煉好內(nèi)功是集成灶行業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力

　　■ 本刊記者 連小衛(wèi)

　　作為世界首創(chuàng)，中國(guó)人擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新一代廚房電器，集成灶是基于滿足中國(guó)消費(fèi)者日常生活習(xí)慣而誕生的產(chǎn)品，它從功能上結(jié)合了中國(guó)消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)需求，經(jīng)過近十年的發(fā)展，集成灶產(chǎn)品在不斷進(jìn)步中越來越成為煙灶行業(yè)必須要關(guān)注的一個(gè)新品類。

　　首先從產(chǎn)品的外觀上來看，最初的集成灶采用的是深井式設(shè)計(jì)，與中國(guó)古老的灶臺(tái)中鍋具的放置很類似。爐頭分別位于兩個(gè)下探約十幾厘米凹形圓槽中央，吸油煙機(jī)的吸風(fēng)口位于凹孔壁的兩側(cè)，使油煙空間流通距離縮短至3厘米內(nèi)。氣流原則上是一個(gè)場(chǎng)的概念，這種結(jié)構(gòu)的集成灶就是由兩個(gè)獨(dú)立的風(fēng)場(chǎng)所構(gòu)成，由于氣流相對(duì)是封閉的，油煙吸除效果非常好。而且烹飪的爐頭分別位于獨(dú)立凹孔的底部，起到一定避免因空氣對(duì)流而帶走熱量的作用，即有一定的聚能效果。因此雖然吸風(fēng)孔離爐頭較近，但與傳統(tǒng)燃?xì)庠钕啾?，熱效率的損失不會(huì)太大。

　　由于設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)所至兩個(gè)凹孔中間連接部位吸風(fēng)孔較為集中，容易造成灶具兩個(gè)爐頭中間臺(tái)面溫度過高。好的產(chǎn)品設(shè)計(jì)能夠?qū)囟瓤刂圃?0℃以下，但如果產(chǎn)品設(shè)計(jì)的不好，溫度可能會(huì)達(dá)到90℃。另外深井式集成灶對(duì)爐頭的數(shù)量有限制，最多只能做到兩個(gè)爐頭。

　　目前市場(chǎng)中多數(shù)產(chǎn)品改為采用爐面為平臺(tái)式的設(shè)計(jì)，即采用統(tǒng)一風(fēng)場(chǎng)的設(shè)計(jì)原理。統(tǒng)一風(fēng)場(chǎng)的集成灶比深井式設(shè)計(jì)多出一個(gè)支架，吸風(fēng)孔位于支架上部或側(cè)面。統(tǒng)一風(fēng)場(chǎng)的集成灶有兩種技術(shù)類型，一種是負(fù)壓吸側(cè)吸的集成灶，由于負(fù)壓源是有限源，會(huì)有少量超過負(fù)壓有效范圍的油煙擴(kuò)散孔。另一種是除負(fù)壓吸風(fēng)外還配有正壓出風(fēng)孔，在工作時(shí)正風(fēng)壓可將油煙壓下，讓其可以沿著鍋具順勢(shì)至負(fù)風(fēng)壓口，與負(fù)壓吸風(fēng)孔形成有效配合，在操作者面部以下形成一個(gè)風(fēng)幕，防止因空氣流動(dòng)而將油煙從集成灶負(fù)壓的工作范圍內(nèi)穿出。因此具有正負(fù)壓的集成灶吸油煙效果要好于只有負(fù)壓的產(chǎn)品。據(jù)記者了解，由于涉及到專利問題，目前市場(chǎng)中大部分集成灶產(chǎn)品都為負(fù)壓吸風(fēng)設(shè)計(jì)，擁有正負(fù)風(fēng)場(chǎng)專利使用權(quán)的集成灶企業(yè)國(guó)內(nèi)僅有三家。統(tǒng)一風(fēng)場(chǎng)設(shè)計(jì)的集成灶各種形式的鍋具都能夠適用，可滿足多頭爐設(shè)計(jì)的需求，目前已經(jīng)成為集成灶市場(chǎng)中的主流產(chǎn)品。

