生活品質(zhì)提高帶動(dòng)廚房電器消費(fèi)

　　一、廚房電器市場大 增長穩(wěn)

　　數(shù)據(jù)顯示，近幾年中國小家電市場復(fù)合年增長率達(dá)到25%。而廚房電器作為小家電產(chǎn)品中品類最多的一大類，多年來一直以穩(wěn)健的增速發(fā)展。有統(tǒng)計(jì)顯示，電飯煲是目前中國城鎮(zhèn)家庭普及率最高的小家電，超過97%的城鎮(zhèn)家庭擁有電飯煲且經(jīng)常使用。其次是電磁灶，城鎮(zhèn)家庭普及率達(dá)77%;電水壺和室內(nèi)加熱器的城鎮(zhèn)家庭普及率分別約為64%和53%。近幾年，電壓力鍋的城鎮(zhèn)家庭擁有率也超過了40%。

　　1、產(chǎn)品的中高端趨勢帶動(dòng)城市消費(fèi)者的更新?lián)Q代購買。廚房小家電在城市的普及是從2003年開始的。消費(fèi)者已經(jīng)將廚房電器產(chǎn)品從耐用消費(fèi)品轉(zhuǎn)變?yōu)殡S意購買的日常消費(fèi)品。而隨著新技術(shù)的高品質(zhì)產(chǎn)品的不斷入市，消費(fèi)者更新?lián)Q代的意愿更加強(qiáng)烈。同時(shí)，受消費(fèi)習(xí)慣影響，年輕家庭更新?lián)Q代的頻率遠(yuǎn)高于父母一代，這樣也帶動(dòng)了廚房電器產(chǎn)品在城市的穩(wěn)定增長。

　　2、三四級市場消費(fèi)需求的持續(xù)爆發(fā)。城鎮(zhèn)化的進(jìn)程、打工者返鄉(xiāng)都加速了廚房電器產(chǎn)品在三四級市場規(guī)模的爆發(fā)。而國家相關(guān)政策的不斷出臺(tái)，也在刺激著縣鄉(xiāng)消費(fèi)者購買更多的廚房電器產(chǎn)品。從家電下鄉(xiāng)目錄中的微波爐到地方性政策對于電磁爐、電飯煲的推廣，都在不斷轉(zhuǎn)變著三四級市場消費(fèi)者原有的廚房烹飪習(xí)慣，更多地依賴于廚房電器產(chǎn)品的使用。

　　3、新市場帶動(dòng)新消費(fèi)。統(tǒng)計(jì)顯示，2012年上半年，中國電子商務(wù)市場交易額達(dá)3.5萬億元，網(wǎng)購的用戶規(guī)模達(dá)2.14億人。預(yù)計(jì)到2015年，電子商務(wù)交易額將突破18萬億元。

　　網(wǎng)絡(luò)零售市場交易規(guī)模達(dá)5119億元。以淘寶網(wǎng)、京東商場和蘇寧易購為代表的電子商務(wù)發(fā)展迅猛，而廚房電器作為家電產(chǎn)品中最適合在網(wǎng)上銷售的家電品類之一，已在短時(shí)間之內(nèi)搶占了主流市場10%以上的市場份額。這一方面提高了廚房電器在各層級市場的增長，也在很大程度上刺激了消費(fèi)者對于廚房電器新品類的認(rèn)知和消費(fèi)，更催生了以小熊、小狗等為代表的淘品牌和酸奶機(jī)、掛燙機(jī)等為代表的淘品類在網(wǎng)絡(luò)上的全面熱銷。

　　禮品市場、電視購物等特殊渠道的補(bǔ)充，也為新品類廚房電器進(jìn)入更多家庭起到了一定的輔助作用。

　　4、新生活方式帶動(dòng)新品類的增長。消費(fèi)者生活方式和生活觀念的改變往往與環(huán)境息息相關(guān)。體現(xiàn)在廚房電器上主要有兩方面：一是越來越多從歐美留學(xué)歸國的消費(fèi)者保留了一些西方的生活方式和生活習(xí)慣，這不但讓消費(fèi)者更加注重廚房的家庭功能，更使得面包機(jī)、電烤箱等西式廚房電器的迅速增長;另一方面，環(huán)境持續(xù)惡化，讓消費(fèi)者對于食品安全的擔(dān)憂也催生了一些新的廚房電器品類進(jìn)入到注重食品安全的消費(fèi)者的家庭。如豆芽機(jī)、家用榨油機(jī)。

