電壓力鍋安全之我見

　　目前市場上流通的電壓力鍋與普通的壓力鍋早已經不能同日而語了。就像摩托車和自行車的關系一樣，已經是截然不同的兩種烹飪器具。電壓力鍋無論從性能上還是從安全性上都遠非普通壓力鍋可比。但就像世上從沒有十全十美的東西一樣，電壓力鍋自身也存在一定的問題。

　　電壓力鍋的安全問題存在于三方面：機械方面、電氣方面和壓力方面。

　　一、機械方面：由于設計工藝的不合理以及設備、組裝問題，造成：1.電壓力鍋的金屬配件帶銳邊、毛刺對使用者人身的傷害。2.配件組裝、加工過程中由于配件的本身原因或因受損強度降低在正常的使用中存在安全隱患。

　　二、電氣方面：由于設計或工藝的問題造成的產品達不到電氣安全標準；用戶的誤操作造成溢鍋、進水；用戶使用無接地線的電源插座。以上情況都有可能造成鍋體帶電或短路，甚至使操作者觸電。

　　三、壓力方面：是我們要著重討論的問題。這里又有三個具體問題。

　　1、設計結構不合理

　?。?）一些品牌的電壓力鍋把限壓閥作為產品唯一的安全泄壓裝置，安全概念太淡漠。限壓閥機構的可堵性是眾人皆知的，普通壓力鍋爆鍋率達到0.24‰，限壓閥的結構缺陷就是罪魁禍首。即將出臺的國家有關電壓力鍋的“標準”已明確規(guī)定，電壓力鍋必須具備兩個獨立的泄壓裝置。

　　采用爆發(fā)式泄壓的方式也有可能對操作者造成傷害。爆發(fā)式泄壓噴出的熱氣、湯水溫度都在110℃以上，一旦接觸人的肌膚，傷害是難免的。

　?。?）產品的結構不能達到合、開蓋的安全性要求。

　?。?）產品的結構強度低，不能承受鍋內較高壓力的作用。

　　2、生產中偷工減料。

　　市場上的激烈競爭，使得一些生產廠家走上了斜路，采用劣質材料，簡化工藝……以達到降低生產成本、增加利潤空間的目的。這樣的產品不僅性能品質低劣，更重要的是操作者的安全得不到保證。

　　3、使用者的誤操作。

　　電壓力鍋的使用操作比較電飯鍋要復雜一些，所以在電壓力鍋的使用過程中會出現(xiàn)誤操作的現(xiàn)象，安全方面主要集中與合蓋不到位（包括合蓋過位、鍋蓋牙與外鍋牙似咬合非咬合狀態(tài)），在鍋內有壓力的情況下，強行合、開蓋；清洗中電器部分進水，烹飪過程中溢鍋……在類似誤操作的情況下，電壓力鍋可能出現(xiàn)漏電、鍋體帶電、短路、干燒，甚至爆鍋等危險。

　　如何克服上述缺陷解決上述問題呢？

　　一個安全可靠、性能品質優(yōu)良的電壓力鍋首先具備的條件就是設計的科學合理性，任何一個壓力容器必須具備在非正常狀態(tài)下排出容器內壓力氣體的結構和功能。因此，要求電壓力鍋具備兩套獨立的泄壓機構是合理的。防堵性是兩個機構必須具備的首要條件。應該說從技術的角度上看，通過彈性元件在鍋內壓力的作用下產生形變，并能形成多處泄壓通道暢通地排出鍋內壓力氣體的結構在目前市場上各種品牌的性能比較中，它的壓力安全性是最好的，它的泄壓通道是不可堵塞的，與其它的泄壓方式比較，是最安全的。

　　合、開蓋的安全性也是保證電壓力鍋安全的重要方面。目前市場上的品牌這方面的設計絕大部分繼承了普通壓力鍋合開蓋的安全結構設計應該說是合理的、有效的。

　　關于用戶誤操作問題，可以通過產品的設計加以克服，比如形象科學的外觀形態(tài)語言，可以很自然的指導使用者正確操作。合理的結構設計可以避免合蓋不到位，合蓋位置錯誤，可以給操作者正確的操作程序以提示。

　　總之，安全是個大問題，他可以通過科學合理設計及色彩，給誤操作以提升，比如在無內鍋時倒入水、米，通過不同的指示燈色彩，便可以了解烹飪的進程。

　　（責編 朱冬梅）