商用市場(chǎng) 服務(wù)增值開辟藍(lán)海市場(chǎng)

　　營(yíng)銷專家認(rèn)為“把大家都看得懂的產(chǎn)品賣到大家看得到的通路，就是紅海。只有看不懂的通路和市場(chǎng)才能保證較高的毛利，才是藍(lán)海。

　　?前期策劃

　　在終端競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，廠商毛利日漸微薄的今天，餐飲行業(yè)的多元化發(fā)展成為帶動(dòng)電炊具增長(zhǎng)的真實(shí)需求。尤其是各類連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展，使得市場(chǎng)對(duì)于電炊具的需求也呈現(xiàn)出較高的增長(zhǎng)，成為廠商關(guān)注的渠道。商用市場(chǎng)也就成為各品牌掘金的藍(lán)海。

　　餐飲業(yè)及酒店等商用市場(chǎng)有巨大的需求。據(jù)了解，電磁爐、電飯煲和制冰機(jī)等在餐飲設(shè)備中屬于廚房小電器，一方面，不斷增加的餐飲企業(yè)有新的市場(chǎng)需求;一方面這類產(chǎn)品每三年需要更新，更新?lián)Q代的需求量也很大;同時(shí)，有規(guī)模的餐飲企業(yè)的采購(gòu)系統(tǒng)需要高水平的專業(yè)綜合設(shè)備提供商和服務(wù)商。

　　?實(shí)施階段

　　一、市場(chǎng)定位：餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，專業(yè)的餐飲電炊具市場(chǎng)前景廣闊。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，電炊具是用來(lái)做生意的，屬于生產(chǎn)資料，因此，他們對(duì)于價(jià)格的敏感度較低，會(huì)隨著企業(yè)規(guī)模的提高而改變。一般情況下，門店數(shù)量達(dá)到一定規(guī)模的餐飲連鎖店都會(huì)將廚房小電器的配置交給同一個(gè)供應(yīng)商。

　　二、產(chǎn)品定位：作為餐飲企業(yè)的供應(yīng)商，首先要保證產(chǎn)品的耐用性;其次要維護(hù)產(chǎn)品價(jià)格體系的穩(wěn)定;第三要預(yù)留出傭金;第四是產(chǎn)品的性價(jià)比;第五是供應(yīng)商提供的服務(wù)。因此，對(duì)于餐飲企業(yè)的供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，除了要有運(yùn)作商用產(chǎn)品的理念，最關(guān)鍵的是能夠?yàn)閷?duì)方提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高水平的服務(wù)。

　　電炊具在餐廳的廚房大多數(shù)都有相對(duì)固定的位置，外觀要求不高。餐廳的電炊具專品專用。所以，在產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)方面，餐飲企業(yè)的特殊環(huán)境，要求產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)化和一鍵化，功能單一化。如煮粥用的電磁爐，功率在3300～3500W。還要針對(duì)粥的生熟狀況，開發(fā)適用的程序。還有的餐廳使用的電炊具的功率在一萬(wàn)瓦以上，對(duì)穩(wěn)定性要求很高。

　　三、服務(wù)體系：門店數(shù)量較多的餐廳，對(duì)于上門服務(wù)有時(shí)間的限制。如百勝集團(tuán)要求服務(wù)商保證提供4小時(shí)上面服務(wù)。而一般的中小餐飲企業(yè)要求的上門服務(wù)時(shí)間為24小時(shí)。針對(duì)餐飲業(yè)這一特點(diǎn)，供應(yīng)商不但要組建高水平的服務(wù)隊(duì)伍，同時(shí)還要通過(guò)流程和制度提高服務(wù)的效率和水平，讓服務(wù)在體系化的架構(gòu)內(nèi)運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)服務(wù)的增值。

　　?效果評(píng)估

　　尚朋堂通過(guò)參與酒店設(shè)備展的推廣，打造其在商用設(shè)備方面的品牌知名度，有針對(duì)性地做產(chǎn)品的推廣工作。同時(shí)輔導(dǎo)各地專業(yè)代理商進(jìn)入酒店用品專業(yè)市場(chǎng)，與各類餐飲企業(yè)建立溝通，建立密集的分銷渠道，使得代理商在市場(chǎng)低迷的情況下，尋找到新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。通過(guò)為百勝集團(tuán)整合后廚設(shè)備，尚朋堂已經(jīng)成為其電磁爐、外送保溫包的供應(yīng)商，利潤(rùn)率是傳統(tǒng)服務(wù)商的2～3倍。

　　?活動(dòng)點(diǎn)評(píng)

　　尚朋堂作為從電磁爐行業(yè)打造的品牌，曾經(jīng)是國(guó)內(nèi)多家火鍋連鎖餐飲品牌的獨(dú)家供應(yīng)商。正是因?yàn)楫a(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定，了解餐飲企業(yè)的需求，使得尚朋堂闖進(jìn)了商用電炊具市場(chǎng)。尤其在市場(chǎng)低迷的情況下，提升利潤(rùn)比提高銷售額更加有意義。因?yàn)槔麧?rùn)才是商家健康的表現(xiàn)。

　　尚朋堂正是抓住了市場(chǎng)中這一敏感的時(shí)期，輔導(dǎo)各地的代理商開辟商用市場(chǎng)。而在服務(wù)增值的思路下，更好地服務(wù)于餐飲企業(yè)，也是贏得更多市場(chǎng)的利器。 (責(zé)編 朱東梅)