　　二、尋找廚房電器的商機(jī)點(diǎn)

　　產(chǎn)品品類多樣化

　　產(chǎn)品的多樣化有兩層含義，一是消費(fèi)者家庭擁有小家電品類的多樣化。與十年前城鎮(zhèn)家庭中大多只擁有電飯煲、電磁爐、微波爐“老三樣”廚房電器相比，進(jìn)入21世紀(jì)的第二個(gè)十年，中國城鎮(zhèn)家庭廚房電器產(chǎn)品多樣化更加明顯。目前城鎮(zhèn)居民家庭擁有率的廚房電器大致分為三類：一類是滿足生活日常烹飪基本需求的產(chǎn)品，包括電飯煲、微波爐、電壓力鍋等，目前此類產(chǎn)品在城鎮(zhèn)家庭中的擁有率較高，在50～80%之間，而電飯煲等產(chǎn)品的家庭保有率更高;第二類是改善生活品質(zhì)、提高烹飪和生活便捷性的產(chǎn)品，主要包括電磁爐、電水壺、榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、食品料理機(jī)、電蒸鍋等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品因?yàn)椴皇桥腼兒蜕畋仨毱?，或者有其他的替代品，所以家庭的保有率和使用率較低，未來的市場規(guī)模也會(huì)持續(xù)增長;第三類是體現(xiàn)生活品味的產(chǎn)品，包括面包機(jī)、電烤箱、咖啡機(jī)等西式廚房電器為主，這些產(chǎn)品因?yàn)橄M(fèi)認(rèn)可度有待提高，家庭擁有率在10%以下。而這些產(chǎn)品也是未來年輕家庭需求較多的品類;第四類是特殊需求的產(chǎn)品，如嬰兒用廚房電器產(chǎn)品等，這類產(chǎn)品在新的嬰兒潮出現(xiàn)之后，需求量大增。

　　產(chǎn)品多樣化的另一個(gè)含義是針對生產(chǎn)廠家或者代理商而言的，即同一品類產(chǎn)品線的多樣化。產(chǎn)品線的多樣化是市場細(xì)分的基礎(chǔ)。

　　以家庭擁有率最高的電飯煲為例，隨著消費(fèi)需求的多樣化以及品牌商滿足消費(fèi)需求意愿的提高，目前的電飯煲不但在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、容積規(guī)格、加熱技術(shù)、操控方式等都做了相應(yīng)的擴(kuò)展，同時(shí)品牌廠家還按照使用者的需求進(jìn)行了細(xì)分。如為老年人提供使用操作簡便的大按鍵產(chǎn)品;為年輕人消費(fèi)者提供容積小，但是外觀設(shè)計(jì)時(shí)尚，更具有個(gè)性化的產(chǎn)品;為機(jī)關(guān)單位等商用使用耐用的大容積產(chǎn)品;為追求口感的消費(fèi)者提供技術(shù)含量更高的電磁電飯煲等。

　　從代理商的角度看，根據(jù)市場層級的不同，以及消費(fèi)者購買力的差異，提供不同類型和價(jià)位的產(chǎn)品，做好產(chǎn)品的組合，才能在區(qū)域市場中保證自己的品類競爭力。

　　三、把握廚房電器的新商機(jī)

　　制造商

　　制造商對新商機(jī)的關(guān)注點(diǎn)更多地體現(xiàn)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)這一初始環(huán)節(jié)上。因此，要從研究消費(fèi)者需求出發(fā)，能夠根據(jù)市場的變化制造出商機(jī)產(chǎn)品，并通過各種方式引導(dǎo)消費(fèi)，從而推動(dòng)商機(jī)產(chǎn)品市場的持續(xù)發(fā)展。