　　其次是集成灶的安全性能也有了很大的提高。一是在機(jī)器本身材料的使用上保證產(chǎn)品的安全性，將集成灶內(nèi)部容易因高溫變型或易燃的材料替換為耐高溫的防火材料。二是增加了防火安全設(shè)計(jì)。最初在解決安全問題上有的品牌曾采用電子控制的方式，通過溫度來控制安全，一旦機(jī)器內(nèi)部超過設(shè)定的溫度，機(jī)器會(huì)自動(dòng)停機(jī)。但由于中國(guó)消費(fèi)者普遍習(xí)慣高溫烹飪，一旦烹飪時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，用戶在使用過程中會(huì)經(jīng)常性出現(xiàn)自動(dòng)關(guān)機(jī)，對(duì)消費(fèi)者來講并不方便。因此有的品牌在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上改進(jìn)，在吸風(fēng)孔內(nèi)部增設(shè)一道防火網(wǎng)，有的品牌也稱防火墻、防火圈等，通過機(jī)械的原理在集成灶的內(nèi)腔設(shè)立防火裝置，使明火無法通過腔體，杜絕安全隱患。

　　安全是企業(yè)必須要面對(duì)和解決的問題，目前對(duì)于集成灶的安全已經(jīng)有一些較好的解決方案。集成灶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，希望參與標(biāo)準(zhǔn)制定的企業(yè)能夠重視這一問題，提高集成灶的安全門檻，使不具備安全解決方案的產(chǎn)品不能夠進(jìn)入市場(chǎng)。由于國(guó)家對(duì)家電產(chǎn)品有召回的要求，很多集成灶企業(yè)并不具備召回的實(shí)力，因此一些參與標(biāo)準(zhǔn)制定的企業(yè)存有顧慮，擔(dān)心一旦集成灶的防火安全進(jìn)入國(guó)標(biāo)，以前銷售出去的產(chǎn)品怎么辦？而在產(chǎn)品安全方面做的較好的品牌實(shí)力又較弱，想推又推不動(dòng)，有影響力的集成灶品牌又有所顧及，至使集成灶在安全問題上成為行業(yè)的隱諱。任何一個(gè)產(chǎn)品，只有解決了安全問題產(chǎn)品才有前景，經(jīng)銷商才敢放心大膽去推集成灶。這就需要行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌承擔(dān)起推動(dòng)產(chǎn)品安全性的責(zé)任，會(huì)使集成灶行業(yè)的進(jìn)步會(huì)更快一些。

　　再次是集成灶的熱效率提升問題，有的品牌通過燃燒器的改進(jìn)，在既保證吸凈率，又盡可能少的損失熱效率方面對(duì)產(chǎn)品進(jìn)入不斷改進(jìn)。但客觀來講，采用下排風(fēng)結(jié)構(gòu)的集成灶對(duì)于油煙污染的處理的確是目前最為有效的一種方式，如果會(huì)有少量熱能的損失，只要是消費(fèi)者能夠接受并不會(huì)影響它的市場(chǎng)推廣。但如果產(chǎn)品的熱效率與消費(fèi)者使用傳統(tǒng)吸油煙機(jī)相比差距較大，則是產(chǎn)品必須不斷改進(jìn)的。

　　目前的集成灶行業(yè)由于缺乏大品牌的參與，行業(yè)又缺乏必要的準(zhǔn)入門檻，生產(chǎn)能力分散，各品牌的銷售規(guī)模都不大，而且很多品牌的產(chǎn)品質(zhì)量也不穩(wěn)定。“廠家太小太濫，市場(chǎng)品牌雜蕪”正在成為困擾集成灶行業(yè)發(fā)展的一個(gè)突出問題。沒有規(guī)模無法達(dá)到經(jīng)濟(jì)，是不言自明的必然趨勢(shì)。對(duì)集成灶行業(yè)來講，如何更進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)知度依然有很長(zhǎng)的路要走。