廚房中的神器

　　家用廚房炊具主要包括鍋具、刀具和廚房器具三大類。與電器產(chǎn)品通過智能化的功能提升產(chǎn)品的技術(shù)含量不同，炊具看起來外形和功能都相對(duì)簡單，因此，很多消費(fèi)者都會(huì)產(chǎn)生疑問，為什么一口鍋、一把刀那么貴呢?其實(shí)，無論是代表高端炊具的德國三駕馬車：雙立人、菲仕樂和WMF，還是中國主流市場的炊具雙雄蘇泊爾和愛仕達(dá)，伴隨著炊具行業(yè)向前發(fā)展的一直是主流品牌在炊具材料和工藝方面的創(chuàng)新，從而提升著消費(fèi)者的烹飪品質(zhì)，增加廚房烹飪時(shí)的樂趣感。以鍋具為例，鍋具最常用的材質(zhì)包括不銹鋼、鐵、陶瓷、玻璃、鋁等。其中，鐵鍋和不銹鋼炊具以物美價(jià)廉受到絕大多數(shù)消費(fèi)者的喜愛。

　　?不銹

　　以蘇泊爾真不銹2代健康鐵鍋為例，真不銹2代健康鐵鍋采用的是無涂層不銹技術(shù)和精鐵剛化工藝，通過改變鐵鍋表面的物理結(jié)構(gòu)，達(dá)到堅(jiān)固耐用，持久真不銹的效果，且能有效抵抗酸堿物質(zhì)的侵蝕。

　　?無煙

　　2009年，自蘇泊爾第一次獨(dú)家推出核心專利火紅點(diǎn)技術(shù)，就在全國范圍內(nèi)掀起了“健康無煙烹飪”的新風(fēng)潮，并由此樹立了無油煙炒鍋領(lǐng)域內(nèi)的標(biāo)桿性地位。蘇泊爾的紅點(diǎn)二代產(chǎn)品，成為2013年炊具市場中唯一的熱點(diǎn)。蘇泊爾火紅點(diǎn)炒鍋中的“火紅點(diǎn)”技術(shù)，就是為了更好地實(shí)現(xiàn)烹飪時(shí)無煙。

　　大家都知道產(chǎn)生油煙最根本的原因在于鍋內(nèi)烹飪的溫度過高，使油溫產(chǎn)生了食用油碳化的溫度，也就是超過了240℃左右，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙?；诖耍霃氐捉鉀Q油煙的困擾，最關(guān)鍵是控制使用油的溫度。蘇泊爾炒鍋采用的專利火紅點(diǎn)技術(shù)，位于鍋中間的火紅點(diǎn)是由不同深度的圖案組成，伴隨鍋內(nèi)的溫度不斷的加強(qiáng)，鍋內(nèi)的食用油溫度不斷升溫，當(dāng)鍋內(nèi)的溫度達(dá)到180℃的時(shí)候，不僅不會(huì)產(chǎn)生任何油煙，而且做出來的菜肴會(huì)更加健康和美味。所以，180℃左右是最適合下菜的溫度。有專利的火紅點(diǎn)就可以真正實(shí)現(xiàn)“油溫可見，油煙再見”。

　　?不粘

　　除了大家熟知的特氟龍以外，目前有多種技術(shù)和工藝可以實(shí)現(xiàn)炊具的不粘效果。如蘇泊爾炒鍋使用的鈦晶鋼耐磨環(huán)不粘技術(shù)，有六層的不粘技術(shù)使得鍋的不粘更加持久，還可以提升鍋的烹飪速度。

　　美亞公司在1985年推出了“CIRCULON”圈圈不粘鍋。這是一種比不銹鋼堅(jiān)硬兩倍的陽極氧化合金，比普通不粘鍋耐用三倍。進(jìn)入中國市場的美亞對(duì)于中國市場的不粘廚具更是有自己的信心。

　　大多數(shù)中國人對(duì)于鍋的保養(yǎng)知識(shí)是非常貧乏的。蘇泊爾就提醒消費(fèi)者，一個(gè)好的炊具正確的使用和保養(yǎng)都很重要。例如，真不銹2代健康鐵鍋，是采用無涂層不銹技術(shù)和精鐵剛化工藝，通過改變鐵鍋表面的物理結(jié)構(gòu)，達(dá)到堅(jiān)固耐用，持久真不銹的效果，且能有效抵抗酸堿物質(zhì)的侵蝕。但是，諸如長時(shí)間干燒鍋體、長時(shí)間存放鹽水、食物等等不當(dāng)操作，則會(huì)嚴(yán)重破壞鍋體，縮短產(chǎn)品的使用壽命。所以，在首次使用前，建議先用8成熱的食用油涂抹鍋的內(nèi)表面。這些注意點(diǎn)，都是在產(chǎn)品說明書上明確提醒消費(fèi)者的。

　　?新面孔

　　德國炊具三駕馬車在中國市場的成功，讓更多的歐美廚具品牌都在計(jì)劃掘金中國市場。今年以來，多個(gè)新面孔出現(xiàn)在終端。

　　2012年美亞廚具在上海成立了中國區(qū)品牌營銷總部。美亞公司旗下有二十多個(gè)國際品牌，先期進(jìn)入中國的有5個(gè)品牌，涵蓋了從高到低的各種消費(fèi)需求。有高端奢華著稱的意大利手工藝術(shù)鍋具品牌RUFFONI，在高等級(jí)不粘鍋市場，有ANOLON安瓏與CIRCULON 圈圈鍋兩個(gè)品牌。MEYER美亞品牌主要進(jìn)入中等級(jí)市場，目標(biāo)是搶占中國炊具不粘鍋市場第一品牌，改變中國的重油煙烹飪習(xí)慣;以高、中、低價(jià)商品搶占不銹鋼鍋市場，帶入烘焙產(chǎn)品。價(jià)位在300元左右的SILVERSTONE思樂頓，將成為國內(nèi)低端鍋具市場中的唯一國際品牌。

　　10月份，法國某炊具品牌也低調(diào)進(jìn)入中國市場，雖然其初期只想通過禮品、電子商務(wù)和電視直銷等方式銷售，但是這足以看出，歐美炊具品牌對(duì)于中國市場的期望值。