　　而現(xiàn)代家庭廚房電器使用的專業(yè)化正是制造商不斷創(chuàng)造商機(jī)的基礎(chǔ)。

　　功能專業(yè)化

　　在現(xiàn)代家庭的廚房中，消費(fèi)者一改“一器多用”的烹飪習(xí)慣，讓廚房中產(chǎn)品的品類隨著產(chǎn)品的專業(yè)化而逐漸增加。例如，電飯煲只用于蒸米飯;電磁爐只用于打火鍋;做豆?jié){用專用的豆?jié){機(jī)，烤蛋糕、烤肉等使用電烤箱;為了節(jié)省時(shí)間，料理機(jī)在打磨粉末、做肉餡等方面的功能節(jié)省了時(shí)間，被年輕消費(fèi)者接受;與大蒸鍋相比，城市年輕消費(fèi)者更愿意使用干凈、便捷的電蒸鍋蒸魚、蒸菜等。這些產(chǎn)品規(guī)模的增長都是因?yàn)橄M(fèi)者接受了“專品專用”的觀念。而廚房空間的加大，也為消費(fèi)者購買這些產(chǎn)品提供了可能。

　　以鍋類產(chǎn)品為例，目前市面上的電飯煲、電壓力鍋、紫砂煲、電蒸鍋、電火鍋雖然都是通過加熱加工食物的廚房電器，但是因?yàn)橛猛镜牟町?，產(chǎn)品在核心技術(shù)、結(jié)構(gòu)等方面都有很大的差異，很多城鎮(zhèn)消費(fèi)者的廚房中也擁有多品種的鍋類產(chǎn)品。而且，因?yàn)橹袊M(fèi)者的南北飲食差異，也帶動(dòng)了新品牌在不同區(qū)域的發(fā)展。如紫砂煲在華南及西南地區(qū)的規(guī)模較大;電餅鐺則在喜愛做面食的北方地區(qū)更加暢銷。這些都需要品牌深入研究市場的消費(fèi)需求研發(fā)產(chǎn)品。

　　同時(shí)，餐飲業(yè)的發(fā)展，尤其是中式快餐的發(fā)展，也為廚房電器商用產(chǎn)品帶來了更多商機(jī)。近年來，中式快餐連鎖化發(fā)展快速，以肯德基為代表的西式快餐的中餐化轉(zhuǎn)換，都推動(dòng)了廚房電器商用市場的發(fā)展。廚房電器商用市場的發(fā)展，不但帶動(dòng)了市場規(guī)模的增長，同時(shí)也帶動(dòng)了各地服務(wù)商向?qū)I(yè)化、規(guī)?；嫣嵘桶l(fā)展。

　　操控智能化

　　隨著芯片技術(shù)的不斷成熟以及高知識消費(fèi)者群對產(chǎn)品的技術(shù)和功能關(guān)注的提高，智能化的家電產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的喜愛。而廚房電器產(chǎn)品操控的智能也從控溫、定時(shí)等簡單功用發(fā)展到了物聯(lián)網(wǎng)方面的智能化控制。

　　目前廚房電器智能化的主要表現(xiàn)為自動(dòng)控溫，定時(shí)、預(yù)約、童鎖等被動(dòng)的智能。下一階段智能化的趨勢將是真正的主動(dòng)智能，如記憶使用者的口味，為使用指定科學(xué)的飲食配方，通過物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制等。

　　無論這些智能化是品牌炒作的噱頭還是真正的產(chǎn)品附加值，智能化的趨勢是不可逆轉(zhuǎn)的。

　　外觀時(shí)尚化

　　調(diào)研顯示，80后已經(jīng)成為中國市場的消費(fèi)主力。對于80后消費(fèi)者而言，他們的審美觀念更偏重于個(gè)性，因此在滿足廚房電器產(chǎn)品在滿足消費(fèi)者基本使用功能的基礎(chǔ)上，簡約、時(shí)尚、個(gè)性化的外觀設(shè)計(jì)已經(jīng)成了他們選擇產(chǎn)品時(shí)考慮的關(guān)鍵因素之一。

