些新產(chǎn)品，差異化經(jīng)營，同時拓展渠道，包括電子商務市場等。此外，在品牌打造上，企業(yè)也正在改變一個品牌打天下的固有思維模式，真正為品牌選準定位，擴展弘揚中國飲食文化渠道。

　　炊具行業(yè)發(fā)展面臨問題及解決方向

　　1、行業(yè)面臨問題

　　在近年的發(fā)展中，炊具行業(yè)存在發(fā)展不平衡的問題，主要體現(xiàn)在小企業(yè)以生存為目的，執(zhí)行標準不到位，低價競爭，導致產(chǎn)品品質參差不齊，客觀上造成市場的混亂，針對小企業(yè)的這種表現(xiàn)要通過龍頭企業(yè)擴大三四級市場渠道建設，對小企業(yè)進行義務性的宣傳、教育、培訓，提升其行業(yè)責任感，從而盡量避免不規(guī)范的行為，通過這種方式，也可以進一步擴大龍頭企業(yè)自身品牌的影響力，對雙方都有益處。這也是履行行業(yè)責任的一種體現(xiàn)。

　　此外，行業(yè)應進一步加大行業(yè)內(nèi)部的交流，打破同行是冤家的藩籬，讓企業(yè)之間能夠解放思想、和諧共處、共創(chuàng)市場、以開放的心態(tài)積極抓住新機遇，共克新挑戰(zhàn)。

　　2013年炊具行業(yè)就國家環(huán)保部《環(huán)境保護綜合目錄(2013年版)征求意見稿中雙高產(chǎn)品的目錄提出修改意見，主要解決了原來目錄中第75-77項高溫熱熔融成膜不粘鍋氟樹脂涂料、高溫熱熔融成膜的廚具用防粘氟樹脂涂料和高溫熱熔融成膜的食品機械防粘氟樹脂涂料的界定偏差問題可能對行業(yè)引起的不良影響的問題。

　　2、解決問題的途徑

　　針對目前行業(yè)和市場的需求，行業(yè)工作的開展既要面向需求，也要引導消費，既要總結過去，也要面向未來。在滿足大眾消費者的同時，還要考慮社會需求，包括面向醫(yī)院、軍隊、學校等公共的服務機構，發(fā)揮公共炊具產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢;文化需求：按中國飲食烹飪文化的特點，可與烹飪協(xié)會展開協(xié)會層面的交流;環(huán)境需求：即在健康、綠色上進一步引導企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)承擔起對環(huán)境的責任;引導消費：服務質量，同時圍繞功能、健康、安全、便利、人性化等內(nèi)在要求，進一步推動產(chǎn)品創(chuàng)新，引導消費，用行業(yè)擁有的成熟技術與國外先進技術結合，支撐新產(chǎn)品的開發(fā)，注重提升促進產(chǎn)業(yè)鏈之間的合作。通過文化與企業(yè)經(jīng)營理念相結合引導消費，促進行業(yè)的科學發(fā)展。行業(yè)企業(yè)要以質量提升為重點，提升品質，做精質量。

　　要積極參與全國金屬餐飲及烹飪器具標準化技術委員會(TC410)的工作，尤其是積極參與標準制修訂、宣貫工作。主動邀請專家，宣傳行業(yè)標準，提高企業(yè)標準執(zhí)行標準的自覺性和主動性。行業(yè)同時要努力完善信息服務平臺，為企業(yè)發(fā)展做好引導工作。

　　促進炊具行業(yè)健康

　　面對原材料價格大幅上漲和波動、人力成本持續(xù)增長、人民幣外升內(nèi)貶等多重不穩(wěn)定因素，企業(yè)要積極轉變發(fā)展思路，著重在生產(chǎn)自動化、自主創(chuàng)新、品牌建設、精益生產(chǎn)等方面下功夫，力促轉型升級，實現(xiàn)自身的“質變”。要讓行業(yè)健康發(fā)展，需要企業(yè)共同努力，堅持不懈，始終以消費者的滿意為創(chuàng)新點和立足點，企業(yè)健康了，行業(yè)才能持續(xù)發(fā)展。