　　廚房電器品牌在產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)方面還包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)系列化，材質(zhì)的環(huán)保性，色彩的搭配等。如某品牌的某系列多個(gè)廚房電器產(chǎn)品，外形具有同類風(fēng)格，盡管使用者將其擺放不同的位置，但是其隱含的同類元素的各個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)品可以擺放在廚房的不同方位，建立無形中的聯(lián)系，形成隱約的統(tǒng)一風(fēng)格。

　　同時(shí)，廚房的色彩影響人的食欲、烹飪的情緒，消費(fèi)者提倡享受生活，就是讓人生活的更舒適，對顏色的設(shè)計(jì)正是符合消費(fèi)者這一需求。

　　代理商

　　消費(fèi)者需求的變化，要求代理商在經(jīng)營思路和產(chǎn)品的采購上與時(shí)俱進(jìn)，用新思維去不斷探尋市場中的新商機(jī)。

　　關(guān)注產(chǎn)品線。任何一個(gè)產(chǎn)品都有自己的生命周期，市場也隨時(shí)都會(huì)誕生新的商機(jī)產(chǎn)品。因此，代理商要在原有經(jīng)營產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，能夠根據(jù)市場的變化和消費(fèi)需求的不斷升級，隨時(shí)調(diào)整自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，引進(jìn)新商機(jī)產(chǎn)品，滿足消費(fèi)需求。

　　關(guān)注個(gè)性化。隨著消費(fèi)者對于品質(zhì)生活的追求，越來越多的消費(fèi)者愿意選擇個(gè)性化的產(chǎn)品。而人在不同的生活時(shí)期，也會(huì)對同一產(chǎn)品的不同類型產(chǎn)生不同的興趣點(diǎn)。因此，代理商要能夠?qū)⑾M(fèi)者進(jìn)行差異化區(qū)分，并為他們提供差異化的產(chǎn)品。

　　關(guān)注新市場。傳統(tǒng)廚房電器代理商在關(guān)注家電賣場、超市和百貨商場等傳統(tǒng)通路的同時(shí)，電子商務(wù)作為一個(gè)新的市場，已經(jīng)成為年輕消費(fèi)者購買廚房電器產(chǎn)品最常光顧的渠道，因此，傳統(tǒng)代理商要參與電子商務(wù)的經(jīng)營，無論是通過品牌旗艦店的運(yùn)營、專賣店的經(jīng)營還是為B2C商城供貨等方式，及時(shí)從傳統(tǒng)渠道轉(zhuǎn)型到線上銷售，可以有力地拓展自己的經(jīng)營范圍。

　　零售商

　　零售商的商機(jī)就是抓住消費(fèi)者。目前消費(fèi)的主流群體從70后到90后，不同年齡段的人，對產(chǎn)品的喜好有一定的差異。

　　70后消費(fèi)者選購產(chǎn)品時(shí)更傾向于到賣場及聽取導(dǎo)購員建議;對價(jià)格敏感，偏好性價(jià)比較高產(chǎn)品;更關(guān)注贈(zèng)品的實(shí)用性。

　　80后購買家電產(chǎn)品更偏重于個(gè)性、高端、品牌、簡約、時(shí)尚的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，在購買行為上，他們對網(wǎng)絡(luò)的依賴程度相對較高。

　　部分90后已經(jīng)開始成為消費(fèi)者，或者在家中扮演者購物決策者的角色。他們對網(wǎng)絡(luò)的依賴更強(qiáng)，從產(chǎn)品知識到品牌篩選，從價(jià)格比較到商家的選擇，他們都是依賴于網(wǎng)絡(luò)的。因?yàn)?，關(guān)注90后就要從網(wǎng)絡(luò)開始。

　　零售商可以在商品采購、價(jià)格制定、促銷活動(dòng)等方面做差異化的細(xì)分。

　　現(xiàn)代人在追求生活品質(zhì)的同時(shí)，將逐漸回歸家庭生活的樂趣。中國有句古話“食不厭精”。這為現(xiàn)代廚房電器產(chǎn)品多樣化和專業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。因此，廚房的樂趣無限，廚房電器的市場空間無限。